Patatesli mercimek köftesi, Anadolu mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Hem patates hem de mercimek, sağlığa birçok fayda sunar ve bu tarifte bir araya gelerek hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif sunar. Patates, nişasta bakımından zengin olup enerji verirken, mercimek ise protein ve lif açısından zengindir. Bu köfte, özellikle vejetaryenler için besleyici bir seçenektir.

İlk olarak patatesler yıkanır, soyulur ve küp şeklinde doğranır. Mercimek iyice yıkanır. Bir tencereye 3 su bardağı su konur, mercimek ve patatesler eklenir ve haşlanmaya bırakılır. Patates ve mercimek iyice yumuşadığında, tencerenin altı kapatılır ve karışım ezilir.

Ezilen patates ve mercimek karışımının üzerine yıkanan bulgur eklenir. Tencerenin ağzı kapatılarak bulgurun şişmesi için 15 dakika beklenir. Bu sırada, bir tavaya sıvı yağ konur ve ince doğranmış kuru soğan eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı biber eklenir ve karıştırılır.

Şişen bulgur, patates ve mercimek karışımının üzerine bu karışım eklenir ve yoğrulur. İnce doğranmış yeşil soğan ve maydanoz eklenir ve tekrar yoğrulur. Yoğrulan harçtan avuç içi büyüklüğünde parçalar alınarak köfte şekli verilir.

Kıvırcık marullar yıkanır ve servis tabağına yerleştirilir. Üzerine köfteler dizilir ve yanlarına dilimlenmiş limon konur. Afiyet olsun!

Patatesli mercimek köftesi, isteğe bağlı olarak farklı baharatlarla da zenginleştirilebilir. Nane, kimyon veya kekik ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri şekillendirirken elinizi hafifçe suyla ıslatırsanız, harcın elinize yapışmasını engelleyebilirsiniz.

Bu köfteyi marul yaprakları ile sarmalayarak veya lavaş ekmeği ile dürüm yaparak da servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurtlu soslarla sunarak lezzetini artırabilirsiniz.