Özellikle Anadolu'nun olmazsa olmazı olan bulgur ile çeşitli yemekler hazırlanır. Bulgur köftesi yoğurtlu, doyurucu ve lezzetli bir tariftir. Ana yemek olarak tüketildiğinde öğün olarak tüketime uygundur. Bu tarif, evde bulunan malzemeler ile kolaylıkla hazırlanabilir. Eğer siz de kalabalık bir misafir grubuna hazırlık yapıyorsanız, bu tarifi birer ölçek artırarak daha fazla servis edebilirsiniz. Özellikle yaz aylarında yoğurtlu serin bir yemeğe kimse hayır demeyecektir. Bulgur köftesi yoğurtlu tarifi, buzlukta saklanıp her canınız çektiğinde kolaylıkla hazırlanabilir. Pişmiş ya da çiğ halini buzdolabı poşetine koyup ağzını sıkıca bağlamanız yeterlidir. Güzel bir bulgur köftesi yoğurtlu yapmanız için tek yapmanız gereken, hamuru uygun kıvama gelene kadar yoğurmanız. Şimdiden kolay gelsin.

Bulguru bir yoğurma kabının içine koyun ve üzerine çok az sıcak su ve tuz gezdirin. Beş dakika kadar şişmesini bekleyin. Başka bir kabın içinde irmik, yumurta ve rendelediğiniz soğanı karıştırın. Şişen bulgur ile bir araya getirip güzelce yoğurun. Şekil verebileceğiniz bir kıvama gelmesi için arada elinizi suya batırın. Koyu ise su, cıvık ise bir miktar daha irmik ilave edin. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Un serptiğiniz tepsiye alın ve una bulayın. Bir taraftan da derin bir tencere içinde bolca su kaynatın. Hazırladığınız bulgur köftesini suya atıp haşlayın. Bulgur köftesi yoğurtlunun köfteleri pişerken sosunu hazırlayalım. Kuru soğanı rendeleyin ve tavanın içine alın. Üzerine yağı koyup pembeleşinceye kadar pişirin. Salça ve tuzunu da ilave ettikten sonra tekrar karıştırın ve ocaktan alın. Haşlanmış köfteleri delikli bir süzgeç yardımıyla süzün. Hazırladığınız sos ile güzelce harmanlayın. Soğumaya bırakıp bulgur köftesinin yoğurdunu hazırlayalım. Sarımsağı soyup ezin ve yoğurtla karıştırın, çok az da tuz eklemeyi unutmayın. Bulgur köftesi yoğurtlu yemeği servis tabağına alın ve üzerine yoğurdunu gezdirin. En son olarak nane ve pul biberle süsleyin. Bulgur köftesi yoğurtlu servise hazır, afiyet olsun.

Bulgur köftesi yoğurtlu tarifini daha da zenginleştirmek isterseniz, üzerine ceviz içi ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yoğurtlu sos yerine domates sosu da tercih edebilirsiniz. Bu tarif, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Dolayısıyla, buzdolabında saklayarak daha sonra tüketmek de mümkündür. Ayrıca, yoğurtlu sosun içerisine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.