Antep usulu ekşili köfte tarifi ve malzemeleri

Antep usulü ekşili köfte, lezzeti ve sunumuyla dikkat çeken geleneksel bir yemektir. Bu tarif, Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtırken, misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday. Hem yapımı keyifli hem de besleyici özellikleriyle öne çıkar.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulu Ekşili Köfte Tarifi ve Malzemeleri

Antep mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biri olan ekşili köfte, hem tadı hem de sunumu ile dikkat çekmektedir. Geleneksel tariflerde kullanılan malzemelerin yanı sıra, her aşamasında gösterilen özenle hazırlanan bu yemek, misafir sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Ekşili Köftenin Tarihçesi

Ekşili köfte, Gaziantep mutfağının en eski tariflerinden biri olarak bilinir. Osmanlı dönemine kadar uzandığı düşünülen bu tarif, zamanla farklı bölgelerde de benimsenmiş ve çeşitli varyasyonları ortaya çıkmıştır. Antep usulü ekşili köfte ise, bölgenin kendine has baharatları ve malzemeleri ile zenginleştirilmiştir.

Malzemeler

Ekşili köfte için aşağıdaki malzemeler gerekmektedir:

500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
3 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kararbiber
Tuz (isteğe bağlı)
6 su bardağı su (çorba için)
2 su bardağı limon suyu
2 adet limon (dilimlenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

Ekşili köftenin yapılışı oldukça keyifli bir süreçtir. Aşağıda adım adım tarifi bulabilirsiniz:

İlk olarak bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulguru 15-20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen bulgura kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, ezilmiş sarımsağı, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve küçük köfteler formuna getirin.
Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Salçayı ekleyip kavurun.
Köfteleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra limon suyu ve dilimlenmiş limonları ekleyin.
Kısık ateşte köftelerin pişmesini sağlayın.
Piştikten sonra sıcak servis yapın ve üzerini maydanoz ile süsleyin.

Servis Önerileri

Ekşili köfte, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya lavaş ekmeği ile sunulması önerilir. Ayrıca, yoğurt ile birlikte servis etmek de lezzetini artıracaktır.

Besin Değerleri

Ekşili köftenin besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişkenlik gösterir. Ancak genel olarak, 100 gram ekşili köfte için aşağıdaki besin değerleri tahmini olarak verilmektedir:

Kalori: 200 kcal
Protein: 15 g
Yağ: 10 g
Karbonhidrat: 18 g
Fiber: 2 g

Ekstra Bilgiler

Ekşili köfte, sağlık açısından da birçok fayda sağlar. İçerdiği limon suyu, sindirimi kolaylaştırırken, C vitamini açısından zengindir. Ayrıca, bulgurun lif içeriği sayesinde tok tutma özelliği bulunmaktadır. Antep usulü ekşili köfte, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda besleyici özelliği ile de tercih edilen bir yemektir.

Sonuç olarak, Antep usulu ekşili köfte tarifi, hem kolay yapılabilirliği hem de zengin lezzetiyle mutfaklarınızda yer alması gereken bir tarif. Geleneksel tatları sevenler için mükemmel bir seçenek olan bu yemek, misafirlerinizi etkilemek için harika bir alternatiftir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap