Elazığ usulü patlıcanlı ekşili köfte tarifi ve malzemeleri
Elazığ'ın zengin mutfak kültürünün öne çıkan lezzetlerinden patlıcanlı ekşili köfte, hem besleyici özellikleri hem de enfes aromasıyla dikkat çekiyor. Misafir sofralarını taçlandıran bu geleneksel yemek, nar ekşisi ve baharatların uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Elazığ Usulü Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi ve Malzemeleri Elazığ, zengin mutfağıyla bilinen bir şehirdir. Bu mutfakta yer alan birçok geleneksel yemek, tarihsel ve kültürel unsurları bünyesinde barındırmaktadır. Bunlardan biri de patlıcanlı ekşili köftedir. Ekşili köfte, özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Patlıcan ile zenginleştirilen bu tarif, hem lezzeti hem de görselliği ile dikkat çekmektedir. İşte bu eşsiz yemeğin tarifi ve malzemeleri: Malzemeler
Yapılışı Yemeğin yapımına öncelikle köfte harcını hazırlamakla başlanır. Kıyma, ince bulgur, doğranmış soğan, yumurta ve baharatlar bir kase içerisinde yoğrulur. Bu karışım, en az 15 dakika dinlendirilmelidir. Dinlendirdikten sonra, harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, yuvarlanarak köfte şekli verilir. Ayrı bir tencerede, doğranmış patlıcanlar bir miktar tuz ile ovulur ve acılığının gitmesi için 20 dakika bekletilir. Sonrasında, bu patlıcanlar su ile durulanarak süzülür. Başka bir tencerede, zeytinyağı ısınır ve önce doğranmış patlıcanlar eklenerek kızartılır. Patlıcanlar hafif pembeleştikten sonra domates salçası eklenir ve karışım iyice harmanlanır. Üzerine su eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra köfteler, kaynayan suya tek tek bırakılır. Köftelerin pişmesine yakın, nar ekşisi ve pul biber eklenerek yemeğin lezzeti artırılır. 10-15 dakika daha pişirilen köfteli patlıcan yemeği, sıcak servis edilmelidir. Servis Önerileri Elazığ usulü patlıcanlı ekşili köfte, özellikle pilav ile birlikte servis edildiğinde daha lezzetli olmaktadır. Yanında cacık veya yoğurt ile sunum yapmak, yemeğin tadını daha da artıracaktır. Besin Değerleri Patlıcanlı ekşili köfte, ortalama 4 porsiyon için besin değerleri şu şekildedir:
Sonuç olarak, Elazığ usulü patlıcanlı ekşili köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Çeşitli malzemeleri ve lezzeti ile şehrin kültürel zenginliğini yansıtan bu tarif, sofralarınızı süslemeye aday bir lezzettir. Afiyet olsun! |
