Malatya usulü i̇çli köfte tarifi ve malzemeleri

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri

Malatya mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem görselliği hem de tadıyla damakları şenlendiren bir yemek türüdür. İçli köfte, ince bulgur ve un ile hazırlanan dış kısmı ile köfte harcı olarak adlandırılan iç malzemesinin bir araya gelmesi ile oluşturulur. Malatya usulü içli köfte, kendine özgü baharatları ve hazırlama teknikleri ile dikkat çeker. Bu makalede, Malatya usulü içli köfte tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malatya Usulü İçli Köfte Malzemeleri

Malatya usulü içli köfte için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 300 gram ince bulgur
• 100 gram un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Yağ (kızartma için)

İçli Köfte Harcının Hazırlanması

İçli köftenin iç harcını hazırlamak, bu yemeğin en önemli aşamasıdır. İlk olarak, ince doğranmış soğanlar, bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Kıyma ve soğan tamamen piştiğinde, domates salçası, karabiber, kimyon ve ceviz içi eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Dış Harcın Hazırlanması

Dış harç için ince bulgurlar bir kapta su ve tuz ile ıslatılır. Bulgurlar şiştikten sonra un ve yumurta eklenerek yoğrulur. Hamurun kıvamı, parmakla şekil verebilecek kadar yumuşak olmalıdır. Hamur, ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak açılır ve iç harç konularak yuvarlanır.

İçli Köftelerin Şekillendirilmesi

Hamur parçaları açıldıktan sonra, ortasına iç harç konulup kenarları kapatılarak yuvarlak köfte şekli verilir. Malatya usulü içli köfte, genellikle yuvarlak veya oval şeklinde yapılır. Hazırlanan köfteler, un serpilmiş bir tepside bekletilir.

Kızartma İşlemi

Hazırlanan içli köfteler, derin bir tavada yağı kızdırılarak kızartılır. Köftelerin her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar pişirilmelidir. Kızartılan köfteler, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

Servis Önerileri

Malatya usulü içli köfte, genellikle yoğurt veya salata ile servis edilir. Üzerine sumak, nar ekşisi veya taze nane eklemek, lezzetini artıracaktır.

Besin Değerleri

Malatya usulü içli köftenin 100 gramı için ortalama besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 200 kcal
• Protein: 10 g
• Yağ: 12 g
• Karbonhidrat: 18 g
• Lif: 2 g
• Sodyum: 300 mg

Bu makalede Malatya usulü içli köfte tarifi, malzemeleri ve hazırlanışı hakkında detaylı bilgiler verilmiştir. Geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan içli köfte, özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilen bir lezzettir. Bu yemeği denemek, hem kültürel bir deneyim sunacak hem de damak tadınızı zenginleştirecektir.