kofteler.gen.tr https://www.kofteler.gen.tr Köfte, Köfte Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, kofteler.gen.tr Fri, 21 Apr 2017 00:00:00 +0000 Sun, 19 May 2019 00:00:00 +0000 60 Salçalı Bulgur Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/salcali-bulgur-koftesi.html Mon, 27 Aug 2018 08:04:56 +0000 Salçalı bulgur köftesi: Salçalı bulgur köftesi özellikle yaz aylarında yapılan ve emek isteyen bir yemek çeşididir. Besleyici ve doyurucudur. Besin değeri oldukça yüksek olan salçalı bulgur köftesi ana yemek olarak sofralarda Salçalı bulgur köftesi: Salçalı bulgur köftesi özellikle yaz aylarında yapılan ve emek isteyen bir yemek çeşididir. Besleyici ve doyurucudur. Besin değeri oldukça yüksek olan salçalı bulgur köftesi ana yemek olarak sofralarda yer alır. Oldukça lezzetli olan bu yemeği herkese tavsiye ederiz. Sizde salçalı bulgur köftesini bugün sofralarınızda görmek istiyorsanız işte tarifi. Mutlaka denemelisiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Salçalı bulgur köftesi için gerekli olan malzemeler:
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı un
  • 1 yumurtanın akı
Salçalı bulgur köftesinin sosu için gerekli olan malzemeler:
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
Salçalı bulgur köftesi yapılışı: 

Öncelikle salçalı bulgur köftesinin hamurunu hazırlayalım. Derin bir kab içerisine köftelik bulguru alın ve içerisine tuz ilave edin. Ardından yavaş yavaş su ilave etmeye başlayın. bir taraftan köftelik bulguru yoğururken bir taraftan da un ve yumurta akını ilave edin. Artık hamuru iyice yoğurabilirsiniz. Kulak memesi yumuşaklığı kıvamını alan hamuru sıkma sıkma ayrı bir kab içerisine alın. Daha sonra bu sıkmaları el içinde tutarak misket büyüklüğünde hamurdan parçalar koparın ve yuvarlayın. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayarak misket büyüklüğünde tüm hamuru yuvarlayın. Artık hamur tamamen hazır. şimdi bir tencere içerisine su ilave edin ve ocağın altını açın. Su içerisine bir miktar tuz ekleyin ve kaynamasını bekleyin. Su kaynayınca önceden yuvarlanarak hazırlanmış olan bulgur köftelerini su içerisine ilave edin. İyice pişirin. Köfteler pişim aşamasında ara ara karıştırılarak birbirine veya tencere dibine yapışmasını engelleyebilirsiniz. Artık salçalı bulgur köftesinin sosunu hazırlayabilirsiniz. Küçük bir tava içerisine kuru soğanı yemeklik bir şekilde doğrayın. Ardından yeşil biberi de soğan içerisine küçük küçük doğrayarak bir miktar yağ ilave edip ocağın altını açın. Soğan ve biber kızarınca içerisine domates ve biber salçasını ilave edin. daha sonra salça içerisine domatesi rendeleyin. Artık ocağın altını kapatıp sos içerisine kimyon ve pul biber ilave edebilirsiniz. Artık salçalı bulgur köftesi hazır. Tabaklara alıp sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Köfte https://www.kofteler.gen.tr/kiymali-kofte.html Mon, 27 Aug 2018 16:58:28 +0000 Kıymalı köfte: Kıymalı köftenin Türk mutfağındaki yeri herkes tarafından bilinmektedir. Lezzeti hemen hemen herkes tarafından sevilen kıymalı köfte bol malzeme ile hazırlanmaktadır. Ayrıca kişi kendine özel olarak da kolayl Kıymalı köfte: Kıymalı köftenin Türk mutfağındaki yeri herkes tarafından bilinmektedir. Lezzeti hemen hemen herkes tarafından sevilen kıymalı köfte bol malzeme ile hazırlanmaktadır. Ayrıca kişi kendine özel olarak da kolaylıkla içeriğindeki malzemeleri hazırlayıp damak zevkine uyacak şekilde hazırlayabilmektedir. Kıymalı köfte özellikle çocukların hayır diyemeyeceği lezzetler arasında yer almaktadır. Birçok kişinin kahvaltı, öğlen veya akşam yemeği ayırt etmeksizin sofralarında sıkça bulundurduğu kıymalı köfte besleyiciliği ile bilinmektedir. Yapım aşaması oldukça kolay ve pratik olan kıymalı köfte vücudun ihtiyaç duyduğu birçok değeri içeriğinde barındırmaktadır. 

Kıymalı köfte için gerekli olan malzemeler:
  • 500 gram kıyma
  • 1 tane yumurta
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı ekmek içi
  • 1 tutam tuz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası ( isteğe bağlı)
Kıymalı köfteyi kızartmak için:
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıvıyağ
Kıymalı köfte yapılışı: 

Öncelikle yoğurma kabı içerisine kıymayı alın. Bir müddet boş bir şekilde kıymayı yoğurun. Ardından kuru soğanı soyarak rendeleyin. Suyunu süzerek posasını kıyma içerisine ilave edin. Daha sonra yumurtayı kırın. Maydanozları da ayıklayıp yıkadıktan sonra çok küçük bir şekilde doğrayın. Doğranan maydanozları da kıyma içerisine ilave edin. Ardından sarımsakları soyarak havanda iyice ezin. Bu arada bayat ekmek içini de rendeleyerek küçültebilirsiniz. Sarımsağı ve rendelenen ekmek içini de kıyma içerisine ilave ettikten sonra kıymayı 5-10 dakika yoğurun. Son olarak tuz ve domates salçasını köfte hamuru içerisine ilave edin. İyice yoğurduktan sonra köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra elinizle hafif baskı yaparak köfteye şekil verin. Köfte hamuru bitene kadar aynı işlemi tekrarlamaya devam edin. Köfteler tamamen hazırlandıktan sonra ocağın üzerine yanmaz, yapışmaz teflon tavayı ocak üzerine koyarak içerisine hem zeytin yağını hemde sıvıyağını ilave edin. Yağlar ısınınca köfteleri aralıklı şekilde tava içerisine alın ve kızartmaya başlayın. Köfteler kızarınca tabaklara alıp sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz. Artık kıymalı köfte hazır. 

Afiyet olsun.
]]>
Kabak Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/kabak-koftesi.html Tue, 28 Aug 2018 14:15:11 +0000 Kabak köftesi: Ağırlıklı olarak kabaktan hazırlanan olan bu köfte bol malzeme ile yapılmaktadır. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen sebze içerikli bir köftedir. Sağlıklı beslenmek isteyenlerin tercihi olan kabak köftesi kı Kabak köftesi: Ağırlıklı olarak kabaktan hazırlanan olan bu köfte bol malzeme ile yapılmaktadır. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen sebze içerikli bir köftedir. Sağlıklı beslenmek isteyenlerin tercihi olan kabak köftesi kıyma ile hazırlanan köftelere göre çok daha hafif bir tada sahiptir. Birçok kişi tarafından sevilerek tüketilen kabak köftesi daha çok ekmek arası olarak tüketilmektedir. Besin değeri oldukça yüksek olan bu köfte kolay ve pratik bir yapıma sahiptir. Sizde kahvaltıda bugün değişik bir alternatif istiyorsanız kabaklı köfteyi tercih etmenizi tavsiye ederiz. Hem besleyici hem de doyurucu olan kabak köftesinin tarifini şimdi sizler için paylaşıyoruz. 

Kabak köftesi için gerekli olan malzemeler:
  • 3 tane kabak
  • 2 tane patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane yumurta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı köfte harcı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tutam tuz
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Kabak köftesini kızartmak için:
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
Kabak köftesi yapılışı: 

Öncelikle kabakları yıkayıp soyun. Derin bir kab içerisine rendeleyin. Kabağın biraz suyunu süzün. Ardından patatesi soyarak yıkayıp yine kabak gibi rendeleyin. Son olarak soğanı soyarak rendeleyip suyunu süzün. Tüm sebzeler rendelenip suyu süzüldükten sonra tüm rendelenen malzemeleri birbirine karıştırın. Derin bir kab içerisinde biraz yoğurun ve unu ilave edin. Hemen ardından yumurtayı kırın. Son olarak köfte harcını da ekledikten sonra karışımı iyice yoğurun. Tüm malzemeler yoğrulmaktan bütünleşince karabiber, tuz, kimyon ve kırmızı biberi ilave edip 1-2 dakika daha yoğurun. Kabak köftesinin hamuru hazır bir hale gelince hamurdan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra hafif baskı yaparak hamura köfte şekli verin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve hazırlanan köfteleri düz bir zemine dizin. Ardından teflon tava içerisine zeytinyağı ve sıvıyağı ilave edip ocağın altını açın. Yağlar ısınınca köfteleri yağ içerisine alın ve önlü arkalı kızartın. Köfteler kızarınca tabaklara alıp sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Artık kabak köftesi hazır. 

Afiyet olsun.
]]>
Oktay Usta Sulu Köfte https://www.kofteler.gen.tr/oktay-usta-sulu-kofte.html Wed, 29 Aug 2018 06:35:34 +0000 Oktay Usta Sulu Köfte: Sulu köfte herkes tarafından bilinen yapılışında yöresel küçük değişiklikler olsa da genelde sevilen yemek çeşitlerimizdendir. Biraz zahmetli, uğraştırıcı olmasına rağmen lezzeti harika Oktay Usta Sulu Köfte: Sulu köfte herkes tarafından bilinen yapılışında yöresel küçük değişiklikler olsa da genelde sevilen yemek çeşitlerimizdendir. Biraz zahmetli, uğraştırıcı olmasına rağmen lezzeti harika olan güzel yemeklerimizdendir.  

Oktay Usta Sulu Köfte Malzemeleri

  • 150 gram kıyma
  • 1 çay kaşığı kırık pirinç
  • 6 su bardağı su
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet patates ve havuç
  • 1 su bardağı bezelye 
  • 5 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • Bir tutam maydanoz

Oktay Usta Sulu Köfte Tarifi Yapılışı

  • Öncelikle pirincimizi yumuşaması için kaynatılarak hazırlanan suda 30 dakika bekletiyoruz. Daha sonra sebzelerimizi yıkarız. Patatesi soyar küp şeklinde keser kenarda bekletiriz, sonra havuç soyulur  ve küp şeklinde kesilerek bekletilir.
  • Soğanımızı soyar doğrar geniş bir kap içerisine doğranmış soğanı, kıymayı, ıslatılmış kırık pirinci, tuz, kara biber, ve maydanoz konur. 15 dakikadan az olmayacak şekilde karışana kadar iyice yoğurulur.
  • Yoğurma işlemi bittikten sonra köftelerin yapılmasına geçilir. Köfteler küçük misket şeklinde top top olacak şeklinde yuvarlanır. Köfteleri yuvarla işlemini yaparken elimize yapışmaması için hafif şekilde ıslatırız. Köfteler bu şekilde daha rahat yuvarlanır. Köfteler birbirine yapışmaması için bir tepsi unlanır ve yuvarlanan köfteler tepsi içine konur. Unlu tepside köfteler yapışmadan dururlar ve köfteler pişirmek için alınırken rahat edilir.
  • Pişirme işlemini gerçekleştirmek için hazırlanan tencere içerisine yağ ve salça konarak kavrulur. Sonra 6 bardak soğuk su  tencereye kaynamak üzere ilave edilir. Kaynama gerçekleştikten sora sırasıyla önce köfteleri, sonra doğranmış patatesleri ve havucu ilave ederiz. Daha sonra bezelyeler tencereye konur ve pişmesi beklenir. Sulu köftenin pişme süresi ortalama otuz dakikadır.
  • Sulu köfte patatesler yumuşadığında pişmiş sayılmaktadır. Oktay usta sulu köfte pişmesinin ardından bir süre dinlendikten sora tabaklara servis yapılır. Afiyet olsun. 
]]>
Kiremitte Kaşarlı Köfte https://www.kofteler.gen.tr/kiremitte-kasarli-kofte.html Wed, 29 Aug 2018 18:20:55 +0000 Kiremitte Kaşarlı Köfte: bu gün ki yemek tarifimizde benim şahsen en sevdiğim yemeklerden biri olan Kiremitte Kaşarlı Köftenin tarifini yazacağım. Bilhassa misafirin geleceği zaman bu yemeği yapmak çok güzel oluyor Kiremitte Kaşarlı Köfte: bu gün ki yemek tarifimizde benim şahsen en sevdiğim yemeklerden biri olan Kiremitte Kaşarlı Köftenin tarifini yazacağım. Bilhassa misafirin geleceği zaman bu yemeği yapmak çok güzel oluyor. Zira bu yemek, hem görünüş itibariyle, hem de lezzet yönünden çok güzel olmaktadır. İçinizde, benim kadar köfte seven biri varsa ya da farklı bir lezzet arayışı içindeyseniz, bu Kiremitte Kaşarlı Köftesinin tam aradığınız bir tarif olduğunu belirtmek isterim. 

Kiremitte Kaşarlı Köftenin Malzemeleri:

  • 350 gram dana kıyma (az yağlı)
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane kırmızı kapya biberi
  • 2 tane yeşilbiber
  • Dört çorba kaşığı kadar galeta unu
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1,5 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Kiremitte Kaşarlı Köfte Sosu Malzemesi:

  • 2 tane orta boy domates
  • 2  çorba kaşığı zeytinyağı
  • 4 tane sivri biber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 100 ml su
  • Tuz
  • Üstüne konulması İçin, 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri. 

Kiremitte Kaşarlı Köftenin Yapılması: 

Kıymanın üstüne kuru soğanı, kırmızı kapya biberini ve yeşilbiberi rondodan geçirip derin bir karıştırma kabına koyun. Sonra galeta ununu, tuzu, karabiberi, kekik ile pul biberi de ilave edip, köfte harcını yoğurun. Eğer vakit varsa, köfte harcını 1-2 saat süreyle buzdolabında dinlenmeye alın. Dinlenmiş olan bu köfte harcından bir ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, köftelere oval şekil vererek, kiremit fırın kabın içine sıralı olarak dizin. Bu şekilde bütün köfteleri şekillendirip, biraz önceden ısıtılan 200 derecelik fırına koyarak, 15 dakika kadar kızartın. Köfteleri çok fazla kızartmayın, aksi halde kiremitte kaşarlı köfte kurur ve lezzeti kaçabilir. Şimdi de köfte sosu için domatesleri rendeleyip, sivri biberleri küçük küpler şeklinde doğrayarak, üzerine dökün. Uygun bir tavaya boşaltarak yağını ekleyip pişmeye bırakın. Bu arada sarımsağı rendeleyip, pişen domatese ekleyin. Domatesler pişince bir çorba kaşığı kadar domates salçası ekleyin, pişirmeye devam edin. Sosun kıvamı koyulaşırsa bir miktar su ekleyin. Sosun tuzunu da ekleyerek ocağı kapatın. Kızaran kiremitte kaşarlı köftenin üstüne domates sosunu eşit olarak dökün ve son olarak kaşar peynirini köfte üzerine serpiştirerek, tekrar fırına koyun. Kaşar peynirinin eriyip kızarmasından sonra fırından çıkarın. Sıcak olarak sıcak servis edin.

]]>
Tepside İçli Köfte https://www.kofteler.gen.tr/tepside-icli-kofte.html Thu, 30 Aug 2018 09:12:33 +0000 Tepside İçli Köfte, İçli köftenin daha pratik hali ile hazırlanması ve tepsiye yayılması ile elde edilen tepside içli köfte özellikle çalışan ev hanımları için oldukça pratik bir yemek tarifidir. Bu nedenle zaman sı Tepside İçli Köfte, İçli köftenin daha pratik hali ile hazırlanması ve tepsiye yayılması ile elde edilen tepside içli köfte özellikle çalışan ev hanımları için oldukça pratik bir yemek tarifidir. Bu nedenle zaman sıkıntısı olan ve çalışan bayanların kısa süre içinde hazırlayabileceği çok kolay bir yemektir. Tepside içli köfte  İç Anadolu'nun Yöresel lezzetleri arasında yerini almaktadır. İçli köfteyi ikiye bölerek bir katını tepsinin altına bir katını da üstüne yayarak arasına iç harç hazırlanarak yapılan tepside içli köfte, lezzet bakımından diğer içli köfteler ile aynı tadı vermektedir.

Tepside İçli Köfte İçin Malzemeler:

Hamuru İçin:
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 kilo ince köftelik bulgur
  • 1 yemek kaşığı un
  • Bulguru ıslatmak için sıcak su
  • 1 adet orta boy yumurta
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
İçi İçin:
  • 500 gram yağsız dana kıyma
  • 1 demet maydanoz
  • 1 su bardağı kırılmış ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı sıvı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı tere yağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
Üzeri İçin:
  • 2 yemek kaşığı tere yağı
Tepside İçli Köfte Hazırlanışı:

Tepside içli köfte için öncelikle patatesleri haşlayın. İç harç hazırlanırken patatesler pişmesini zamandan kazandırır. geniş bir tavaya öncelikle sıvı yağı ve tere yağını dökerek içine kuru soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Daha sonra hafif pembeleşince içine salçaları ekleyerek karıştırmaya başlayın. Daha sonra kıymayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra baharatları ve cevizi ekleyerek karıştırmaya devam edin. Son olarak maydanozu ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayıp ocağın altını kapattıktan sonra iç harcın içine ekleyip harmanlayın. Daha sonra soğuması için tezgahın üzerine alın. 

Tepside içli köftenin hamuru için, geniş bir yoğurma kabına köftelik ince bulguru ekleyerek, bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Daha sonra yoğurma kabının kapağını kapatarak dinlendirin. Böylelikle bulgurlar şişecektir. Daha sonra haşlanan patatesleri küçük küçük doğrayıp bulgurun üzerine ekleyin. Elinizle patatesleri ezerek de bulgur ile harmanlayıp karıştırabilirsiniz. Daha sonra salçayı, baharatları ve unu eleyerek ekledikten sonra iyice karıştırın. Daha sonra yoğurmaya başlayın. Bulgurun sıcağı gittikten sonra yumurtayı kırıp macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Yumurtayı kırarken hamurun sıcak olmamasına dikkat edin. Yoksa yumurta hamurun içinde pişer ve hamur tutmaz. 

Tepside İçli Köfte hamurunu ikiye bölerek yarısını tepsiye yayın. Bunun için ikiye böldüğünüz hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak tepsiye eliniz ile bastırarak yayın. Hamurun yarısını tepsiye yaydıktan sonra iç harcı tepsinin her bir yanına gelecek şekilde yayın. Daha sonra içli köfte hamurunun diğer parçasını da tepsinin her tarafına gelecek şekilde küçük küçük parçalar koparak bastırarak yayın. Daha sonra tepside içli köfte hamurunu dilediğiniz gibi keserek her dilimin üzerine tere yağı koyun. Daha sonra 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 25 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin. Tepsi yerine borcam da kullanabilirsiniz. Daha sonra şık servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin. Şimdiden Afiyet Olsun.
]]>
Tepsi Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/tepsi-koftesi.html Thu, 30 Aug 2018 14:40:33 +0000 Tepsi köftesi, Bu yemek hemen hemen herkes tarafından oldukça sevilen ve neredeyse her gün tüketilse bile bıkmak doğru değildir. Hem kolay hem pratik hemde hızlı hazırlanan bu yemek genellikle ağır ve ani gelen misafirlere yapıla Tepsi köftesi, Bu yemek hemen hemen herkes tarafından oldukça sevilen ve neredeyse her gün tüketilse bile bıkmak doğru değildir. Hem kolay hem pratik hemde hızlı hazırlanan bu yemek genellikle ağır ve ani gelen misafirlere yapılarak kurtuluş yolu sağlar. Ayrıca vitamin açısından oldukça bol miktarda vitamine sahip olmaktadır. Sofraların ana yemeği olan tepsi köftesi herhangi bir yöreye ait olmamaktadır. Kısaca tepsi köftesi tarifini sizlere açıklayacağım.

Tepsi köftesi tarifi:

Köftesi için malzemeler:
  • 500 gram kıyma
  • 4 diş sarımsak
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
  • Kimyon
Garnitürü için malzemeler:
  • 2 adet patates
  • 2 adet domates
  • 4 adet yeşil biber
Sosu için malzemeler:
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım bardak su
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tepsi köftesi hazırlanışı:

İlk olarak yeşillikler ile kolları sıvayalım ve işe koyulalım. Maydanozu, soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğrayalım. Derin bir kabın içerisine kıymayı, soğanı, sarımsakları, maydanozu, baharatları ve tuzu alarak 15 dakika boyunca yoğuralım. Daha sonra tepsiye yağ sürelim ve kıymalı yoğurduğumuz harcı tepsiye düzgün bir şekilde iyice serelim. Çukur bir kadının içerisine suyu, salçayı ve sıvı ya koyarak iyice karıştıralım. Daha sonra karışan bu suyu kıymalı harcımızın üzerinde gezdirelim. Patatesi soyalım ve domates ile beraber halka halka doğrayalım. Ayrı bir kaba domatesleri, biberi ve patatesleri koyalım ve üzerine tuzu, sıvı yağı ekleyelim daha sonra iyice harman yapalım. Son olarak harmanlanan patates, biber ve domatesleri kıymalı harcımızın üzerine düzgün bir şekilde yerleştirelim. Önceden ısıtılmış olan fırında 200 derecede üstleri hafif kızarana kadar pişirelim. Hazırlanan tepsi köftesini isteğe bağlı sıcak yada soğuk şekilde ikram edelim.
]]>
Rulo Köfte https://www.kofteler.gen.tr/rulo-kofte.html Fri, 31 Aug 2018 02:53:36 +0000 Rulo köfte, Köfte başlı başına oldukça lezzetli bir yemektir. Yediden yetmişe herkes tarafından oldukça sevilir. Rulo köfte de bunlardan bir tanesidir. İçerisine konulan sebzeler ve yumurta sayesinde besin değeri oldu Rulo köfte, Köfte başlı başına oldukça lezzetli bir yemektir. Yediden yetmişe herkes tarafından oldukça sevilir. Rulo köfte de bunlardan bir tanesidir. İçerisine konulan sebzeler ve yumurta sayesinde besin değeri oldukça yüksek bir yemektir. Yapımı oldukça kolaydır. Çok fazla el oyalamadan kısa sürede hazırlanır. Arkadaş yada akraba toplantılarında akşam yemeği için rahatlıkla tercih edilebilir. Renkli görüntüsü sayesinde masaya renk katacaktır. Yanında pirinç pilavı ile servis edilebilir. 

Rulo köfte için gerekli malzemeler,

Köfte harcı için,
  • 500 gram az yağlı dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet yumurta 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • Yarım çay bardağı su 
İçi için,
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 2 adet haşlanmış yumurta 
Üzeri için,
  • 1 adet yumurta beyazı
Sosu için, 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 bardak sıcak su 
  • Sıvı yağ
Rulo köfte yapılışı, 

Rulo köfte yapımına köfte hazırlığı ile başlanır. Kuru soğanın kabukları soyularak derin bir kaseye rendelenir. Üzerine diğer malzemeler de ilave edilerek iyice yoğrulur. Tüm malzemelerin birbirine özleşmesi için yoğurma işlemi oldukça önemlidir. Yoğrulan köftenin üzeri streç film ile örtülerek buzdolabına kaldırılır. Köftenin dinlenmesi için 30-35 dakika yeterlidir. Köfte yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, pişirme işlemi sonrası küçülmemesi için köfte yapımında az yağlı kıyma kullanılmasıdır.

Köfte dinlenirken iç malzemeler hazırlanır. 2 adet havucun kabukları soyularak bütün halde haşlanır. Bezelyeler taze yada konserve tercih edilebilir. Taze bezelye kullanmak isteyenler, bezelyeleri kabuğundan ayıkladıktan sonra havuçlarla birlikte haşlanır. Tüm sebzeler bir miktar haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirilerek renklerini korumaları sağlanır. Ayrı bir yerde yumurtalar haşlanır. Haşlandıktan sonra soyularak bütün halde bekletilir. Tat ve kokusundan hoşlanmayanlar haşlanmış katı yumurta kullanmadan da dalyan köfte hazırlayabilirler. Tüm bu malzemeleri hazırlamak için vakti olmayan marketlerde hazır olarak satılan konserve garnitürleri de kullanabilir. Garnitürleri soğuk sudan geçirip süzmek kullanım için yeterli olacaktır. 

Dinlenen köfte harcına rulo şeklini verebilmek için yağlı kağıt üzerine dikdörtgen şekilde iyice açın. Köftenin kalın olmamasına dikkat edin. Orta kısmına bezelyeleri dizin. Bezelyelerin üzerine haşlanmış havuçları uzunlamasına yerleştirin. Üzerine haşlanmış yumurtaları bütün halde yerleştirin. Yağlı kağıt kullanılmasının amacı köfteye daha rahat rulo şeklini verebilmek içindir. O nedenle yağlı kağıttan da destek alarak köfteyi rulo şeklinde sarın. Ayrı bir yerde küçük bir tavaya sıvı yağ konularak kekikle birlikte salça iyice kızdırılır. Salçaya biraz su eklenerek kıvamı inceltilir. Tercihe göre rulo köfte sosunda farklı baharatlar da kullanılabilir.  Daha sonra fırın kabının tabanına dökülerek iyice yayılır. Hazırlanan rulo köfte pişmesi için fırın kabına alınır. Üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılan rulo köfte oda sıcaklığında biraz dinlendikten sonra dilimlenir. Servis tabağına alınarak yanında tercihe göre pirinç pilavı ile servis edilir. 

Afiyet olsun.
]]>
Yufkalı Köfte https://www.kofteler.gen.tr/yufkali-kofte.html Fri, 31 Aug 2018 13:09:15 +0000 Yufkalı köfte tarifi oldukça kolay ve zahmetsiz bir tariftir. Özellikle üzerine dökülen domates sosu ve yoğurt sosu köfteye ayrı bir lezzet katarak, damaklarda eşsiz bir tat bırakmaktadır. Yufkalı köfteyi bir kez yiy Yufkalı köfte tarifi oldukça kolay ve zahmetsiz bir tariftir. Özellikle üzerine dökülen domates sosu ve yoğurt sosu köfteye ayrı bir lezzet katarak, damaklarda eşsiz bir tat bırakmaktadır. Yufkalı köfteyi bir kez yiyen bir daha yemek isteyecektir. Ayrıca oldukça doyurucu olduğu kadar besleyici bir köfte çeşididir. Özellikle akşamları misafir ettiğiniz konuklarınıza hemen hazırlayabileceğiniz çok özel bir tattır. Yaklaşık 20 dakika kadar kısa bir sürede hazırlayarak, misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Yufkalı köfte tarifi için gerekli malzemeler;
  • 2 adet yufka
  • 300 gram kıyma
  • 2 yemek kaşığı ekmek içi
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • Karabiber, kırmızı biber, tuz, kimyon
  • Salça
  • Maydanoz
  • Üzeri için domates
Yoğurtlu sos için;
  • 1 kase yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
Domates sosu için;
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Karabiber
  • Sıvı yağ
Yufkalı köfte tarifi hazırlanışı; 

İlk önce köfte harcını hazırlayarak başlamalıyız. Bunun için köfteyi yoğuracağımız derin bir kap alın. Bu kap içerisine kıymayı ilave edin. Üzerine soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Daha sonra ekmek içini, yumurtayı, salçayı ve tüm baharatları ilave ederek iyice yoğurun. Baharatları damak tadınıza göre ayarlama yapabilirsiniz. Eğer acı seviyorsanız karabiber ve kırmızı biber miktarını arttırabilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra köfte kıvamını alınca bir kenarda dinlenmeye bırakın. Diğer taraftan yufkaları alarak tezgaha yayın ve üzerlerini hafif olarak bir fırça yardımı ile yağlayın. Yarıya yakın bir kısmını kapatarak yarım daire şeklini verin. Uzun tarafına köfte harcının yarısını alarak eşit miktarda güzelce yayın. Bu arada fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ön ısıtma yaptırın. Daha sonra rulo şeklinde sararak 2 parmak genişliğinde yufkaları kesin. Kesilen yerler yukarıda kalacak şekilde çöp şişlere yufkaları bozmayacak şekilde dizin. Diğer köfte harcını ve yufkayı da aynı şekilde çöp şişe dizerek her iki çöp şişi fırın tepsisine koyun.

Yufkalı köftelerin üzerine hafif yağ sürerek daha önce ısıtılmış fırında pişirin. Üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Yufkalı köftelerin üzeri kızarınca servis tabağına alarak üzerlerine domates sos veya sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis yapabilirsiniz. Domates sosu yapmak için iki adet orta boy domatesi rendeledikten sonra bir tatlı kaşığı salça ilave ederek az yağda kavurarak üzerine karabiber ilave ederek, hazırlayabilirsiniz. Ayrıca yoğurt sosu için bir diş sarımsak ezilerek, bir kase yoğurt içerisine ilave edilir ve bir fiske tuz eklenerek güzelce karıştırılır. Bu eşsiz lezzet ve mis gibi yufkalı köfteyi tüm aileniz ve sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz. 
]]>
Patatesli Çiğ Köfte https://www.kofteler.gen.tr/patatesli-cig-kofte.html Sat, 01 Sep 2018 02:08:10 +0000 Patatesli çiğ köfte, Ülkemizde bol canım yetişen patatesten bir çok farklı yemek yapılmaktadır. Bunlardan biri de patatesli çiğ köftedir. Yumuşacık bir tarif olan patatesli çiğ köfte özellikle kadınların ani gelen misafirl Patatesli çiğ köfte, Ülkemizde bol canım yetişen patatesten bir çok farklı yemek yapılmaktadır. Bunlardan biri de patatesli çiğ köftedir. Yumuşacık bir tarif olan patatesli çiğ köfte özellikle kadınların ani gelen misafirleri için olmazsa olmaz bir kurtarıcısıdır. Özel günlerinizde kahvaltıda ve piknikte çok tercih edilen bir köfte çeşididir. Bulgur ve patatesin bir araya gelmesiyle ortaya harika bir lezzet çıktığını söylesek abartmış olmayız. Çocuk ve yetişkin herkesin severek tükettiği bu lezzetin kıvamını yakalamakta oldukça kolaydır. Evde bulunan malzemeler ile yapıldığından maddi konudan da sizi zorlamaz. Bereketli bol olan bu tarif doyurucudur. 

Patatesli çiğ köfte için gerekli malzemeler, 
  • 5 çay bardağı köftelik bulgur, 
  • 6 adet büyük boy patates,
  • 2 adet büyük boy kuru soğan,  
  • 2 yemek kaşığı domates salçası, 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası, 
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ, 
  • 1 çay kaşığı kimyon, 
  • 1 çay kaşığı isot, 
  • 1 çay kaşığı karabiber, 
  • 2 Diş sarımsak, 
  • 1 Demet taze maydanoz,
  • 1 Demet taze yeşil soğan, 
  • 1 Adet marul, 
  • 2 adet domates, 
  • 1 adet limon, 
  • 3  yemek kaşığı nar ekşisi, 
  • Yeterli miktarda tuz ve su.
Patatesli çiğ köfte yapılışı, 

Patatesli çiğ köfte için ilk olarak patatesleri üzerini kapatacak kadar su koyup yumuşayana kadar pişirmek le başlayalım. Diğer bir kabın içerisinde köftelik bulguru yeterli kadar tuz ve üzerini kapatacak kadar kaynamış su ile karıştırın. Ağzını kapatarak bulguru dinlenip şişmesi için bekletin. Soğanların kabuklarını soyup rendeleyin yada çok küçük doğrayın. Sıvı yağ ile tavada pembeleşinceye kadar pişirin. Pişen soğanların içine domates ve biber salçasını koyup iyice kavurun. Baharatları ve tuzunu da ilave ettikten sonra tekrar karıştırın ve ocaktan alın. Şimdi patatesli çiğ köftenin yeşilliklerini hazırlayalım. Bütün taze malzemeyi bol su ile iyice yıkayın. Maydanoz ve soğanları ince ince doğrayın. Marul yapraklarını servis tabaklarının altına serin ve patatesli çiğ köfte koyulmaya hazır hale getirin. Domatesleri ve limonu da elma dilim şeklinde dilin servis aşamasında kullanmak için. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve hazır hale getirin.Sarımsakların kabuklarını soyun ve havanda bir miktar tuz ile iyice ezin.  Geniş bir yoğurma kabı içerisinde bulguru, soğanlı salçalı sosu, sarımsağı ve haşlanmış patetesleri iyice yoğurun. Birbirini tutunca doğranmış yeşilliklerini de ilave edin ve az daha yoğurun. Üzerine son olarak nar ekşisi gezdirin. Yeterli miktarda tuz ilave sini karışımın tadına baktıktan sonra ilave edin. Elinizle küçük köfteler yapıp hazırladığınız marul un üzerine düzgün bir şekilde yerleştirin. Patatesli çiğ köftenin hepsine şekil verdikten sonra domates ve limon dilimleriyle süsleyin. İster hazır olur olmaz yada daha sonra servis edebilirsiniz. İçerisinde sıvı yağ kullandığımızdan dolayı donmayacak ve soğukkende çok lezzetli olacaktır.  Patatesli çiğ köfte servise hazır afiyet olsun. 
]]>
Acılı Köfte https://www.kofteler.gen.tr/acili-kofte.html Sat, 01 Sep 2018 21:41:17 +0000 Acılı Köfte,hemen hemen herkesin en çok sevdiği yemeklerden biri olup lezzetle tüketilmektedir. Ancak bu yemek sofraların her ne kadar ana yemeklerinden olsa da çok sık yapılamamaktadır. Çünkü emek isteyen ve uğraş bekleyen bir Acılı Köfte,hemen hemen herkesin en çok sevdiği yemeklerden biri olup lezzetle tüketilmektedir. Ancak bu yemek sofraların her ne kadar ana yemeklerinden olsa da çok sık yapılamamaktadır. Çünkü emek isteyen ve uğraş bekleyen bir yemek olmaktadır. Her ne kadar zahmetli olsa bile sizlerde özel misafirlerinize yaparak memnun edebilirsiniz. Acılı köfte her ne kadara adana yöresine ait olsa da her memleketten tadını ve kokusunu alırız. Annelerimizin ellerinden o leziz yemekleri tatmanın zevkine varalım. 

Acılı köfte tarifi için malzemeler:
  • 500 gram kıyma
  • 1 bayat ekmek içi
  • 2 adet kuru soğan
  • Kimyon
  • 1 tatlı kaşığı dolusu acı kırmızı biber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • İsteğe bağlı köfte baharatları
Acılı köfte hazırlanışı:

İlk olarak soğanlarımızı soyalım ve rendeden geçirelim. Ekmek içi ile iyice karıştıralım ve yumuşamasını bekleyelim. Daha sonra kıymaya bu karışımı ekleyerek harman yapalım. Son olarak içerisine diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz kıyma karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimiz ile şekil verelim. Büyükçe bir tavaya yağ koyalım ve ısıtalım. Isınan yağın içerisine şekil verdiğimiz köfteleri bir bir dizelim ve kızarmasını bekleyelim. Acılı köfteleri servis tabaklarına alarak ikram edelim.

Afiyet Olsun
]]>
Beğendili Köfte https://www.kofteler.gen.tr/begendili-kofte.html Sun, 02 Sep 2018 10:43:28 +0000 Beğendili Köfte, Sebze ve etin birlikte hazırlandığı birçok yemeğimiz vardır. Anadolu insanının hazırladığı birçok lezzet tüm dünyada nam kazanmıştır. Zaten tek başlarına bile yemek olabilecek tatlar birde birlikte Beğendili Köfte, Sebze ve etin birlikte hazırlandığı birçok yemeğimiz vardır. Anadolu insanının hazırladığı birçok lezzet tüm dünyada nam kazanmıştır. Zaten tek başlarına bile yemek olabilecek tatlar birde birlikte hazırlanıp sunulunca insanların damaklarında olağan üstü tatlar bırakmaktadır. Patlıcanın bilinen lezzeti bir de et ile buluşunca ortaya tarifsiz bir lezzet çıkarmaktadır. Bu lezzetlerden birisi de beğendili köftedir. Biraz zahmetlidir; ancak bir kere tadına varılınca vaz geçilmeyecek bir lezzettir.

Beğendili Köfte Malzemeleri ve Yapımı

Beğendi Malzemeleri:
  • 4 tane orta boy patlıcan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Çeyrek çay kaşığı Karabiber
Köfte Malzemeleri:
  • Yarım kg orta yağlı kıyma
  • Yarım ekmeğin içi (ekmek bayat olmalıdır)
  • Bir yemek kaşığı sıvı yağ
  • Bir adet küçük boy kuru soğan
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı karabiber
Yemeğin Üzeri İçin:
  • Bir su bardağı yoğurt
  • Bir diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım çay kaşığı acı toz kırmızı biber
Beğendili Köfte Yapılışı: 

Soğanı rendeleyerek bir kap içerisine tüm köfte malzemelerini koyup malzemeler bir birine girene kadar yoğurunuz. Hazırlanan harcı kendini toplaması için 15 dakika kadar buzdolabına koyunuz.Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını temizleyiniz. Patlıcanları iyice eziniz ya da bıçak ile kıyınız. Bir tencere içerisinde tereyağını eritiniz. Yağ eriyince unu ilave ederek bir miktar kavurunuz. Tencereye patlıcanları ekledikten sonra sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave ediniz. Karışım kısık ateşte kaynayınca tuz, karabiber ve kaşar peynirini ilave ederek bir iki kez karıştırdıktan sonra tencereyi ocaktan alınız.Buzdolabında dinlenen köftelerden elleri ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp yassı biçime getiriniz. Köfteler hazırlanınca ızgarada ya da hafif yağlı döküm tavada yüksek ateşte pişiriniz.Yoğurta rendelenmiş sarımsağı ekleyerek kıvama gelinceye kadar karıştırınız. Bir tavada Zeytinyağı kızdırıp salçayı, acı toz biberi ve yarım çay bardağı su ilave ederek kokusu çıkıncaya kadar kavurunuz. Servis tabağının altına beğendiyi seriniz, üzerine köfteleri yerleştiriniz. Üzerlerine de önce yoğurdu sonra da salçalı sosu döküp beğendili köfteyi servis ediniz.

 Afiyet olsun.
]]>
İrmikli Köfte https://www.kofteler.gen.tr/irmikli-kofte.html Sun, 02 Sep 2018 20:52:28 +0000 İrmikli Köfte, köfte hemen hemen herkesin severek yediği ve besin değeri yerinde bir yemektir. Şekil itibariyle çocuklarada severek yedirecek bir seçenek sağlar. Aslında Adana yöresine ait bu yemeğin bir diğer adıyla ismi kebapt İrmikli Köfte, köfte hemen hemen herkesin severek yediği ve besin değeri yerinde bir yemektir. Şekil itibariyle çocuklarada severek yedirecek bir seçenek sağlar. Aslında Adana yöresine ait bu yemeğin bir diğer adıyla ismi kebaptır. Uzun ve kalın şişler içersine usta ellerden saplanır ve ızgarada pişirilir. İrmikli köfte, aynı yöntemlerle hazırlanan etin içerisine irmik konulmasıyla yapılır. Köftenin damak zevkine ve yöreye göre çeşitli şekillerde yapılma seçeneği vardır. Baharatıda kişinin damak zevkine göre ayarlanabilir. İrmikli köfte ana yemek olarak misafirlere sunulabilir. Aynı zamanda sunum itibariyle patates kızartmasıyla birlikte servis edilebilir.

İrmikli köfte, besin değeri itibariyle kolayca yapılabilen bir köftedir. İçerisine eklenen irmik etin daha kolay sindirilmesine yardımcı olur. Aynı zamanda eti sade olarak yemek istemeyenler için etin tadı ve kokusu bir miktar giderilmiş olur.

İrmikli köfte tarifi için malzemeler,
  • 500 gr kadar dana kıyması (yağı içerisinde)
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı irmik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • tuz
  • kızartmak için sıvıyağ
İrmikli köftenin yapılışı,

İlk olarak etin içinde ağızda fazla hissedilmemesi için soğan ve sarımsak rendelenerek hazırlanır. Bir kabın içerisine yumurta kırılır ve soğan, sarımsak, irmik, karabiber ve kimyon eklenir. Bu malzemeler bir karışım haline getirilerek içine et ilave edilir ve harmanlanır. İstenilen miktara göre tuzu eklenir. Güzelce harmanlanan et parça parça koparılarak köfte haline getirilir. Kızgın yağda hem arkalı hem önlü güzelce kızartılır. Zamanın mümkün olduğu durumlarda et dolapta bir kaç saat dinlendirilebilir. İrmikli köfteyi servis ederken beraber patates kızartması sunuma eklenebilir. 

Afiyet olsun.
]]>
Yuvarlak Köfte https://www.kofteler.gen.tr/yuvarlak-kofte.html Mon, 03 Sep 2018 01:10:21 +0000 Yuvarlak köfte; hem sulu hem de kuru köfte olarak yapılabilir. Eğer yuvarlak köfteyi kuru olarak yapmayı düşünürseniz pişirme aşamasında biraz zorluk çekebilirsiniz. Bunun önüne geçmek için pişirme şeklini çeşitlend Yuvarlak köfte; hem sulu hem de kuru köfte olarak yapılabilir. Eğer yuvarlak köfteyi kuru olarak yapmayı düşünürseniz pişirme aşamasında biraz zorluk çekebilirsiniz. Bunun önüne geçmek için pişirme şeklini çeşitlendirmek iyi olabilir. Eğer çocuklara köfte yedirmekte zorlanıyorsanız köftenin şeklini yuvarlak hale getirip tekrar denemenizi tavsiye ederim. Böylece daha önce köfte yememek için mücadele eden çocuklar köfte yemek konusunda artık daha istekli olabilir. Yuvarlak köfte özellikle erkek çocukların daha çok ilgisini çeker. Tabi bu durumda köftenin şeklinin onun en sevdiği oyuncaklarının şekline benzemesi son derece etkilidir. Çünkü erkek çocukları için top ve misket en değerli oyuncaklardan bir tanesidir. Bu oyuncakların kaleye veya deliğe girmesi ağızla sembolize edilerek yemek yemek kolaylaştırılabilir. Yuvarlak köfteyi yapmak köfteye farklı şekiller vermekten daha kolaydır. Bu şekilleri vermek için bile köfte harcını önce yuvarlamak gerekir. Yuvarlak köfteyi fırında pişirirseniz daha kolay ve iyi pişer. 

Yuvarlak köftenin yapımı için gerekli olan malzemeler:
  • 400 gr. yağlı dana kıyma,
  • 2 yemek kaşığı ekmek içi,
  • 1 adet küçük boy kuru soğan,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 fiske pul biber,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 kase haşlanmış bezelye,
  • 2 adet patates,
  • 2-3 adet sivri biber,
  • 2 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • Kızartmak için sıvı yağ,
  • 2 su bardağı sıcak su.
Yuvarlak köftenin hazırlanışı: Taze bezelyeyi haşlayın ve suyunu süzün. Daha sonra patatesi yemeklik olarak doğrayıp sıvı yağda biraz tuz ekleyerek hafif kızartın. Diğer taraftan kuru soğan ve sarımsağı mutfak  robotunda doğrayın. Derin bir kabın içine boşaltın.Üzerine baharat, ekmek içi, tuz ve kıymayı ekleyip sıkı bir köfte harcı elde edinceye kadar iyice yoğurun. Elde edilen köftelik kıymadan iri ceviz büyüklüğünde bezeler alın ve elinizde yuvarlak köfte haline getirin. Folyo serilmiş bir tepsiye köfteleri dizin. Bir fırın kabının içine kızartılan patatesleri ve haşlanan bezelyeleri karıştırarak boşaltın. Üzerine hazırladığınız köfteleri de uygun aralıklarla yerleştirin. Daha sonra domatesleri halka halka biberleri de uzun uzun doğrayıp tepsinin üzerine şık bir görüntü vermek amacıyla dizin. 
Bir kasenin içerisinde salça, pul biber, tuz ve sıcak suyu karıştırıp fırın kabının üzerine boşaltın. Patates kızardığı için yağ kullanmaya gerek yok. Ancak arzu ederseniz üzerine hafif sıvı yağ gezdirebilirsiniz. Yuvarlak köfteyi önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Yanında pirinç pilavıyla servis yapın. Şimdiden afiyet olsun...
]]>
Kırmızı Mercimek Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/kirmizi-mercimek-koftesi.html Mon, 03 Sep 2018 17:51:34 +0000 Kırmızı mercimek köftesi: Kırmızı mercimekten yapılan bu köfte kadın günlerinin meşhur yemeği olarak bilinmektedir. Birçok kişinin ve özellikle bayanların severek tükettiği kırmızı mercimek köftesi misafir alımlarında Kırmızı mercimek köftesi: Kırmızı mercimekten yapılan bu köfte kadın günlerinin meşhur yemeği olarak bilinmektedir. Birçok kişinin ve özellikle bayanların severek tükettiği kırmızı mercimek köftesi misafir alımlarında servis tabağını süsleyen doyurucu bir alternatiftir. Hem besleyici hemde doyurucu olan kırmızı mercimek köftesi vücudun ihtiyaç duyduğu birçok değeri içeriğinde taşımaktadır. Sizde bugün menüde kırmızı mercimek köfte olsun istiyorsanız işte tarifi.

Kırmızı mercimek köftesi için gerekli olan malzemeler:
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2,5 su bardağı ince bulgur
  • 1 litre su
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tutam tuz
Kırmızı mercimek köftesi yapılışı: 

Öncelikle kırmızı mercimeği bol su ile yıkayın. Daha sonra yıkanan mercimeği küçük bir tencere içerisine alın ve üzerine bir miktar su ilave edin. Ocağın altını açarak kırmızı mercimeği haşlayın.sonra yoğurma kabı içerisine ince bulguru koyarak haşlanan mercimeği suyuyla beraber ince bulgurun üzerine gezdirin. Bir kaşıkla bulgur ve mercimek karışımını karıştırın ve demlenmesi için üzerini bir tepsi ile kapatın. Yaklaşık 15 dakika kadar bu şekilde bekletirken sizde bu arada maydanozu ayıklayarak yıkayın. Ardından çok küçük bir şekilde doğrayın. Küçük bir tava içerisine ise kuru soğanı soyarak doğrayın. Doğranan soğan içine zeytinyağını ilave edin ve kavrulması için ocağın altını açın. Kısık ateşte soğan pembeleşene kadar pişirin.soğan pembeleşince domates salçasını ilave edip ocağın altını kapatın. Demlenen mercimek ve bulgurun kapağını artık açın ve içerisine kavrulan soğanı ekleyip kaşıkla karıştırın. Biraz ılıklaşınca maydanozu, karabiberi, tuzu ve kimyonu ilave edin. Tüm malzemeler eklendikten sonra karışımı iyice yoğurun. Daha sonra servis tabağı içerisine sıkmalar şeklinde dizin. Artık kırmızı mercimek köftesi hazır. 

Afiyet olsun.
]]>
İnce Bulgur Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/ince-bulgur-koftesi.html Tue, 04 Sep 2018 03:46:14 +0000 İnce bulgur köftesi: tarifi gayet güzel ve kolay yapımı ile ilgili çeken bir yemek tarifidir. İnce bulgur köftesi tek başına bile yapılan bir yemektir. Bulgurun faydalarını saymakla bitiremeyiz. Bu sebeple çok faydalı ve sağl İnce bulgur köftesi: tarifi gayet güzel ve kolay yapımı ile ilgili çeken bir yemek tarifidir. İnce bulgur köftesi tek başına bile yapılan bir yemektir. Bulgurun faydalarını saymakla bitiremeyiz. Bu sebeple çok faydalı ve sağlıklı bir köfte tarifidir. İsteğe göre sarımsaklı yoğurt katarak da servis yapabilirsiniz. 

İnce bulgur köftesi tarifi için gerekli olan malzemeler nelerdir:
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağından iki parmak az un
İnce bulgur köftesinin​ sosu için:
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kadar karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
İnce bulgur köftesi yapılışı:

Öncelikle ince bulgur köftesini yoğuracağınız geniş bir kab alın. Daha sonra içine bulguru koyup üzerine önceden ocakta kaynamış olan suyu koyarak ince bulgurun şişmesi için üzerine bir  kap kapatarak veya streç film yardımıyla kapatarak yaklaşık 10-15 dakika kadar bekletin. İnce bulgur şiştikten sonra streç filmi açarak içine 1 adet yumurta kırıp elinizle karıştırın. Daha sonra içine unu ve tuzunu koyup yoğurmaya başlayın. Hamur iyice birbirine yapışana kadar yoğurun. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika kadar sürecektir. Daha sonra hazırlanan hamurdan fındık büyüklüğünde küçük küçük parçalar koparıp avcunuzun ortasında yuvarlayın. Bu işlemi hamur bitene kadar devam edin. Siz hamuru hazırlarken diğer yandan ocağın üzerine büyük bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra üzerine yeteri kadar tuz ekleyip karıştırın tekrar kaynadıktan sonra içine yuvarlamış olduğunuz hamurları suya ilave edin ve kaynamaya bırakın. Bu süre içerisinde tencerenin kapağını kapatmayın çünkü taşabilir. Köfteler bir süre kaynadıktan sonra suyun yüzüne çıkacaklardır. Bu işlem ince bulgur köftesinin piştiğini gösterir. Siz tadına bakarakta köftelerin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Emin olduktan sonra bir kevgir veya bir süzgeç yardımıyla süzerek sudan çıkarın. Başka bir taraftan yanmaz tavaya sıvıyağ ve tereyağı koyup üzerine önceden yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edip karıştırın ve kavrulmaya bırakın. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine bir yemek kaşığı domates salçası koyup ezerek kavurun. Ardından baharat ve naneyi ekleyip karıştırın. Daha sonra üzerine ince bulgur köftesini ekleyip karıştırın. Köfteleri koyup ezmeden harmanladıktan sonra ocağın altını kapatın ve servis tabağına alın. Başka bir taraftan sarımsaklı yoğurt hazırlayıp köftelerin üzerine dökerek sıcak olarak servis yapın. İnce bulgur köftesi servise hazır. Şimdiden hepinize afiyet olsun. 
]]>
Sıkma Köfte https://www.kofteler.gen.tr/sikma-kofte.html Tue, 04 Sep 2018 15:39:20 +0000 Sıkma Köfte, Bu köfte Malatya yöresine ait olan ve Malatya yöresinin vazgeçilmez yöresel tatları arasındadır. Sıkma köfte yapımında kullanılan malzemelerin köfteye kattığı ayrı bir lezzet vardır. Bu köftenin ana ma Sıkma Köfte, Bu köfte Malatya yöresine ait olan ve Malatya yöresinin vazgeçilmez yöresel tatları arasındadır. Sıkma köfte yapımında kullanılan malzemelerin köfteye kattığı ayrı bir lezzet vardır. Bu köftenin ana malzemesi bulgurdur. Bulgur içerisine eklenecek olan malzemeler köfteye anlatılamaz bir lezzet oluşturur. Sıkma köfte her ne kadar Malatya yöresine ait olan bir köfte olsa da farklı yörelerde daha ayrı şekillerde tarif oluşturularak yapılmaktadır. Ben bir Malatyalı olarak sıkma köftesini, yapımında kullanılan malzemeleri ve yapım aşamasını sizlerle paylaşmaktan onur duyacağım. Şimdi sıkma köfte nasıl yapılır birlikte inceleyelim. 

Sıkma Köfte Yapımında Kullanılan Malzemeler:
  • 5 kase köftelik yarma bulgur 
  • 5 adet kuru soğan
  • 1 buçuk yemek kaşığı taze domates salçası
  • 1 buçuk yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
  • 5 yemek kaşığı dolusu tereyağı 
  • 3 yemek kaşığı doğal sızma zeytinyağı 
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet acı sivri biber(isteğe göre acı yada tatlı kullanılmalıdır)
  • 2 yemek kaşığı evde kurutulmuş reyhan
  • Yarım deste maydanoz
Sıkma Köfte Yapılışı

Sıkma köfte hazırlanışına ilk olarak köfte hamurunu yoğuracağımız bir leğenin içerisine köftelik yarma bulguru ve tuzu koyarak başlayalım. Kaba alınan bulgur ve tuzun üzerine yeteri kadar su ilave ederek ıslatalım. Köftelik bulgurları ıslattıktan sonra kabukları soyularak temizce yıkanan kuru soğanları doğrama tahtasına alıp ince ince doğrayalım, aynı şekilde malzeme listesinde olan maydanozda güzelce ayıklanıp ince ince doğrandıktan sonra ıslatılan hamurun üzerine ilave edilir. Daha sonra biraz yoğuralım ve kuru reyhanı da ekleyelim yoğurmaya devam edelim. Yoğurulan hamurdan çok küçük parçacıklar alınarak avucumuzun içerisinde yuvarlayalım ve tepsiye dökelim. Bütün köfte hamurları hazırlandıktan sonra sıkılan köfteleri kaynar su içerisine ekleyelim güzelce haşlayalım. Haşlanan köfteleri süzgece alalım ve iyice süzelim. Daha sonra kalan kuru soğanları geniş bir tavaya alıp içerisine tereyağı, sıvı yağ da ilave ederek biraz kavuralım. Ardından yeşil biberleri, kırmızı biberleri de iyice yıkayıp doğrama tahtasında küp küp doğradıktan sonra hafif kavrulan soğanların üzerine ilave edip 5 dakika kadar kavuralım. Bütün malzemeler kavrulduktan sonra salçaları da ilave ederek karıştıralım. Süzülerek hazırlanan köfteleri kavrulan malzemelerin içerisine alarak fazla ezmeden birkaç dakika kadar kavuralım. Kavrulan sıkma köfteler servise hazır durumdadır. Sıkma köfte ılık olduğunda tabaklara alınarak servise sunulur. Sıkma köftelerinin yanında güzel bir domates salatası ve ayran da hazırlanırsa sıkma köftesi afiyetle yenilmeye hazır olacaktır. Hepinize afiyet olsun.
]]>
İnce Bulgurlu Sulu Köfte https://www.kofteler.gen.tr/ince-bulgurlu-sulu-kofte.html Tue, 04 Sep 2018 23:48:39 +0000 İnce bulgurlu sulu köfte, hemen hemen her yörede yapılarak tüketilen sulu köfte çeşitleri içerisinde yer alır. Yöreler arasında farklı isimlerle isimlendirilir. Ancak tarif genellikle aynıdır. Evde kolaylıkla hazırlanarak akş İnce bulgurlu sulu köfte, hemen hemen her yörede yapılarak tüketilen sulu köfte çeşitleri içerisinde yer alır. Yöreler arasında farklı isimlerle isimlendirilir. Ancak tarif genellikle aynıdır. Evde kolaylıkla hazırlanarak akşam yemeklerinde yapılması sağlanır. Bu süreç içerisinde çocukların da severek tüketmesi açısından fayda sağlar. Büyümelerini desteklediği için doyurucu özelliği ile sık sık yapılması tavsiye edilir. Ayrıca içli köfte veya başka köfte çeşitlerinden artan hamur ile ince bulgurlu sulu köfte yapılabilir. İnce bulgurlu sulu köfte yapımına başlanırken hamurun fazla yapılması halinde kalan kısmının yuvarlanarak dondurucuda saklanmasının sonrasında poşetlenerek saklanması  tavsiye edilir.

İnce bulgurlu sulu köfte malzemeleri

Hamur malzemesi
  • 100 gram yağsız kıyma 
  • 2 su bardağı bulgur 
  • 3 yemek kaşığı olun 
  • 1 adet büyük boy kuru soğan 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • Bir tatlı kaşığı domates salçası 
  • 2 adet yumurta 
  • 1 su bardağı irmik 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • Bir çay kaşığı kimyon 
  • Bir çay kaşığı pul biber
Diğer malzemeler
  • İki yemek kaşığı domates salçası
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Gerekli miktarda su
  • Bir adet kuru soğan
İnce bulgurlu sulu köfte yapılışı

Öncelikli olarak bulgurun yıkanmasının sonrasında leğene konularak içerisinde kıymak konup iyice yoğurulur. Daha sonra üzerine yumurta, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, irmik ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir. 10 dakikaya kadar yoğurduktan sonra zeytinyağı, salça ilave edildikten sonra kuru soğan soyulup rendelenerek içerisine ilave edilir. 20 dakika kadar yoğurma işlemine devam edilirken; ara ara un ve su ilave edilerek gerekli hamur kıvamı elde edilir. İyice yoğurduktan sonra 10 dakika sulu köftenin hamurunun beklemesi gerekir. Beklediği zaman daha kolay yuvarlama işlemi gerçekleştirilir.

10 dakika sonra tepsinin üzerine un serpiştirerek yanımıza bir kaseye su alıp köftelerden büyük parça kopartıp, iki el ile incelterek minik yuvarlaklar halinde bölerek yuvarlayıp köfteleri hazır edelim. Bu işlemi bütün hamura uyguladıktan sonra üzerine birazcık un serperek tepside yapışmasını önleyelim.

Diğer taraftan pişirme aşamasına geçelim. Büyük yanmaz tencerenin içerisine sıvı yağ koyup ocağın altını yakalım. Sonra bir adet soğanı ince ince doğrayarak içerisine koyup pembeleşinceye kadar kavurarak pişirelim. İyice kavurup pişirdikten sonra içerisine salçayı ilave edip yaklaşık olarak 2 litre su koyup kaynamasını bekleyelim. Su kaynadığı zaman içerisinde köfteleri atıp 10 dakika kadar kaynamasını bekleyelim. Son olarak tadına bakıp tuzu eksik ise tuzunu ayarlayarak servise hazır edelim. 10 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol ederek ocaktan alalım. İnce bulgurlu sulu köftenin içerisine pişerken isteğe bağlı olarak haşlanmış nohut, haşlanmış mercimek, bezelye veya havuç konulabilir. İnce bulgurlu sulu köfte servise hazırdır. 

Sevdiklerinizle birlikte, Afiyet olsun....
]]>
Yumurtalı Bulgur Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/yumurtali-bulgur-koftesi.html Wed, 05 Sep 2018 23:44:01 +0000 Yumurtalı Bulgur Köftesi, bulgurla yapılan her yemek gerçektende müthiş lezzet oluyor. Bulgur ile yapılan köfte türleri güzel yurdumuz Türkiye'ye ait bir lezzettir. Yediden yetmişe herkesin sevdiği bulgurlu köfte çeşitleri saym Yumurtalı Bulgur Köftesi, bulgurla yapılan her yemek gerçektende müthiş lezzet oluyor. Bulgur ile yapılan köfte türleri güzel yurdumuz Türkiye'ye ait bir lezzettir. Yediden yetmişe herkesin sevdiği bulgurlu köfte çeşitleri saymakla bitmez. Bulgur köftesi haricinde bulgur kullanılarak garnitür olarak da sofraları süslemektedir. Bulgurlu yemeklere örnek verecek olursak; yumurtalı bulgur köftesi, kısır, fellah köfte, çiğ köfte, bulgurlu sarımsaklı köfte bu lezzetlerin hepside birbirinden lezzetlidir. Bugün sizlerle paylaşacağım yumurtalı bulgur köftesi Urfa yöresine ait bir yemek türüdür. 

Yumurtalı Bulgur Köftesi İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 demet taze soğan
  • 5 çay bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 demet maydanoz
  • 5 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2.5 çay bardağı zeytinyağı yada sıvıyağ
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım limon
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 tane domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı isot
  • 1 çay bardağı pul biber

Yumurtalı Bulgur Köftesi Yapılışı

Yumurtalı bulgur köftesi, bu enfes yemeği yapmaya ilk önce bulguru derin bir karıştırma kabına alın. Bulgurun üstüne ince kıyılmış kuru soğan ve sarımsağı ilave edin. Daha sonra limonu, pul biberi, tuzu, isotu ve salçayıda ilave ederek iyice yoğurun. Eğer tadına baktığınızda çiğ olduğunu düşünüyorsanız biraz daha ılık su ilave ederek yoğurma işlemine devam edin. Bulguru ağzınıza aldığınızda çıtır, çıtır etmeyene kadar iyice yoğurun. Bulguru yoğururken yavaş yavaş su ilave edin. Yoğurma işlemi biten köftenin içine ince kıyılmış kuru soğan ve maydanozu ilave ederek karıştırın. Daha sonra tava içinde sıvıyağını kızdırın yumurtaları kase içine kırın iyice çırpın. Yumurtayı pişirin daha önceden yoğurmuş olduğunuz köftenin içine dökün iyice karıştırın. Köftenin içinde yumurtalar belli olacak özelliğinde bu zaten yumurtanın bulgurun içinde görünmesidir. Yumurtadan dolayı size kokacak gibi gelse bile asla kokmuyor. İlk önce yapmış olduğunuz bu lezzet size tuhaf görünebilir. Yumurtalı bulgur köftesi daha fazla şişmeden hemen ayran​ ve turşu eşliğinde bol yeşillikle servis edin.

Afiyet Olsun.
]]>
Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte Tarifi https://www.kofteler.gen.tr/adiyaman-etsiz-cig-kofte-tarifi.html Thu, 06 Sep 2018 17:03:32 +0000 Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte Tarifi, çiğ köfte herkes tarafından sevilen bir lezzettir. Adıyaman yöresine ait olan çiğ köfte tüm yurtta sevilerek yenilen bir lezzettir. Etli, etsiz yapılan çiğ köfte bulgurlu da yapılmakt Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte Tarifi, çiğ köfte herkes tarafından sevilen bir lezzettir. Adıyaman yöresine ait olan çiğ köfte tüm yurtta sevilerek yenilen bir lezzettir. Etli, etsiz yapılan çiğ köfte bulgurlu da yapılmaktadır. Bugün sizlerle herkesin sevdiği etsiz çiğ köfte tarifini paylaşacağız.

Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 litre su
  • 4 su bardağı ince bulgur
  • 5 diş sarımsak
  • 4 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 orta boy büyüklüğünde kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 8 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 3 çorba kaşığı isot
  • 300 gram kabuksuz ceviz
  • 1 çorba kaşığı pul biber
  • 1-2 çorba kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1-2 çorba kaşığı toz biber
Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte Tarifi Yapılışı

Et sevmeyen kişilerin bayılarak yiyeceği Adıyaman etsiz çiğ köfte tarifini yapmaya ilk önce kısık ateş üzerinde sıvıyağını kızdırmayla başlayalım. Sıvıyağ tavada kızarken cevizi havanda döverek toz haline getirin. Kısık ateşte kızan yağın üstüne bütün baharatları katarak kavurmaya devam edin. Baharatlarla yağ kavrulduktan sonra üstüne biber salçası ve domates salçasını da ilave ederek iyice kavurun. Daha sonra ince kıyılmış sarımsak ve kuru soğanı dövmüş olduğunuz cevizi bulgurun içine ilave edin. Salçayı unutmayın devamlı karıştırın. Salça iyice kavrulduktan sonra bulgurun içine dökün ve iyice harmanlayın. Salçalı bulgurun üstüne ılık su ilave edin karıştırın. Etsiz çiğ köfte karışımı size biraz yağlı gelebilir bu durum sizi endişeye düşürmesin. Bulgur yağı çeker. Ilık suyu döktükten sonra çok bekletmeden iyice yoğurun. Tadına bakın eğer bulgur ağzınıza geliyorsa biraz daha ılık su ilave ederek yoğurma işlemine devam edin. Bulgur ağzınıza aldığınızda çıtır çıtır olmuyorsa Adıyaman etsiz çiğ köfte hazır demektir. Köfteleri sıkın servis tabağına alın yanında lavaş, bol yeşillik, limon olmazsa olmazı ayran eşliğinde servis edin. Afiyet Olsun.
]]>
İrmikli Fellah Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/irmikli-fellah-koftesi.html Fri, 07 Sep 2018 09:11:50 +0000 İrmikli Fellah Köftesi; bazı yörelerimizde sevilerek tüketilen fellah köftesi, isteğe bağlı olarak içerisine irmik katıp lezzet katılarak irmikli fellah köftesi olarak da sunulmaktadır. Ülkemizde bir çok yörede irmikli fell İrmikli Fellah Köftesi; bazı yörelerimizde sevilerek tüketilen fellah köftesi, isteğe bağlı olarak içerisine irmik katıp lezzet katılarak irmikli fellah köftesi olarak da sunulmaktadır. Ülkemizde bir çok yörede irmikli fellah köftesi sevilen bir yemek türüdür. İrmikli fellah köftesi yapımında yörelerimize göre bazı malzemeler standart malzemeler olup, bazı malzemeler ise lezzet ve damak tadı olarak küçük değişiklikler içermektedir. Bunlar genellikle baharat farlılığından ibarettir. İrmikli fellah köftesi yapılışı basit olup sizlerde gerekli malzemeleri sağlayıp evde yapabilirsiniz. 

İrmikli fellah köftesi malzemeleri;
  • Bir buçuk su bardağı ince çekilmiş bulgur
  • Bir su bardağı irmik 
  • Bir buçuk yemek kaşığı un
  • İki adet yumurta 
  • Bir yemek kaşığı biber salçası 
  • Tuz ve karabiber 
  • Bir tatlı kaşığı kadar kimyon 
İrmikli fellah köftesiNİN HAZIRLANIŞI

İrmikli fellah köftesi hazırlanmasında uygun bir kap içerisine ince çekilmiş bulgur konulup on dakika kadar ıslatılıp nemlendirilir. İçerisine diğer malzemeler eklenerek iyice yoğrulur. Yoğrulan hamur içerisinden küçük parçalar alınıp küçük yuvarlaklar yapmak için yuvarlanır. Yuvarlanan her yuvarlak köfte parçalarının ortası parmak ile bastırılır. Daha sonra küçük köfte yuvarlakları sıcak su içerisinde haşlanır ve köfteler yumuşayana kadar bu işlem devam ettirilir. Bu sırada köftelerin haşlanma sırasında içerisine tuz ilave edilir. Daha sonra bir tencereye zeytin yağ konulur ve içerisine domates ve sarımsak rendelenir. Sos malzemeleri hafiften piştikten sonra içerisine salça atılıp iyice kavurun. Biraz kimyon ile tuz ilave ediniz. Daha sonra haşladığınız köfteleri tencereye ekleyip sos içinde iyice karıştırınız. İrmikli fellah köftesi servise hazır durumdadır ve yanında maydanoz ile servis edebilirsiniz.  
]]>
1 Dürüm Çiğ Köfte Kaç Kalori https://www.kofteler.gen.tr/1-durum-cig-kofte-kac-kalori.html Sat, 08 Sep 2018 05:01:36 +0000 1 dürüm çiğ köfte kaç kalori, Çiğ köfte toplumumuzda oldukça sevilen bir yemektir. Doyurucu, besleyici ve lezzetlidir. Bu nedenle birçok kişinin vazgeçilmezleri arasında yer alan çiğ köfte dürüm olarak yenildiğinde lavaş 1 dürüm çiğ köfte kaç kalori, Çiğ köfte toplumumuzda oldukça sevilen bir yemektir. Doyurucu, besleyici ve lezzetlidir. Bu nedenle birçok kişinin vazgeçilmezleri arasında yer alan çiğ köfte dürüm olarak yenildiğinde lavaş ekmeğin de kalorisi eklendiği için yüksek bir kaloriye sahip olarak bilinmektedir. Özellikle çiğ köfte yemek için kurulan mekanlarda tüketilen çiğ köfte dürümleri olması gerekenden fazla tüketildiğinde kilo olarak kişi vücuduna geri dönmektedir. 1 dürüm çiğ köfte kalorisi kişinin aralıksız yapacağı 2 saatlik spora eşdeğer olarak görülmektedir. Yani tüketilen 1 tane çiğ köfte dürümünün vücutta kilo yapmaması için 2 saat aralıksız yürüyüş yapmak gereklidir. Çiğ köfte aslında ara ara tüketildiğinde temizlenmesi için faydalıdır. Ayrıca etsiz çiğ köfte çok daha faydalı olduğu bilinmektedir. Çiğ köfte içerisinde bulunan bol baharat sindirimin olduğundan çok daha hızlı olmasına fayda sağlamaktadır. Bağırsakların daha hızlı çalışmasında etkili olan çiğ köfte kabızlık problemi olanlar için tedavi niteliği taşımaktadır.

1 dürüm çiğ köfte kaç kalori sorusuna cevap olarak dürümün büyüklüğü ve içeriği göz önünde bulundurularak cevap vermek gereklidir. Hazırlanan dürüm içeriği ve lavaş ekmeğin kalorisi birbirine eklendiğinde çok yüksek bir kalori açığa çıkmaktadır. Çiğ köfte dürümü yerken her zaman dikkatli olmakta fayda vardır. Çiğ köfte dürümü yiyen kişilerin gün içerisinde öğünlerini daha hafif tutmaları ve mümkünse akşam öğününü olması gerekenden daha az yemeleri kilo almamaları için fayda sağlayacaktır. Özellikle kilo kontrolü sağlamak isteyenlerin çiğ köfteyi dürüm halinde değilde ekmeksiz olarak yemelerinde de fayda vardır. 

1 dürüm çiğ köfte kaç kalori gram hesabına göre 
  • 100 gramlık 1 dürüm çiğ köfte 240 kalori olarak bilinmektedir.
  • 150 gramlık 1 dürüm çiğ köfte 361 kalori olarak değerlendirilir.
  • 200 gramlık bir dürüm çiğ köfte ise 480 kalori olarak bilinmektedir.
]]>
Bulgurlu Çiğ Köfte https://www.kofteler.gen.tr/bulgurlu-cig-kofte.html Sun, 09 Sep 2018 01:21:38 +0000 Bulgurlu çiğ köfte, çiğ köfte; Şanlıurfa yöresine ait bir yemek türüdür. Ancak; Gaziantep, Adıyaman, Diyarbakır, Elazığ, Adana, Malatya ve Mardin gibi illerimizin de kendine has farklı türde çiğ köfte yapımları mevcuttur Bulgurlu çiğ köfte, çiğ köfte; Şanlıurfa yöresine ait bir yemek türüdür. Ancak; Gaziantep, Adıyaman, Diyarbakır, Elazığ, Adana, Malatya ve Mardin gibi illerimizin de kendine has farklı türde çiğ köfte yapımları mevcuttur. Genellikle sizin bildiğiniz üzere, içerisine çiğ et konularak yapılan çiğ köfte olarak bilinir, zaten adı da burdan gelmektedir. Ama çiğ et ile yapılması nedeni ile, birtakım hastalıklara davetiye çıkaradığı düşünülerek Türkiye' de etli çiğ köfte satışı yasaklanarak kaldırılmıştır. Yerine de bulgurlu çiğ köfte olarak adı geçen etsiz hali satışa sunulmuştur. İçerisindeki; isot,salça, maydanoz, soğan ve diğer baharatlarla, birçoğumuzun severek tükettiği bulgurlu çiğ köfte, zamanla tercihi artan bir yemek haline gelmiştir.

Taze iken tüketilmesi gereken bulgurlu çiğ köfte; bekletilirse bulgur daha da şişer ve hem lezzetinin kalitesi düşer hem de midenizi rahatsız eder. İnce- uzun sıkma şekli verilen ve marul, turşu, ayran gibi yardımcı elemanlarla lezzetine lezzet katılan bulgurlu çiğ köfte; hanımların ikram sofralarında sıklıkla yer alan bir yemektir. Uzun bir yoğurma işlemi gerektirdiği için azcık yorulabilirsiniz. Ama hakkını vererek yapılan bulgurlu çiğ köfteden bir tane ağzınıza aldığınızda, tüm o zahmeti size unutturacaktır. Kimileri lavaş veya ekmek ile tüketmeyi tercih ederken, doyurucu bir besin olduğundan bulgurlu çiğ köfteyi, ekmeksiz yemeniz tavsiye edilir. 

Bulgurlu çiğ köfte için gerekli malzemeler:
  • 3 buçuk su bardağı ince bulgur
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı isot
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 tane limonun suyu
  • taze soğan
  • yarım demet maydanoz

Bulgurlu çiğ köfte yapılışı:

Öncelikle taze soğan ve maydanozu ayıklayıp temizledikten sonra ince ince doğrayınız ve bulgurlu çiğ köftenize ekleyeceğiniz zamana kadar bir kenarda bekletiniz. Köftelik bulguru köfte leğenine alıp üzerine isteğinize göre baharatları ve salçayı ekleyiniz. Sarımsak ve kuru soğanı da rendeleyip içine ilave edelim. Daha sonra yoğurma işlemine başlayalım. Bulgur salçanın rengini almaya başlayınca sırayla yağı ve limon suyunu ekleyim yoğurmaya devam edelim. Bulgur kurudukça azar azar ıslatabilirsiniz. Yumuşadığını elinizle hissetiğinizde tadına bakın ve doğradığınız taze soğanla maydanozu da içine ekleyip kıvam alana dek tekrar yoğurunuz. Daha sonra bulgurlu çiğ köftenizden parçalar koparıp elinizde sıkarak şekil veriniz. Son olarak servis tabağına aldığınız bulgurlu çiğ köftenizi, yeşillikle süsleyip sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun....
]]>
Köfte Harcı https://www.kofteler.gen.tr/kofte-harci.html Sun, 09 Sep 2018 11:06:53 +0000 Köfte harcı; annelerimiz evde kendileri yaparlar ve tadına doyum olmazlardı. Şu anda her yerde hazır köfte harçları var alıp katıyorlar. Zamanınız olmadığı zaman ara ara kullanılabilir fakat sağlık ve lezzet açısından ba Köfte harcı; annelerimiz evde kendileri yaparlar ve tadına doyum olmazlardı. Şu anda her yerde hazır köfte harçları var alıp katıyorlar. Zamanınız olmadığı zaman ara ara kullanılabilir fakat sağlık ve lezzet açısından bana soracak olursanız evde kendiniz hazırlayın derim. Hem köftenin içinde ne var kendiniz bilerek ayarlamalar yapabilirsiniz. Köfte harcı yapmayı bilmeyenler için mükemmel anne tariflerinden olan bir köfte harcı tarifi vereceğim sizlere. Ama bunun için en önemli olan şeylerden biri eti hazır olarak değil orta yağlı kıymayı kendiniz çektirerek hazırlatmalısınız

Köfte harcı için gerekli olan malzemeler nelerdir:
  • Yarım kilo orta yağlı kıyma ( iki kere çekilmiş)
  • Bir adet yumurta
  • Yarım demet ince ince kıyılmış maydanoz
  • 2-3 dilin bayat ekmek veya galeta unu
  • Bir çay kaşığının ucuyla karbonat ( kabarması için)
  • Bilir adet orta boy büyüklükte kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı kimyon
  • Bir çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı kadar kekik
  • Yarım çay bardağından​biraz daha az su
  • Yarım çay bardağı süt
  • Birkaç damla limon suyu ( isteğe göre)
Köfte harcı Yapılışı:

Öncelikle önceden hazırlanacak olan malzemeleri hazırlamakla başlayalım köfte harcına. Kuru soğanısoyduktan sonra iki üç tarafını kesip rendeden geçirip iki elinizle iyice çıkan suyunu sıkın. Eğer rende istemiyorsanız küçük küçük küpler halinde de doğrayabilirsiniz. Ardından 2-3 dilim bayat ekmeeri bir kaseye koyarak üzerine yarım çay bardağı süt ekleyerek biraz bekleyin ve yine elinizle iyice sütten arındırarak parçalara ayırın. Ama hiç bununla uğraşamam diyorsanız hemen bir rondo ile bayat ekmekleri izi rondodan geçirerek un haline getirip köfte harcını la katabilirsiniz. Bu iki işlemi yaptıktan sonra büyükçe bir kaseye alarak üzerine kıymayı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Daha sonra bir adet yumurta kırın ve karıştırmaya devam edin. Daha sonra sarımsakları soyarak küp küp veya küçük sarımsak rendesinden geçirin. Ardından baharatlarını da koyarak karıştırmaya devam edin bu şekilde yaklaşık 5-6 dakika kadar yoğrulur. Göğüs işlemi bittikten sonra kasenin ağzını streç filmle hava almayacak şekilde iyice kapatın. Buzdolabında yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar bekletin. Dolaptan çıkarıp elinizi suya batırıp köftelerden küçük küçük parçalar koparıp elinizin ortasında yuvarlayın ve oval veya yuvarlak şekiller verin. Bu aşamada şekiller çok fazlada önemli değil istediğiniz büyüklükte parçalar halinde başka bir tabağa veya hemen kullanmayacaksanız buzluğa kaldırmak için bir saklama kabına altına yağlı kağıt sererek dizin. İşlem tamam köfte harcı hazır. Köfteleri ister sıvıyağ ilave hemen kızartılarak yiyin. Buzluğa kaldırmak istiyorsanız da rahatlıkla 3 ay bekleterek parça parça alarm pişirip yiyebilirsiniz. Köfte harcı tarifi umarım istediğiniz gibi olmuştur.

Afiyet olsun.  
]]>
Beşamel Soslu Köfte https://www.kofteler.gen.tr/besamel-soslu-kofte.html Mon, 10 Sep 2018 00:01:57 +0000 Beşamel soslu köfte; harika bir fırın yemeğidir. Köfte kullanarak yapılabilecek pek çok tencere ve fırın yemeği bulunmaktadır. Özellikle köfte artık diyet yemeklerinde çok fazla tercih edilir bir hale gelmiştir. Tabi köf Beşamel soslu köfte; harika bir fırın yemeğidir. Köfte kullanarak yapılabilecek pek çok tencere ve fırın yemeği bulunmaktadır. Özellikle köfte artık diyet yemeklerinde çok fazla tercih edilir bir hale gelmiştir. Tabi köftenin içine konulan malzemesi ve pişirme şeklinin de sağlıklı olması çok önemlidir. Fırında pişirilen beşamel soslu köfte çok lezzetlidir. Ancak içinde un ve tereyağı kullanıldığı için pek masum kabul edilemez. 

Beşamel soslu köftenin yapımı için gerekli olan malzemeler:
  • 500 gr. az yağlı dana kıyma,
  • 1 çay bardağı ekmek kırığı,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 tutam maydanoz,
  • Yarım yemek kaşığı karabiber,
  • 1 fiske pul biber,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 fiske kimyon,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 400 gr. kültür mantarı,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • 5 adet sivri biber,
  • Yeteri kadar tuz.
Beşamel sos için;
  • 2 çorba kaşığı tere yağ,
  • 2 çorba kaşığı tepeleme un, 
  • 1,5 su bardağı soğuk süt,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay bardağı kaşar peyniri,
  • Tuz.
Beşamel soslu köftenin hazırlanışı: 

İlk yapmanız gereken şey köfteyi yoğurmaktır. Bunun için derin bir kaseye kıymayı ve ekmek kırığını boşaltın. Maydanoz, kuru soğan ve sarımsağı rondodan incecik kıyın. Kıymanın üzerine ilave edin. Daha sonra 1 yemek kaşığı sıvı yağ, karabiber, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyip köfteyi yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra kendisini toplaması için bir kenara alın. Dinlendikten sonra harçtan iri bir beze alıp hamburger köftesi gibi avuç içinizde yassı şekil verin. Arzu ederseniz çanak ya da yuvarlak şekil de verebilirsiniz. Daha sonra yassı köftenin her birini tek kişilik yuvarlak çömlek kaba yerleştirin. Isıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika çiğliğini gitmesi için kızartın. 
Diğer taraftan mantar, kırmızı biber ve sivri biberi julyen doğrayıp tuz ilave etmeden sıvı yağda soteleyin. Suyunu tam çekmeden ocaktan alın. Tuzunu ekleyip fırından çıkartılmış köftelerin üzerine eşit miktarda paylaştırın. 
Beşamel sos için tere yağını eritin. Üzerine unu ekleyip kısık ateşte hafif kavurun ve ocaktan indirin. Biraz bekletip üzerine çırparak soğuk sütü ekleyin. Topaklara gidince kısık ateşte pişirip tuz ve baharatı ekleyin. Çömleklerin üzerine kaşıkla dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. Fırını kapattıktan sonra her birinin üzerine kaşar peyniri rendesi dökün. Beşemel soslu köfte hazır.  

Afiyet Olsun
]]>
Yoğurtlu Fellah Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/yogurtlu-fellah-koftesi.html Mon, 10 Sep 2018 22:11:00 +0000 Yoğurtlu Fellah Köftesi, Türk mutfağının olmazsa olmazlarından olan bulgur ile yapılan fellah köftesi ister domatesli olsun ister yoğurtlu çok nefis bir tariftir. Fakat sarımsaklı yoğurtla birlikte oluşturduğu lezzet büt Yoğurtlu Fellah Köftesi, Türk mutfağının olmazsa olmazlarından olan bulgur ile yapılan fellah köftesi ister domatesli olsun ister yoğurtlu çok nefis bir tariftir. Fakat sarımsaklı yoğurtla birlikte oluşturduğu lezzet bütünlüğü açısından oldukça harika bir yemektir. Hatay'ın yöresel yemekleri arasında yerini alan yoğurtlu fellah köftesi şüphesiz herkes için ayrı bir yer teşkil eder. Özellikle de Antakya'da yapılan yoğurtlu fellah köftesine, Anadolu'nun her köşesindeki mutfaklara misafir olmuş bir yemek çeşididir. Yapımı kolay olan fakat biraz sabır gerektiren yoğurtlu fellah köftesinin, püf noktalarını atlamadan yaptığınız süreçte karşınıza harika bir yemek çıkacağının garantisini veriyorum. Yoğurtlu fellah köftesinin yapılış tahmini süresi 45 dakikadır. Genellikle hazırlaması 25 dakika, pişirme işlemi ise 20 dakika kadar sürmektedir. Buyurun yoğurtlu fellah köftesi tarifine geçelim.

Yoğurtlu Fellah Köftesi Malzemeleri (8 kişilik)

Harcını Hazırlamak İçin
  • 1 adet yumurta
  • 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
  • 1 su bardağı un (Kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.)
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Aldığı kadar tuz
Sosunu Hazırlamak İçin
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve sıvıyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 diş sarımsak ( İsterseniz arttırabilirsiniz.)
  • Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
  • Yoğurt
Yoğurtlu Fellah Köftesi Yapılışı

Harcının Hazırlanışı; Fellah köftesinin ana malzemesi olan bulguru, geniş bir kap içerisine iki su bardağı bulguru alınız. Üzerine iki su bardağı sıcak su ekleyiniz ve bir kere karıştırıp üzerini kapatıp, şişmeye bırakınız. Bulgurun şişmesi için 15 dakika yeterlidir. Bu süre sonunda bulguru tekrar karıştırınız. Bulgur hafif soğuduktan sonra üzerine baharatlarını, biber salçasını, unu, tuzu ve bir yumurta ekleyerek harmanlayınız. Malzemeleri bulgura iyice yediriniz. Yoğurma işlemi sırasında harca ara ara su ekleyerek dağılmasını önleyebilirsiniz ki harcın dağılmaması gerekiyor.

Köftenin Yapılışı; Dinlenmeye bıraktığınız köfte harcından küçük parçalar kopararak, su ile nemlendirdiğiniz el içinizle parçaları yuvarlayınız. Yuvarlak bir görünüm verdikten sonra bulgur topunun ortasına işaret parmağınız ile bastırarak ortasının çukur olmasını sağlayınız. Böylece minik fellah köfteleri elde etmiş olacaksınız.

Sosunun Yapılışı; Kaynamış tuzlu suda haşlanmış köfteleri süzerek sudan çıkarınız. Köftelerin hararetini alması için tezgaha koyunuz ve ılıklaşıncaya kadar bekletiniz. Bu arada sıvıyağı ve tereyağını bir tavaya koyunuz. Ardından domates ve biber salçalarını ilave ederek kavurunuz. Köfte sosunu isterseniz domates ile de yapabilirsiniz. Bu sizin damak zevkinize kalmıştır.

Servis; Ilıyan fellah köfteleriniz servis tabağınıza alınız. Üzerine sarımsaklı yoğurdunuzu gezdiriniz. Ardından hazırlamış olduğunuz domatesli ya da salçalı sosu tabağınızın üzerinde gezdiriniz. İnce kıyılmış maydanozlar ile son dokunuşlarınızı yaptıktan sonra yoğurtlu fellah köftesini afiyetle yiyebilirsiniz.

]]>
İsveç Köfte Tarifi https://www.kofteler.gen.tr/isvec-kofte-tarifi.html Tue, 11 Sep 2018 11:19:39 +0000 İsveç Köfte Tarifi, Bu köfte genellikle hemen hemen her evde pişmekte olup lezzetli bir yemek türüdür. Ayrıca sofraların ana yemeklerinden olmakta ve özel misafirlerimize yapmış olduğumuz bir yemektir. Ayrıca hem pratik hemde ç İsveç Köfte Tarifi, Bu köfte genellikle hemen hemen her evde pişmekte olup lezzetli bir yemek türüdür. Ayrıca sofraların ana yemeklerinden olmakta ve özel misafirlerimize yapmış olduğumuz bir yemektir. Ayrıca hem pratik hemde çabuk yapılan ve doyurucu bir lezzettir. Bu yemek hem vitamin hemde sağlık açısından oldukça faydalı bir yemektir. Zevkle yiyeceğiniz bu yemeği sizde evinizde eşlerinize yaparak kendinize hayran bırakabilirsiniz. Kısaca bende sizlere kendi yapmış olduğum İsveç köfte tarifi vererek sizinde yemeklerinizin yanlarını muhteşem hale getirmenizi sağlamak istedim.

İsveç köfte tarifi için malzemeler:
  • 600 gram az yağlı kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 1 adet yumurta
  • 1 diş sarımsak
  • 2 su bardağı süt
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı yenibahar
Köfteleri kızartmak için malzemeler:
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için malzemeler:
  • 1 yemek kaşığı un
  • 300 milgram sıcak et suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 3 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
İsveç köfte tarifinin hazırlanışı:

İlk olarak ekmeklerin kabuklarını ayıklayarak küçük parçalar haline getirilir ve köfte harcında kullanmak için sütle ıslatalım. Daha sonra kuru soğan ve sarımsağı rendenin en ince tarafı ile rendeleyin. Köfteleri hazırlamak için az yağlı olan kıymayı derin bir kabın içerisine alalım. İçerisine rendelenmiş olan kuru soğanı, yumurtayı ve sarımsağı sütte bekletilmiş olan bayat ekmek içini, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı katalım iyice yoğuralım. Bütün malzemeler özleşene kadar yoğrulan köfte harcından cevizden küçük parçalar alarak köfteleri hazırlayalım. Hazırlanan köfteler buzdolabına koyularak 40 dakika dinlendirilmelidir. Köfteleri kızartmak için tavaya zeytin yağını alarak kızdıralım. Dolaptan çıkarttıktan sonra ısınan yağa koyarak kızartalım. Köftelerin her tarafını kızartmak ve içinin pişmesini sağlamak oldukça önemli olmaktadır. Bu nedenle mutlaka kızartma yapılırken orta ateşte yapılmalıdır. Kızarttıktan sonra köftelerin yağlarını süzdürerek geniş bir tabağa alalım. Sos yapımında kullanmak için kızartma yağını ayrı bir tavaya süzelim. Sos yapılacak olan tavaya tereyağı koyulur ve köpük köpük olana kadar kızdırılır. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık olarak 2 dakika kadar kavrulur. Sıcak olan et suyunu azar miktarda ilave ettikten sonra mısır nişastasını katalım ve sosu topak olmasın diye karıştıralım. Tuz, karabiber ve krema katılan sosu kısık ateşte 3 dakika kadar pişirdikten sonra kızarmış köfteler eklenir. Sosu ile birleştirilir. İsveç köfte tarifmizi vermiş olduk .

Afiyet olsun
]]>
Yağlı Köfte https://www.kofteler.gen.tr/yagli-kofte.html Tue, 11 Sep 2018 19:37:01 +0000 Yağlı Köfte, Anadolu'nun lezzetlerine lezzet katan bulgur ile yapılan birçok ana yemek ve aperatifler vardır. Bulgur kültürü tüm Anadolu'nun mutfaklarına yerleşmiştir. Ana yemekler dışında çiğ bulgur ile hazırlanan a Yağlı Köfte, Anadolu'nun lezzetlerine lezzet katan bulgur ile yapılan birçok ana yemek ve aperatifler vardır. Bulgur kültürü tüm Anadolu'nun mutfaklarına yerleşmiştir. Ana yemekler dışında çiğ bulgur ile hazırlanan aperatifler vardır. Bunlardan birisi de yağlı köftedir. Antep mutfağında şekillenen bu tat, çevresine ve tüm Anadolu'ya yayılmıştır. Hazırlanması kolay olmakla birlikte yoğurma işlemi biraz yormaktadır. Lezzetini alanların mutlaka tekrar tekrar yapacağı yağlı köfte yapımı:

Yağlı Köfte Malzemeleri:
  • 2,5 su bardağı köftelik bulgur
  • Bir tane orta boy kuru soğan
  • 3 tane orta boy domates
  • 2 tane taze yeşil biber
  • 2 tane taze kırmızı biber
  • 3 diş sarımsak,
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım yemek kaşığı tatlı toz biber
  • Yarım çay kaşığı yeni bahar
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Yarım yemek kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı su
  • Bir yemek kaşığı sade yağ ya da tereyağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yağlı Köftenin Yapılışı: Kuru soğanı rendeleyiniz. Taze biberleri ince ince kıyınız. Domatesleri rendeleyiniz. Sarımsakları rendeleyiniz. Dilerseniz bir tutam maydanozu da ince ince kıyıp katabilirsiniz. Su ve yağlar hariç olmak üzere yoğurma işlemini rahat yapacağınız bir kap içerisine bulguru, hazırladığınız diğer malzemeleri, baharatları ve tuzu boşaltınız. Yoğurma işlemi çiğ köftede olduğu gibi kıvama gelene kadar devam etmelidir. Yoğurma esnasında ara sıra eller ıslatılırsa daha iyi olur. İstenen yumuşaklık elde edilememiş ise yarım çay bardağı suyu harca ilave edebilirsiniz. Yoğurma işlemi takriben 20 dakika kadar sürmektedir. Beklenen kıvama gelinince yağları bir tavada bir miktar eriyip biraz kızınca köftenin üzerine dökünüz. Yoğurma işlemini üç dakika kadar daha devam ettiriniz. Tıpkı çiğ köfte sıkımı gibi hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuz içinde biraz sıkıp servis tabağına diziniz. Yağlı köfteyi servis ederken marul yapraklarının içinden sununuz. Yağlı köftenin yanında ayran, yeşillikler ve turşu da ayrı bir lezzet katacaktır. Afiyet olsun.
]]>
Çorum Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/corum-koftesi.html Tue, 11 Sep 2018 20:18:37 +0000 Çorum Köftesi, Bu köfte eski zamanlardan beri rağbet gören, bulgurun oluşturduğu lezzeti, kullanılan bütün baharatların ve diğer malzemelerin oluşturduğu farklı bir köftedir. Çorum köftesi hazırlanması oldukça kolay Çorum Köftesi, Bu köfte eski zamanlardan beri rağbet gören, bulgurun oluşturduğu lezzeti, kullanılan bütün baharatların ve diğer malzemelerin oluşturduğu farklı bir köftedir. Çorum köftesi hazırlanması oldukça kolaydır. Yapılışında fazla zaman kaybetmezsiniz. Malzemeleri ekonomik olan bir köfte türüdür. Ailenizle, yakınlarınız için hazırladığınız sofrada herkesi kendine hayran bırakacak ve bu lezzet sofrada eşsiz bir lezzet oluşturacaktır. Çorum köftesi içerisinde kullanılan reyhanın da etkisiyle daha ayrı bir tat oluşturmakta ve ayrıca yanında bide salata olduğunda daha lezzetli bir hal almaktadır. 

Çorum Köftesi Malzemeler:
  • 3 kase tepeleme köftelik bulgur
  • 500 gram kemiksiz tavuk eti
  • 350 gram taze kuzu kıyma 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
  • 3 tatlı kaşığı taze reyhan 
Çorum Köftesi Hazırlanışı

Köftelik bulgur, kıyma haline getirilmiş kemiksiz tavuk eti, kuzu kıyma, tuz, kırmızı pul biber ve reyhanı bir kaba alarak güzelce karıştıralım. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra yeteri miktarda su ilave edelim. Yoğurma aşamasında su yavaş yavaş eklenir. Hazırlanan köfte hamuru yumuşak bir kıvam alana kadar iyice yoğurulur. Kıvam alan köfte hamuru avuç içerisinde şekillendirilir. Hamurlara şekil verirken elimizi suyla ıslatılır. Bu şekilde hamur ele yapışmayacak ve düzgün şekil alacaktır. Güzelce şekil verilen köfteler orta ateşe alınan bir tavaya yağ eklenerek iyice kızdırılır ve köfteler kızan yağda arkalı önlü iyice kızartılır. Kızaran Çorum köftesi servis tabağına alınır ve yanına salata, ayran da yapılarak servise sunulur. Çorum köftesi herkesin afiyetle yediği bir köfte türüdür. Doyurucu olduğundan dolayı ana yemek olarak servis edilebilir. Hepinize afiyet olsun.
]]>
Tavada Köfte https://www.kofteler.gen.tr/tavada-kofte.html Tue, 11 Sep 2018 23:26:25 +0000 Tavada Köfte, Köfte ana maddesi kırmızı etten yapılan kıyma olan bir yemektir. Ülkemizde oldukça sevilen, tercihe dilen ana yemekler arasında yer alır. Kırmızı etin vücuda sağladığı faydayı almak için en sağlı
Tavada Köfte, Köfte ana maddesi kırmızı etten yapılan kıyma olan bir yemektir. Ülkemizde oldukça sevilen, tercihe dilen ana yemekler arasında yer alır. Kırmızı etin vücuda sağladığı faydayı almak için en sağlıklı yollardan birisi köfte tüketimidir. Köfte besin değeri yüksek ve yapım şekline göre kalori ve yağ değeri az olabilen bir besindir. Çocuklara kırmızı eti yedirmenin en harika yoludur. Çocuklar kavurma tarzı kırmızı eti pek sevmez iken köfteyi çok severek yerler. Köftenin farklı farklı yapım şekilleri vardır. Izgara köfte, mangalda köfte, fırında köfte, sulu yemeklerin içinde köfte yada tavada köfte gibi. Yağda kızartma şeklinde olan köfte tavsiye edilmez. Çünkü köfte yağda kızartıldığı zaman hem yağ, kalori değeri artar hem de besin değeri azalır. Köftenin içindeki kıyma yağı aslında yeterli olduğundan ızgara şeklinde olan köfte daha sağlıklı ve tercih edilir. Köftenin içindeki baharatlar, maydanoz, soğan, bayat ekmek için ekler köfte besin değerini artırır. Bir günde bir porsiyon yani 3-4 köfte yenilebilir. Diyet yapanların da tercih edebileceği besinler arasında yer alır. Tavada köfte yağ değeri az, kalori değer az, besin değeri yüksek yemekler arasındadır. Misafirlerinize ana yemek olarak ikram edebilirsiniz. Yanına patates, biber yada domates ile bir menü hazırlayıp, pilav yada tercihe göre makarna ile beraber harika bir menü oluşturabilirsiniz.

Tavada Köfte İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 kilogram az yağlı dana kıyma
  • 250 gram yağlı kuzu kıyma
  • 1 tane büyük boy kuru soğan
  • 2 diş kadar sarımsak
  • Yarım demet saplarından ayrılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığından daha az nane
  • 1 tane yumurta
  • 2 su bardağı bayat ekmek içi
  • Su
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ (Tavada köfte kızartmak için kullanılacak)
Tavada Köfte Yapılışı

Soğan, sarımsak ve maydanoz robottan çekilir. Kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, pul biber, kimyon, kekik, nane, yumurta, bayat ekmek içi karıştırılır. İyice yoğurulur. Kıvama geldikten sonra köfte harcı buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlenmesi için bekletilir. Dinlenmiş olan köfte harcını dolaptan çıkardıktan sonra köfte harcından orta boyda parçalar alınır, yuvarlanır. Tavaya biraz yağ eklenir. Hazırladığımız köfteleri kısık ateşte çevire çevire pişiririz. Köftelerin hepsi piştikten sonra servise ve ikrama hazır olur, afiyet olsun. 
]]>
Mangal Köfte Tarifi https://www.kofteler.gen.tr/mangal-kofte-tarifi.html Wed, 12 Sep 2018 23:17:23 +0000 Mangal köfte tarifi, ülkemizde farklı bölgeler de çeşitli tariflerde hazırlanmaktadır. Doğu bölgemizde ayrı bir tarif, Anadolu bölgemizde ayrı tarif  ve diğer bölgelerimizde de çeşitli şekillerde olmak üzere, yöreler Mangal köfte tarifi, ülkemizde farklı bölgeler de çeşitli tariflerde hazırlanmaktadır. Doğu bölgemizde ayrı bir tarif, Anadolu bölgemizde ayrı tarif  ve diğer bölgelerimizde de çeşitli şekillerde olmak üzere, yörelerine ve kültürlerine  uygun bir biçimde  mangal köfte tarifi kullanılmaktadır. Şöyledir ki Karadeniz de Akçaabat köfte Ege ve Marmara bölgesinde İnegöl köfte İç Anadolu da Sivas köfte ve daha bir çok yörelerimize ait köfte çeşitleri bulunmaktadır. Etin her çeşidini tüketmek türkün olmazsa olmazlarından diyebiliriz. Bunun içine mangal köfte de dahil olduğu zaman, odun ateşinin vazgeçilmez şehveti ile doğallığı üzerine mangalda pişen ete muhteşem lezzetler katmaktadır. Mangalda yapılan köfte ve diğer ızgara çeşitleri mide rahatsızlığı yaşayan kişilerin yoğunlukla tercih ettiği yemek türleridir. Tıbben de ülser, gastrit, reflü gibi mide rahatsızlığı yaşayan kişilerde doktorların tavsiyesi üzerine tercih edilmektedir. Diğer yemeklere nazaran yağ oranı düşük ve sıcak tüketildiğinden dolayı etin içerisindeki proteinlerin insan vücuduna sağlıklı etkisi olduğu bilinmektedir.

Mangal köfte için gerekli malzemeler
  • 1 kilo orta yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 3 tane (diş) sarımsak 
  • 1 adet bayat somun ekmek içi
  • 1 paket köfte harcı 
  • 1 yemek kaşığı yoğurt 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Mangal köfte yapılışı

Kullanılacak orta yağlı eti hazırlama kabına bırakın. Robottan çekilmiş olan kuru soğan, sarımsak ve bayat somun ekmeği içerisini hazırlama kabının içerisine ilave edin. Köfte harcı ve isteğe bağlı başka baharat türleri de kullanılmak istenirse kabın içerisindeki malzemelerin üzerine dökün. Kişi eğer isterse karışıma 1 yemek kaşığı yoğurt ilave edebilir. Tuz da ilave edildikten sonra yoğurulmaya başlanılmalıdır. Köftenin yoğurma işlemi bittikten sonra ceviz büyüklüğü kadar koparılıp avuç içerisinde  hafif şekilde olmak şartı ile yassılaştırıp  geniş bir tabağa bırakılmalı. Geniş tabağa hazırlanmış olan köfteleri buzdolabında bir kaç sat dinlenmeye bırakılmalı. Bu işlem köftenin lezzetini arttıracaktır.

Mangal köfte tarifi çoğu yaşta bay ve bayanların kolayca hazırlayıp afiyetle yiyebilecekleri yemek tarifleri arasındadır. Yapımında aşırı emek ve zahmet gerektirmeden bir kaç saat içerisinde hazırlanıp yemek ihtiyacını kolayca giderecek tariftir. Genellikle mangal köfte tariflerine yaz aylarında daha çok önem verilmektedir. Kış aylarının bitmesi üzerine sıcakların gelmesinden dolayı hafta sonlarında, tatillerde, akşam iş çıkışlarında, piknik alanında yada balkon ve müsait evlerin bahçelerinde keyifli zaman geçirilirken aranan ve arzulanan muhteşem yemek türüdür. Afiyet olsun.
]]>
Akçaabat Köfte https://www.kofteler.gen.tr/akcaabat-kofte.html Thu, 13 Sep 2018 04:33:20 +0000 Akçaabat köftesi, Akçaabat ve civar bölgelerde denenerek o kesimin sevmesi sağlanmış ve ardından tüm yurtta tanınan ve sevilen bir yemek halini almıştır. Günümüzde yurt dışına da gönderilen ve hatta orada yapımı dahi ola Akçaabat köftesi, Akçaabat ve civar bölgelerde denenerek o kesimin sevmesi sağlanmış ve ardından tüm yurtta tanınan ve sevilen bir yemek halini almıştır. Günümüzde yurt dışına da gönderilen ve hatta orada yapımı dahi olan Akçaabat köftesi, tadan herkesin damak tadına uyum sağlamayı başarmıştır. Köftenin bu kadar beğenilmesi ve yaygınlaşması üzerine, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yapılan incelemeyle 'Akçaabat köftesi' adı resmileştirilmiştir. Akçaabat'ta yetişen sığırların etiyle yapıldığı için bu adı almıştır. Uygun bir kesim işleminden geçirildikten sonra yirmi dört saat kadar dinlendirilir ve  arındırılarak köfte yapımına uygun hale getirilir.

Akçaabat köftesi malzemeler
  • Bir gün dinlendirilmiş Akçaabat sığırı eti
  • Bayat ekmek içi
  • Ezilmiş sarımsak
  • Tuz
  • Taze iç yağı
Akçaabat köftesi yapılışı

Etler kıymadan çok az iri olacak büyüklükte doğrandıktan sonra üzerine bayat ekmek ufalanır. Bayat ekmekle bir süre yoğrulduktan sonra ezilmiş sarımsak, tuz ve sığır iç yağı konularak yoğurma işlemine devam edilir. Tamamen biten yoğurma işleminin ardından hazırlanan köfte hamuru ufak parçalar halinde koparılarak yuvarlanır. Böylece köfteler pişirilmeye hazır hale gelir. Akçaabat yöresinde kömür ateşinde pişirilmesi tavsiye edilen Akçaabat köftesi, günümüz standartlarında orta ateşte kızartılarak veya ızgara usulü servise hazır hale getirilebilir. 

Akçaabat köftesinin diğer tüm köftelerden farkı da yörenin kendine has hayvanıyla üretiliyor olmasıdır. Ayrıca pişirilirken kullanılan odun kömürü ateşi, köfteye kendine has bir lezzet vermektedir. Servis yapılırken, lezzet açısından tamamlayıcı özelliği öngörülen közlenmiş biber ve domates Akçaabat köftesinin olmazsa olmazı niteliğindedir. Köftenin yapıldığı yerin ve kişinin tercihine bağlı olarak servise patates kızartması, taze soğan, maydanoz gibi garnitürler de eklenebilir. İçecek olarak kişiden kişiye değişmekle beraber genellikle ayran tercih edilir. Yanında yenilmesi uygun görülen ekmek ise Trabzon'un kendi yöresel ekmeğidir. Artık dondurulmuş haliyle market raflarında bile yer tutan Akçaabat köftesi, yakın bir lezzet yakalanmış olsa da tam tadını kavrayabilmek açısından yöresinde de yenilmesi mutlaka tavsiye edilmektedir. 
]]>
Sandal Köfte Tarifi https://www.kofteler.gen.tr/sandal-kofte-tarifi.html Thu, 13 Sep 2018 16:04:30 +0000 Sandal köfte tarifi, Sandal köfte oldukça lezzetli olup her annenin kolaylıkla yapacağı yemek türü olmaktadır. Ancak günümüzde kıyma pahalı olduğundan dolayı kişiler ilk kesesini düşünmektedir. Özel günlerde daha ço Sandal köfte tarifi, Sandal köfte oldukça lezzetli olup her annenin kolaylıkla yapacağı yemek türü olmaktadır. Ancak günümüzde kıyma pahalı olduğundan dolayı kişiler ilk kesesini düşünmektedir. Özel günlerde daha çok yapılan bu yemek tadını damaklarda bırakmaktadır. Yaşlıların rahatlıkla tüketebileceği yumuşak bir yemektir. Her yörenin nasıl ki kendine özgü bir yemeği var ise sandal köfte de batı bölgesine ait ve özgü bir yemektir. Oraya özgü olması diğer bölgeleri bağlamayıp severek yapılmaktadır. Oldukça kolay, pratik ve basit olan sandal köfte tarifi ve yapılışını bende sizinle paylaşacağım.

Sandal köfte tarifi için malzemeler:
  • 4 yada 5 yemek kaşığı galeta unu
  • 500 gram az yağlı kıyma
  • 1 çay kaşığından biraz fazla kimyon
  • 1 çay kaşığından biraz fazla toz nane
  • 1 miktar karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 1.5 çay bardağı su
İç harcı için malzemeler:
  • 1 mini kavanoz garnitür
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kekik
Üzeri için malzemeler:
  • 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Sandal köfte hazırlanışı:

İlk olarak köfte için gerekli olan bütün malzemeleri derin bir kaba alalım ve iyice yoğuralım. Daha sonra iyice yoğrulan ve hazır olan köftelerden cevizden daha büyük olacak kadar parçalar koparalım ve elimizle şeklini verelim. Fakat en dikkat edilmesi gereken bir durum ise kenarlarının kalın olmasına dikkat edilmelidir. Bu arada bir fırın tepsisini hazırlayalım ve hazırlamış olduğumuz köfteleri yağlanan tepsiye dikkatli bir şekilde dizelim. Tabi bu arada fırınımızı önceden ısıtarak köfteleri 200 derecede olmak üzere az bir şekilde pişirelim. Bunu yaparken derin bir tavaya zeytin yağını koyarak ısıtalım. Soğanlarımızı küp küp doğranmış bir şekilde yağın içerisine koyalım ve pembeleşene kadar kavuralım. İçerisine garnitür ile kekiği de ekleyelim ve kavurmaya tekrardan devam edelim. Daha sonra pişmiş olan sandal köfteleri fırından alarak içine hazırlamış olduğumuz harcı koyalım. Farklı bir kabın içerisinde zeytinyağını, suyu ve salçayı alarak iyice karıştıralım ve sosu hazırlayalım. Daha sonra köftelerin üzerine dökelim ve fırına koyarak tekrardan15 dakika boyunca pişirelim. Fırından çıkartmadan önce üstüne rendelenmiş olan kaşar peyniride ekleyelim ve bir daha fırına koyarak kaşar eriyene kadar bekleyelim. Son olarak pişmiş olan sandal köftelerimizi sıcak sıcak tabaklara koyalım ve servis edelim. 

Afiyet olsun.
]]>
Çanak Köfte https://www.kofteler.gen.tr/canak-kofte.html Thu, 13 Sep 2018 19:39:25 +0000 Çanak Köfte, en lezzetli köfteler arasında yer almaktadır. Çanak köfte görünüm açısından da harika bir sunum olacağından emin olmalısınız. Alışılmış yuvarlak köftelerden farklı olan çanak köfte çocuklarında d Çanak Köfte, en lezzetli köfteler arasında yer almaktadır. Çanak köfte görünüm açısından da harika bir sunum olacağından emin olmalısınız. Alışılmış yuvarlak köftelerden farklı olan çanak köfte çocuklarında dikkatini çekecek görünümü sayesinde protein almış olacaktır. Akşam yemeklerinde servisi kolay olan çanak köfteyi sadece patatesli, sebzeli, garnitürlü yani evinizde hangi malzeme varsa onunla doldurarak hazırlayabileceksiniz. Herkesin damak tadına uygun hazırlayabileceği çanak köfteler artık sizinde vazgeçemeyeceğiniz bir yemek olacaktır. 

Çanak Köfte Tarifi Malzemeleri
  • Yarım kg köftelik kıyma
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 yumurta
  • 3-4 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
  • Tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biber
  • 1 adet patates
  • 1 havuç
  • 1 paket hazır garnitür isterseniz 1 su bardağı bezelyeyle de yapabilirsiniz
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 yemek kaşığı domates Salçası
  • Zeytin yağı
  • 1,5 su bardağı sıcak su
Çanak Köfte Yapılışı

Soğanı rendeledikten sonra bir kaba tüm malzemeleri koyup iyice yoğurmak gerekir. Yoğrulan köfte biraz dinlendirilir ise daha iyi olacaktır. Köfte harcından küçük parçalar kopararak çanak şekli veriniz. Hazırlamış olduğunuz çanak köfteleri önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında biraz pişirelim. Pişirdiğiniz çanak köftelerin içlerini, hazırlamış olduğumuz garnitür ile dolduralım.

Çanak köftelerimizi garnitür ile doldurduktan sonra tepsiye dizelim ve bir kasede salçayı su ile özeyerek çanak köftelerin üzerine kaşarları da ekleyerek erimesi için yeniden fırına sürerek kızarana dek pişirelim. Çanak köfteleri fırından alarak sıcak servis yapabilirsiniz. ramazanda harika görünümü ile çanak köftelerden geçemeyeceksiniz. Çanak köftelerin içlerine mantar veya sadece patates ile doldurabilirsiniz. Burada önemli olan çanak köftelerin düzgünlüğü ve çatlamamış olmalarıdır. Çatlamaması için çanak köftelerin şeklinin verirken elinizi bir kaseye koyacağınız suya batırarak yapmalısınız.
]]>
Etli Çiğ Köfte https://www.kofteler.gen.tr/etli-cig-kofte.html Fri, 14 Sep 2018 04:00:09 +0000 Etli çiğ köfte, ülkemizce lezzeti meşhur, Doğu yemeği olarak da bilinen günümüzde yaygınlaşmış ve patenti ülkemize ait olan eşsiz yemeklerimizdendir. Bulgur ve et oranı orantılı olduğundan dolayı insanlarda açlık v Etli çiğ köfte, ülkemizce lezzeti meşhur, Doğu yemeği olarak da bilinen günümüzde yaygınlaşmış ve patenti ülkemize ait olan eşsiz yemeklerimizdendir. Bulgur ve et oranı orantılı olduğundan dolayı insanlarda açlık ve tokluk gereksinimi aranmaksızın ara öğün ve ana öğünlerde tüketilebilmektedir. Etli Çiğ köfte yapımı kolay, tüketimi basit olduğundan ülkemizde bir çok yerlerde Bayilikler bulunmaktadır.

Etli çiğ köfte tüketilirken dikkat edilmesi gereken hususlar: 
  • Etli çiğ köfte tüketilirken en çok dikkat edilmesi gereken hususlardan bir tanesi kullanılan etin kalitesi ve cinsi olmalıdır. Eğer çiğ köfteyi kendimiz yapıyorsak, temin edeceğimiz  etin güvenilir kasaplardan alınmasına özen gösterilmelidir. Ve kasabamızdan kullanacağımız etin de cinsini öğrenmeliyiz.
  • Etli çiğ köfteyi bayilerden tercih ediyorsak temin etmeden önce soruşturmalı  ve yeterince araştırmalıyız.
  • Etli çiğ köftenin en fazla iki ya da üç günü geçmemek üzere tüketilmesine kesinlikle dikkat edilmelidir. Yapımında 72 saat geçmiş çiğ köfte tüketilmemelidir .
  • Dışarıdan tercih edilen etli çiğ köftelerin perakende satışlarında malzemelerin dışarıdan mikrop almaması için devamlı üstlerinin kapalı olduğuna özenle dikkat edilmelidir.
Etli çiğ köftenin faydaları
  • Etli çiğ köfte yapımında şayet çiğ et tercih etmiş olursak içerisindeki minerallerin ve proteinlerin vücuda daha kolay şekilde karışmasını kolaylaştırmaktadır.
  • İçerisine çeşitli baharatlar ve limon eklediğimiz için kolesterole, tansiyona, sindirime iyi geldiği bilimsel açıdan da kanıtlanmıştır. 
  • Kırmızı biber, isot ve benzeri acı türlerini çiğ köftenin içerisinde tercih ettiğimiz için kullanılmış olan acılar kanı incelterek kan dolaşımını artırmaktadır.
  • Etli çiğ köfte yapımında kullanmış olduğumuzun bulgurun ham maddesi buğday olduğundan yüksek derece de lif ve çinko bulunmaktadır. 
  • Vücut enzimleri içinde faydalı olan lif ve çinko direnci artırarak kişiyi dinç tutmaktadır.
Etli çiğ köfte için gerekli malzemeler
  • 500 gram kıyma 
  • 1 kg ince bulgur
  • 4 adet soğan 
  • 4 adet (diş)  sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • kırmızı biber, isot ve baharat
  • yarım demet maydanoz
Etli çiğ köfte yapım aşaması 

Soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı çok ince olacak şekilde doğramalı ve bir kaba bırakılmalı. Etli çiğ köfte yapımında kullanacağımız acı çeşitlerini ve baharatlarımızı kabın içerisinde ılık su ile yumuşatarak dinlenmeye bırakılmalı. Kullanacağımız çiğ köftelik bulguru içerisi tırtıklı olan tepsiye aktarmalı ve daha önceden hazır etmiş olduğumuz 2 defa çekilmiş sinirsiz eti içerisine karıştırarak bir müddet yoğrulmalıdır. 5-10 dakika yoğurduktan sonra daha önceden dilimlenmiş olan soğan ve sarımsaklarımız ile birlikte başka bir kapta ayırt ettiğimiz acı ve baharatlarımızı da ilave ederek yumuşak kıvama gelene kadar yoğurulmaya devam edilmelidir. Etli çiğ köfte içerisinde isteğe bağlı olarak sebze de tercih edecek olunursa robottan çekilmiş maydanoz da bir miktar ilave edebiliriz. Yoğurarak kıvama gelmiş olan etli çiğ köfteyi ufak parçalar halinde avuç içerisinde sıkarak son yenilecek hale getirmiş oluruz. Afiyet olsun.
]]>
Salçalı Köfte https://www.kofteler.gen.tr/salcali-kofte.html Fri, 14 Sep 2018 18:53:15 +0000 Salçalı Köfte her kesim insanın severek tükettiği mükemmel bir tariftir. Özellikle kıyma ile yapılan bu köfte severek ve gönül rahatlığı ile misafir ağırlamaların da çok sık tercih edilen bir yemek türüdür. Sal Salçalı Köfte her kesim insanın severek tükettiği mükemmel bir tariftir. Özellikle kıyma ile yapılan bu köfte severek ve gönül rahatlığı ile misafir ağırlamaların da çok sık tercih edilen bir yemek türüdür. Salçalı köfte yapımı da oldukça kolay yemeklerden biri olarak bilinir. Şimdi sizlere gönül rahatlığı ile misafir ve aile bireyleri için hazırlanacak akşam yemeği olacak salçalı köfte tarifi ve gerekli malzeme listesinden bahsedelim. Tarifimize başlamadan önce siz okurlarımız için önemli bir nokta paylaşmak isterim. Salçalı köftenin çok daha lezzetli olaması ve yiyen kişileri büyülemesi için yapmanız gerek hazırlayacağınız köfte harcının bir birine iyice karışması için uzun müddet yoğurun ve Yoğurulan harcı buzdolabında dinlendirilmesi çok önemlidir.

Salçalı Köfte İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 Adet büyük boy kuru soğan
  • 600 Gram kıyma (yağlı)
  • 1 Tutam maydanoz
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Çay kaşığı toz biber
  • 1 Çay kaşığı pul biber
  • 1 Çay kaşığı kimyon
Salçalı Köfte Sosu İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 1 Yemek kaşığı acı biber salçası
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1-2 Diş sarımsak
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Su bardağı  su (sıcak)
Salçalı Köfte Yapılışı

Öncelikle kuru soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Daha sonra kıymayı tencere içerisine alın. Kıyılan maydanozlar ve soğan kıyma üzerine ilave edilerek malzemelerin karışması için iyice yoğrulur. Daha sonra hazırlanan diğer malzemeler sırası ile galeta unu, tuz,pul biber, pul biber ve kimyon da tencere içerisine ilave edilerek tekrar köfte harcı malzemeleri bir, birleri ile iyice karışması için uzun süre yoğrulur. Burada yoğurmak çok önemlidir. çünkü salçalı köfte için hazırlanan malzemelerin tamamen karışması önemli bir püf noktadır. Yoğrularak hazırlanan harç bir müddet dinlenmeye bırakılır. Dinlenen karışım ceviz büyüklüğünde alınarak el içinde yuvarlanır. Ve bu işlem köfte harcı bitene kadar tekrarlanır. Daha sonra salçalı köftenin sosunun yapımına geçilir.

Salçalı Köfte Sosunun Hazırlanması

Normal büyüklükte bir tava alarak içerisine zeytinyağı ilave edilir. Daha sonra ince kıyılan sarımsakları yağ üzerine ilave edilerek kısa bir süre sotelenir. Sotelenen karışım üzerine hazırlanan domates ve biber salçası da ilave edilerek soteleme ye devam edilir. Daha sonra sosun kıvamı ayarlanana kadar üzerine su ilave edilerek karıştırılır. Ve son olarak tuz ve isteğe bağlı olarak katmak istenilen baharatlarda ilave edilerek salçalı köfte sosu hazırlanmış olur. Son olarak hazırlanan köfteler fırın tepsisi içerisine alınır ve hazırlanan köfte sosu köftelerin üzerine iyice gezdirilerek dökülür. Ve önceden 180 derece ısıtılan fırın içerisine tepsi yerleştirilir. Yaklaşık olarak 40 dakika kadar pişirilir. Salçalı köfte yemeğimiz hazır olmuştur. sıcak servis yapılmalıdır.

Afiyet olsun.
]]>
İçli Köfte Böreği https://www.kofteler.gen.tr/icli-kofte-boregi.html Sat, 15 Sep 2018 17:03:01 +0000 İçli köfte böreği, oldukça basit, bir o kadar lezzetli bir tariftir. Özel günler için alternatif olarak hazırlanabilecek içli köfte böreği yiyenlerden tam not alacaktır. Misafirler, ev halkı ve özellikle çocuklar İçli köfte böreği, oldukça basit, bir o kadar lezzetli bir tariftir. Özel günler için alternatif olarak hazırlanabilecek içli köfte böreği yiyenlerden tam not alacaktır. Misafirler, ev halkı ve özellikle çocukların asla hayır diyemeyeceği bir lezzet sizi evin yıldızı yapacak. İçli köfte böreğini daha önce hiç denemediyseniz ve İçli köftenin aslı varken böreğine ne gerek var diyebilirsiniz. Ancak tadına baktıktan ve denedikten sonra vazgeçemeyeceğiniz tariflerin arasına alacağınızdan emin olabilirsiniz. Böreği hazırlayıp buzlukta saklayabilir ve ani misafirleriniz geldiğinde pratik bir şekilde misafirlerinize ikramlık olarak çıkarabilirsiniz. İçli köfte böreği yapılışını ayrıntılı şekilde yazının devamında bulabilirsiniz.

İçli köfte böreği için gerekli malzemeler

  • 250 gram kıyma
  • 3 tane taze yufka
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı köftelik bulgur
  • Kimyon, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber

Sosu için

  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • Kızartmak için
  • Sıvıyağ
  • Yeteri kadar galeta unu
  • 2 tane yumurta

İçli köfte böreği hazırlanışı

Köftelik bulgur çukur bir kaba alınır ve üzerine bir çay bardağı kadar kaynar su eklenir. Kabın ağzı kapatılarak bulgurun yumuşaması beklenir. Kuru soğan soyularak yemeklik olacak şekilde doğranır. Uygun bir tavaya sıvıyağ eklenerek doğranan soğan sıvıyağda hafif kavrulur. Üzerine kıyma, tuz ve baharatlar eklenir. Kıyma kavrulana kadar kavurmaya devam edilir. Sıcak suda bekletilen bulgur kavrulan malzemelerin üzerine ilave edilir ve karıştırılarak ocaktan alınır.

Sos için yoğurt ve sıvıyağ karıştırılır. Yufkanın biri mutfak tezgahına serilir. Hazırlanan sos fırça yardımıyla yufkanın her tarafına sürülür. Yufka dört eşit parçaya kesilerek geniş kısmına hazırlanan iç harçtan koyulur ve sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır. Galeta unu ve yumurta ayrı kapların içine alınır. Yumurta iyice çırpılır. Hazırlanan börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanır. Kızartma tavasına yeterince sıvı yağ konup kızdırılır. Börekler kızgın yağda arkalı önlü kızartılarak yağını atması için havlu kağıt serilmiş bir tepsiye çıkarılır. İçli köfte böreği sıcak şekilde sunum yapılır. 

Afiyet olsun.

]]>
Hamur Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/hamur-koftesi.html Sat, 15 Sep 2018 19:48:04 +0000 Hamur köftesi, mutfaklarda kolaylıkla hazırlanabilecek lezzetli bir köfte yemeğidir. Daha önce hiç yemek deneyimi olmayanların, öğrencilerin bile kolaylıkla hazırlayabileceği hamur köftesi tek başına ana yemek olar Hamur köftesi, mutfaklarda kolaylıkla hazırlanabilecek lezzetli bir köfte yemeğidir. Daha önce hiç yemek deneyimi olmayanların, öğrencilerin bile kolaylıkla hazırlayabileceği hamur köftesi tek başına ana yemek olarak hazırlanabileceği gibi suyu biraz fazla tutulursa çorba olarak da tüketilebilir. Tüketim şekli tamamen tercihe göredir. Besleyici ve doyurucu özelliği yüksek olan hamur köftesi okul dönüşü çocuklar için hazırlanabilecek mükemmel bir alternatiftir.

Hamur köftesi için gerekli malzemeler

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • Nane, tuz, reyhan
  • Aldığı kadar un
  • 1 su bardağı sıcak su

Sosu için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 diş sarımsak
  • 2 tane yumurta
  • Tuz

Hamur köftesi hazırlanışı

Hamur köftesi için hazırlanan bulgur yıkandıktan sonra süzülerek çukur bir kaseye alınır ve üzerine sıcak su ilave edilerek en az 45 dakika demlenir. Demlenme süresi tamamlanan bulgurun üzerine, kuru soğanın kabukları soyulup rendelenir. Nane, tuz ve kuru reyhan eklenip karıştırılır. Tekrar üzerine un yavaş yavaş ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Hamur kıvamı aldıktan ve malzemeler birbirini tuttuktan sonra hazır hale gelen köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanır. Yuvarlanan köfteler un serpilmiş tepsiye sıralanır.

Çukur bir tencerenin içine yeteri kadar su ilave edilip kaynatılır. Kaynayan suya tuz ve yuvarlanan köfteler atılır. Köfteler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sos tavasına tereyağı alınıp eritilir. Eriyen yağa yumurtalar kırılır ve katı şekilde pişirilir. Domates salçası ilave edilerek kavrulur. Hazırlanan yumurtalı sos köftelerin bulunduğu tencereye eklenip karıştırılır. Bir iki dakika ocakta bekletildikten sonra ocaktan alınır. Tercihe göre sarımsak ilave edilebilir. Afiyet olsun.

]]>
Köfte Kalori https://www.kofteler.gen.tr/kofte-kalori.html Sun, 16 Sep 2018 18:51:05 +0000 Köfte kalori, kalori hesabı kilo vermek için, diyet yapan ya da sabit kilosunu muhafaza etmek isteyen kişiler için oldukça önemlidir. Hangi yiyeceğin kaç kalori olduğunu bilmek ve bu yönde beslenerek kilo vermek belki Köfte kalori, kalori hesabı kilo vermek için, diyet yapan ya da sabit kilosunu muhafaza etmek isteyen kişiler için oldukça önemlidir. Hangi yiyeceğin kaç kalori olduğunu bilmek ve bu yönde beslenerek kilo vermek belki de daha kolay olduğu için çoğu kişi diyetinde kalori hesabı yapmaktadır. Gün içinde alınan kaloriyi bilmek ve alınanın fazlasını yakmak kilo vermek için en önemli adımdır. Kalori yönünden zengin gıdaların tercih edilmesi başta obezite olmak üzere birçok hastalığa davetiye çıkarmaktadır. Bu nedenle kalori hesabını yalnızca kilo vermek isteyenler değil sağlıklı beslenmek isteyenlerde yapmalıdır.

Etten vazgeçemeyenler için köfte kalori miktarı beslenmede oldukça önemli yer tutar. Köfte damaklarda muhteşem bir lezzet bırakan belki de yüzlerce çeşide sahip, küçük büyük herkesin vazgeçemediği bir yemek türüdür.

Köfte kalori değeri nedir diye sorulduğunda bu kullanılan kıyma, ekmek içi ve köftenin içindeki diğer malzemelere ve hatta köftenin boyutuna göre farklılık gösterir. Ortalama bir rakam vermek gerekirse 1 tane orta boy köfte yaklaşık olarak 70 kalori içerir.

Köfte kalori değeri nasıl düşürülür

Köfte kalori değerini düşürmek için kullanılacak kıymanın mümkün olduğunca yağsız olanı tercih edilmelidir. Ayrıca kırmızı etten ziyade beyaz et tercih edilirse kalori bakımından daha düşük bir köfte elde edilebilir. Köfte içinde kullanılan beyaz ekmek yerine kepek ekmeği ya da buğday ekmeği tercih edilebilir. Yumurta kullanımı köfte için olmazsa olmazdır. Ancak kalorisi düşük olsun diye yumurtadan da vazgeçilerek köfte hazırlanabilir. İçine bol miktarda maydanoz, soğan, sarımsak eklenip kullanılan kıyma oranı azaltılabilir. Köfte hazırlandıktan sonra kızartmak için tercih edilen yağ kesinlikle sıvıyağ olmalıdır. Margarin ya da tereyağı gibi yağlar kullanılmamalıdır. Kalorisi düşük köfte elde edebilmek için aslında köftenin kızartma yerine ızgarada ya da fırında pişirilmesi daha doğru olur. Köfte ızgarada pişirildiğinde kıymasında bulunan yağ dışarı akar. Kızartma yöntemiyle yapıldığında ise hem ekstra yağ kullanılır hem de kıymada bulunan yağ köfte içinde kalır. Izgara haricinde köfte haşlama yöntemiyle de pişirilebilir. Haşlama yöntemi pişirme teknikleri arasında en sağlıklı olanıdır. Köfte hazırlanırken bu ayrıntılara dikkat edilirse bir tane köfte kalorisi 70 olurken bu şekilde 40 kaloriye kadar düşürülebilir.

]]>
Bulgur Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/bulgur-koftesi.html Mon, 17 Sep 2018 04:41:32 +0000 Bulgur Köftesi, Günümüzde hemen hemen her bayanın yapmış olduğu yemeklerden birisidir. Özellikle köfteler arasında yapılan bulgur köftesi oldukça lezzetli ve pratik olan yemeklerden birisidir. Her yörede bilinen ve oldukça Bulgur Köftesi, Günümüzde hemen hemen her bayanın yapmış olduğu yemeklerden birisidir. Özellikle köfteler arasında yapılan bulgur köftesi oldukça lezzetli ve pratik olan yemeklerden birisidir. Her yörede bilinen ve oldukça çok tüketilen bu yemek her kadının bildiği bir tariftir. Özellikle de bizim ailede en çok sevilen bir yemek türüdür ve annemin de hiç bıkmayarak yapmış olduğu yemektir. Bu yemek genellikle oldukça sağlıklı ve besleyici olmaktadır. Doyurucu olan bu yemek ilk başlarda büyüklerin yapmış olduğu bir yemek olsa da artık gençlerinde sıklıkla yaptığı bir yemektir. 

Bulgur köftesi için gerekli malzemeler
  • 1 adet yumurta
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 4-5 yemek kaşığı un
  • Bir tutam nane, karabiber ve tuz
Üzeri için,
  • Yoğurt
  • Sarımsak
  • Sıvı yağ
  • Pul biber
Bulgur köftesi hazırlanışı:

İlk olarak ince bulgurumuzu derin bir kabın içerisine koyalım. Üstüne 2.5-3 su bardağı su kaynatarak gezdirerek bulguru ıslatalım. Daha sonra bulgurun kapağını kapatalım ve bu şekilde suyunun çekmesini bekleyelim. Bulgur her ne kadar suyu çeker ve dinlenirse bulgur o kadar yumuşak olur. Dinlenme esnasında 10 dakika yeterli olacaktır. Dinlenmekte olan ve suyunu çeken bulgur bir kaşık yardımıyla karıştırılır. Daha sonra içerisine yumurta, un, karabiber, nane ve tuz eklenir ve iyice yoğurulur. İyice yoğrulan hamurdan fındık kadar parçalar alınarak avucumuz ile yuvarlayalım ve bu arada ara ara elimizi su ile ıslatalım ki hamur yapışmasın. Bu arada bir tepsinin içerisine un serilir ve bulgur köftesi yuvarlandıktan sonra tepsinin içerisine dizilir. O sırada derin bir tencerenin içerisine 2.5 litre su koyulur ve kaynatılır ayrıca kaynatılan suyun içerisine tuz atmayı unutmayalım. Daha sonra yuvarlanmış ve tepsiye dizilmiş olan köfteleri kaynayan suya koyalım ve altını açmış olduğumuz ocakta pişirelim. Köfte pişerken derin bir kabın içine yoğurt ve rendelemiş olduğumuz sarımsak ile tuz eklenerek iyice karıştırılır ve sosumuzu hazırlamış oluruz. Daha sonra bir tavanın içine sıvı yağı koyularak ısıtılır. İçerisine pul biber atılarak ocağın altı kapatılır böylece de soslarımız hazırlanmış olur. Son olarak haşlanmış olan bulgur köftesi bir süzgeç yardımı ile süzelim ve tabaklara bölelim. Üstüne ilk hazırlamış olduğumuz yoğurt sosunu onunda üzerine pul biberli hazırlamış olduğumuz yağ sosumuzu gezdirelim ve servis edelim.

Afiyet olsun.
]]>
Patatesli Köfte Yemeği https://www.kofteler.gen.tr/patatesli-kofte-yemegi.html Mon, 17 Sep 2018 19:55:01 +0000 Patatesli köfte yemeği, Günümüzde hemen hemen her bayanın misafirlerine yapmakta olduğu pratik bir yemek türüdür. Ayrıca her bayanın bildiği bu yemek sofraların ana yemeklerinden olmaktadır. Ani gelen misafirlerinize yapacağın Patatesli köfte yemeği, Günümüzde hemen hemen her bayanın misafirlerine yapmakta olduğu pratik bir yemek türüdür. Ayrıca her bayanın bildiği bu yemek sofraların ana yemeklerinden olmaktadır. Ani gelen misafirlerinize yapacağınız en güzel ve en hızlı yemek türüdür. Yanına ise mutlaka pilav yapılarak servis edilen bu yemek en çokta doğu bölgelerinde sevilerek yapılmaktadır. Eşimin en sevdiği bu yemeği yaparak hem onu mutlu ediyorum hemde kendime hayran bırakıyorum. Şimdi bende sizlere yapmış olduğum patatesli köfte yemeği tarifini vermek istiyorum. Sizlerde bu yemeği yapmayı deneyin ve eşinizi kendinize hayran bırakın.

Patatesli köfte yemeği tarifi için malzemeleri
  • 4 adet orta boy patates
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2/3 yemek kaşığı kısırlık bulgur
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı kadar un
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş olmalı)
  • Tuz bir tutam
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Kırmızı biber
Patatesli köfte yemeği hazırlanışı:

İlk olarak yemeğimizin köftelerini hazırlamak için kollarımızı sıvayalım. Daha sonra kıymamızın üzerine bulgur, sarımsak, baharatları ve bir miktarda tuzu ekleyelim ve iyice yoğuralım. Yoğrulan ve hazır olan köfteleri fındık şeklinde küçük küçük kopartarak avucumuzun içerisinde yuvarlayalım. Daha sonra bir fırın tepsisine un koyalım ve yuvarlamış olduğumuz köfteleri hazırladığımız unlu olan tepsiye alalım ve iyice unlanmasını sağlayalım. Ayrıca o arada boş durmayıp kuru soğanları da ince ince yemeklik olacak şekilde doğrayalım. Soğanları doğradıktan sonra bir tavaya sıvı yağını koyalım ve ısıtalım. Isınmış olan yağın içine doğramış olduğumuz soğanlarıda koyarak pembeleşene kadar pişirelim. Pişen soğanın içine domates salçasını da ekleyerek kavurma işlemine devam edelim. Patatesleri küp küp olacak şekilde doğrayalım daha sonra doğramış olduğumuz patatesleride ekleyerek 3, 4 dakikada bu şekilde kavuralım. Patateslerin üzerini bir miktar geçecek şekilde derin tencere içerisine sıcak su ekleyelim ve ocağa koyalım. Ocağa koyulan yemek kaynadıktan sonra hazırlanan köfteleri de ekleyerek ardından tuzunu ve baharatlarını da koyalım. Ocaktaki kaynayan yemeğimizin altını azıcık kısalım ve bu şekilde kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Fakat yemek tamamen pişene kadar suyuna aralıklı olarak bakalım ve gerekirse su ekleyebiliriz. Daha sonra pişen patatesli köfte yemeğimizi sıcak sıcak servis edelim.
]]>
Kasap Köfte https://www.kofteler.gen.tr/kasap-kofte.html Mon, 17 Sep 2018 21:51:13 +0000 Kasap köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez köfte tariflerinden biridir. Hazır olarak kasap ve marketlerde farklı markalarda kasap köfte bulmak mümkündür. Dana kıyma, kuru soğan, dana yağı ve farklı baharatlarla haz Kasap köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez köfte tariflerinden biridir. Hazır olarak kasap ve marketlerde farklı markalarda kasap köfte bulmak mümkündür. Dana kıyma, kuru soğan, dana yağı ve farklı baharatlarla hazırlanarak satışa sunulur. Ancak hazır gıdalara güvenmeyen ya da kendi köftesini kendi hazırlamak isteyen kişilerde evde kasap köfte hazırlayarak bu eşsiz lezzetle buluşabilir. Kasap köfte tarifleri bölgeden bölgeye değişiklik gösterebilir. Tarifte kullanılan kıyma, yağ miktarı ve kıymanın kaç defa çekildiği oldukça önemlidir. Dana ve koyun eti karıştırılarak kıyması hazırlanabileceği gibi sadece dana döş etinden de kıyma çektirilerek kullanılabilir. Kıyma harcına evde hazırlanmış et suyu ilavesi yapılabilir. Bu ilave köftenin lezzetini kat kat arttırır ve köftenin daha yumuşak kalmasını sağlar. Karabiber kasap köftenin olmazsa olmaz baharatıdır. Sarımsak ve kuru soğan rendenin ince yeriyle rendelenerek eklenmelidir.

Kasap köfte püf noktası

Kasap köfte tarifinden önce püf noktalarına değinelim. Tarif olarak bölgeden bölgeye değişim gösteren kasap köfte harcı hazırlandıktan sonra bir süre buzdolabında dinlendirilmelidir. Etin protein yapısının bozulmaması için dolap derecesi 0-4 derece arasında olmalıdır. Kasap köfte harcı vakit varsa buzdolabında 24 saat dinlendirilebilir. Ancak vakit yoksa yarım saat dinlendirilerek de hazırlanabilir.

Kasap köfte için gerekli malzemeler

  • 250 gram dana döş eti, 250 gram koyun etinden çekilmiş kıyma, 200 gram koyun yağı
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Karabiber, tuz ve defne yaprağı
  • Kimyon
  • 3 çorba kaşığı galeta unu
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat

Kasap köfte yapımı

Kasap köfte için çukur bir kabın içine kıymalar ve kıyma şeklinde çekilmiş koyun yağı eklenip iyice yoğrulur. Bu şekilde bir saat kadar dinlendirilir. Bir saat sonra kıymaların içine kuru soğanın ve sarımsağın kabuğu soyulup rendelenir. 1 tane yumurta, karabiber, tuz, galeta unu, karbonat ve defne yaprağı ufalanarak eklenir. Homojen şekilde karıştırılarak yoğrulur. En az 15 dakika yoğrulması gerekir. Bu şekilde de 10 dakika dinlendirilir ve yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde önce yuvarlanıp sonra yassıltılarak bir tepsiye dizilir. Tüm köfte harcı bitene kadar aynı işlemle köfteler hazırlanır. Kasap köftenin pişirilmesi için mangal ya da ızgara tercih edilirse lezzeti daha güzel olur. Ancak bunlar için fırsat yoksa tavada da pişirilebilir. Pişen köfteler servis tabağına alınarak yanında salata, patates kızartması ve ayranla servis edilebilir. Afiyet olsun.

]]>
İçli Köfte Hamuru https://www.kofteler.gen.tr/icli-kofte-hamuru.html Tue, 18 Sep 2018 10:53:03 +0000 İçli köfte hamuru, İnsanlar genel olarak bilinen, damakları tatlandıran çok lezzetli köfte yapmak için ilk önce hamurunu çok özenle hazırlanması gerekir.Tadı ve lezzeti içli köftenin oluşumunun temeli hamurundan gel
İçli köfte hamuru, İnsanlar genel olarak bilinen, damakları tatlandıran çok lezzetli köfte yapmak için ilk önce hamurunu çok özenle hazırlanması gerekir.Tadı ve lezzeti içli köftenin oluşumunun temeli hamurundan gelmektedir.Eğer hamurun istenen kıvamda hazırlanmamış ise içli köfteler parçalanır ve güzel olmaz bu yüzden hamurun çok iyi yoğurulup dinlenmesi gerekir. İçli köfte yapmak oldukça hem zor hemde kolay bir işlem olup çok dikkatli olunması gereklidir.İçli köfte hamuru istenilen gibi güzel olmuş ise istenilen kıvamda köfteleri yapmak mümkündür.

 İçli köfte hamurunun malzemeleri:
  •  2 su bardağı ince bulgur
  • 1 çay bardağı irmik 
  • 4 yemek kaşığı un
  • 50 gr, yağsız kıyma
  • 1 yemek kaşığı  biber salçası veya domates salçası
  • 1 adet yumurta 
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
İçli köftenin hamurunun yapılması

İçli köftenin hamurunu hazırlamak için önce ana malzeme olan ince köftelik bulgurdan oluşur. Bulgur iyice yoğurulup hamur haline gelene kadar yoğrulur ve köfte şeklini alana kadar ve yumuşak bir kıvama gelmesini sağlamak gerekirken; aynı zamanda hamurun birbirini tutmasını özen gösterilmelidir.İçli köftenin hamurunun dış malzemesi olan bulguru tutacak olan iç malzemeler yağsız dana kıyması veya haşlanmış patates ve yumurta akı koyularak bunların​bu haricinde un da dahil edilmektedir.

İçli köfte dış hamurun, bulgurunun içine kıyma koyulursa çok daha lezzetli olurken; kıyma kesinlikle yağsız olmasına dikkat edilir. Aynı çiğ köftede kullanılan yağsız  kıyma gibi olmalıdır. Yağsız olmasının sebebi içli köfteyi pişirirken dağılmaması yağlı olursa haşlarken işli köftenin dağılmasına ve eriyerek  parçalanmasına sebep olurken;içli köfteleri ister yağda kızartarak yada suda haşlayarak yapılan köfteler her türlü yağlı kıymayla yapıldığında parçalanır ve dağılma olur.

İçli köfte hamurunu hazırlamak, için bütün malzemeler hazırladıktan sonra köftelik bulgurun üzerine sıcak su ile ıslatılarak veya dökülerek kabarması veya yumuşaması beklenmelidir.Bir başka yöntem ise içli köfte hamurunun bulgurunu bilek gücüyle yoğurur ve yumuşatırken;köftelik bulguru yoğurma esnasında kolaylaştırmak için biraz sıcak suyla yoğurulur ve sonra içine tuz karabiber yağsız kıyma ve unu koyularak arzuya göre biber veya domates salçası koyarak yoğurmaya başlanırken; içerisine yaklaşık 1 çay bardağı irmik koyarak elinizle yoğrularak kıvam alması sağlanır. İçli köftenin hamurunun içine koyduğunuz un az geldiğini düşünürseniz biraz daha ilave edilir.Un daima hamurun toparlanmasında yardımcı ve  hamurun kıvamını çok yumuşak veya çamur gibi olmasını sağlamaktadır.

İçli köfte hamuru, bu aşamadan sonra hamuru daha fazla bekletmeden köftelere şekil verilirken; elinizle hamurdan kopararak yumurta veya ceviz büyüklüğünde  parçalayarak yuvarlama işlemi yapılması halinde hamuru elle destekleyerek ortasını çukur açılarak aynı dolma yapar gibi kabağı ve patlıcan oyması gibi ince olması gerekirken; güzel bir içli köfte hazırlamak dış hamurunun ince açılması ile belli olur.İçli köfte hamurun içine soğuk olan iç harcını koyarak köfte şeklini vererek köfteler hazırlanır. Hazırlanan içli köfteleri bir tepsinin içine dizerek pişme aşamasında ister yağda kızartarak istenilirse isteğe göre suda haşlayarak  misafirlere lezzetli bir içli köfte servis edilir.   

Afiyet olsun.
]]>
Patatesli Sulu Köfte https://www.kofteler.gen.tr/patatesli-sulu-kofte.html Tue, 18 Sep 2018 18:49:43 +0000 Patatesli Sulu Köfte, Her yörede sevilerek yapılan bir yemek türüdür. Ayrıca oldukça lezzetli olan bu yemek hem doyurucu hemde hazmı oldukça kolay olmaktadır. Patatesli sulu köfte oldukça basit ve pratik bir yemektir. Akşam yemek Patatesli Sulu Köfte, Her yörede sevilerek yapılan bir yemek türüdür. Ayrıca oldukça lezzetli olan bu yemek hem doyurucu hemde hazmı oldukça kolay olmaktadır. Patatesli sulu köfte oldukça basit ve pratik bir yemektir. Akşam yemeklerinde ne yapayım sorularının en güzel cevabı patatesli sulu köfte yemeğidir. Ayrıca çocukların da bayılarak yiyeceği bir yemektir. Oldukça vitamin deposudur ve sağlık açısından çok faydası bulunmaktadır. Özel misafirlerinize yapacağınız ve sofralarınızı şenlendireceğiniz bu yemeğin yanına pilav yaparak servis edilebilirsiniz. 

Patatesli sulu köfte için malzemeler:
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 adet patates
  • 1.5 yemek kaşığı bulgur
  • 1.5 yemek kaşığı salça
  • 1.5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 diş sarımsak
  • Bir tutam tuz, pul biber, karabiber
Patatesli sulu köfte hazırlanışı

İlk olarak yemeğimizi yapmaya başlamadan önce kollarımızı sıvayalım. Daha sonra kıymamızın üstüne bulgurumuzu, sarımsağı, baharatları ve tuzumuzu ekleyerek iyice yoğuralım. İyice yoğurmuş olduğumuz köfteyi küçük küçük parçalar kopartarak yuvarlayalım. Bir tepsinin içerisine un serpelim ve yuvarlanan köfteleri tepsiye koyarak unlanmasını sağlayalım. Bu sırada kuru soğanı ince ince yemeklik olacak şekilde doğrayalım. Bir tavaya yağı koyarak ısıtalım. Isınan yağın içerisine soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım. Soğanların içerisine domates salçasını ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Küp küp doğranılan patatesleri de ekleyerek 2 dakika da bu şekilde kavuralım. Daha sonra patatesleri geçecek şekilde kaynamış su ekleyelim. Yemeği kaynamaya bırakalım. Kaynayan yemeğin içerisine köfteleri ve tuzunu, baharatlarını ekleyelim. Yemeğimiz kaynadıktan sonra altını kısarak pişmeye bırakalım. Pişen yemeğimizi ocaktan alarak sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.
]]>
İçli Köfte https://www.kofteler.gen.tr/icli-kofte.html Wed, 19 Sep 2018 17:05:52 +0000 İçli köfte tarifi yörelere göre tarifte değişiklik gösterebilir. İçli köfte birçok malzeme kullanarak yapılan bir yemektir. İçinde kullanılan malzemeler nedeniyle oldukça vitaminli ve doyurucu bir yemek tarifidir. Yapım İçli köfte tarifi yörelere göre tarifte değişiklik gösterebilir. İçli köfte birçok malzeme kullanarak yapılan bir yemektir. İçinde kullanılan malzemeler nedeniyle oldukça vitaminli ve doyurucu bir yemek tarifidir. Yapımı biraz zahmetli olsa da doyumsuz lezzeti o zahmetle katlanması göze aldıracaktır. Özel günlerinize ve davetlerinize yöresel özel bir yemek yaparak misafirlerinize sunabilirsiniz. 

İçli köfte hamuru için gerekli malzemeler 
  • İki kase ince köftelik bulgur
  • Yarım şu bardağından biraz fazla irmik
  • Bir çay kaşığı toz biber 
  • Bir çay bardağı un
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Bir miktar tuz
  • Gerektiği kadar su
İç malzemesi için 
  • 300 gram kıyma
  • Yarım demet maydanoz (ince bir şekilde kıyılmış)
  • Yarım şu bardağı iri dövülmüş ceviz 
  • İki adet orta boy soğan
  • Bir kaşık tereyağı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Yarım tatlı kaşığı kaşığı kara biber
  • İsteğe göre kırmızı pul biber
  • Kızartmak için sıvı yağı 
İçli köfte yapılışı:

Öncelikle hamuru yoğuracağınız geniş bir kap alın ve hamur malzemelerini koyun. Ölçüsünü iç harcınıza göre ayarlayabilirsiniz. Başka bir taraftan yanmaz tavaya önceden ince ince yemeklik doğranmış kuru soğanı koyup üzerine yağını ilave ederek ocağın altını açın ve kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine kıymayı koyup suyunu çekinceye kadar kavurmaya başlayın. Kıymalar suyunu çekip biraz kavrulduktan sonra üzerine domates salçası koyup ezerek karıştırın. Salçanın kolay ezilmesi için bir miktar su koyabilirsiniz. İç harcın kuru olmaması gerekiyor. Ardından baharatlarını ve tuzunu da koyup karıştırın. Daha sonra iri dövülmüş ceviz ve ince ince kıyılmış maydanozu koyup karıştırın. 

İçli köfte malzemesini 3-4 dakika daha kavurup sonra ocağın altını kapatın. Hamurunu yapmak için geniş bir kap içine 2 kase ince bulgur koyun ve üzerine 1 su bardağı soğuk su ilave ederek ağzını kapatın. Bu işlem bulgurların biraz şismesini sağlayacaktır. Yaklaşık olarak 20-25 dakika kadar bekletin. İnce bulgurlar suyunu çekince üzerine irmiği, salçayı, baharatları ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar azar azar su ekleyerek iyice yoğurun. Ardından unu ekleyerek birkaç dakika kadar daha yoğurun. Hamur ele alınarak yuvarlandığında birbirini tutarak dağılmıyorsa hamur hazır hale gelmiş demektir. Bu durumda hamur biraz ele yapışabilir fakat ellerinizi yıkayın, bir daha aldığınızda yapışmayacaktır. Ardından hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak küçük küçük sıkmalar yaparak ayırın. Ardından bir sıkma alarak diğer elinizle işaret parmağını ortasına sokup çevirerek açın. Arada elinizi suya batırmayı unutmayın yoksa yapışır. İyice açarak ince bir hamur yaptıktan sonra içine bir kaşık kıymalı ve cevizli içten koyarak yavaş yavaş tekrar çevirerek kapatın. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlayalım. Ardından bir tavaya köfteleri kızartmak için sıvı yağı koyarak kızdırın. 

İçli köfteleri yavaş yavaş koyup iyice kızartarak pişirin. Asla sık sık karıştırmayın tavayı sallamanız yeterli olacaktır. Piştiğine emin olduktan sonra yine teker teker bir delikli kaşık yardımıyla yağdan alarak servis tabağına alın. İçli köfteleri isteğe bağlı olarak suda haşlayıp üzerine kızarmış tereyağı dökerek de servis edebilirsiniz. Bu şekilde de oldukça lezzetli hemde görsel açıdan daha da iştah kabartan bir görünüm elde edersiniz. Yiyeceğiniz kadar içli köfte kızartarak diğer kalanları saklama kabına koyarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. İçli köfteleri sıcak olarak servis yapın. İçli köfte tarifi hazır. Şimdiden hepinize afiyet olsun. 
]]>
Püreli Köfte https://www.kofteler.gen.tr/pureli-kofte.html Thu, 20 Sep 2018 11:12:56 +0000 Püreli Köfte, köfte büyük küçük her yaştan insanın en çok severek tükettiği yiyeceklerin başında gelmektedir. Özellikle çocuklar köfteyi en çok tüketen kişilerdir. Köfte ekmek arası, fırında, tavada, mangalda ya da far Püreli Köfte, köfte büyük küçük her yaştan insanın en çok severek tükettiği yiyeceklerin başında gelmektedir. Özellikle çocuklar köfteyi en çok tüketen kişilerdir. Köfte ekmek arası, fırında, tavada, mangalda ya da farklı malzemeler ilave edilerek pişirildiği zaman oldukça lezzetli olmaktadır. Ayrıca protein açısından çok faydalı olan köftenin yapılışı da oldukça pratiktir. Aslında köfte denildiği zaman mutlaka yanına en çok yakışan patates püresidir. Kısacası patates püresi ve köfte ayrılamaz bir ikili gibidir. Patates nişasta, karbonhidrat ve diğer mineraller açısından oldukça zengin ve doyurucu bir besin maddesidir. Ayrıca mutfakların yemek konusunda temel besin maddesinden bir tanesidir. Bu iki muhteşem lezzet bir araya geldiği zaman tam bir besin deposu haline gelir. Püreli köfteyi isteseniz bir tepsinin içerisine yayarak ya da tek tek yuvarladıktan sonra üzerine püreyi ilave ederek pişirebilirsiniz. Bu tamamen kendi göz zevkinize hitap eden bir durumdur. 

Püreli Köfte İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • Yarım kilo kuzu ve dana karışık orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 8-10 dal taze maydanoz
  • 1 damla üzüm sirkesi
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
Püresi İçin 
  • 4 adet orta büyüklükte patates
  • Yarım çay bardağından bir parmak eksik süt
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı silme karabiber
  • Üzerine bolca kaşar peyniri rendesi
Püreli Köfte Hazırlanışı, öncelikle bayat olan ekmekleri rondodan geçirerek un haline getirelim. Daha sonra kuru soğanın ve sarımsakların kabuklarını soyalım ve rendeden rendeleyin. Bu arada maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra kesme tahtasının üzerinde incecik kıyalım. Köfteyi hazırlayacağımız kabın içerisine ekmekleri, rendelenmiş sarımsakları ve kuru soğanı, kıymayı, maydanozu, tuzu, yumurtayı, sirkeyi, karabiberi ve kimyonu ilave edelim. Bütün malzemeleri kattıktan sonra çok fazla elimiz ile sıkmadan köfteyi yoğurma işlemine başlayalım. Malzemelerin hepsi yoğurularak özleştikten sonra fırın tepsisine ya da borcamın içine eşit ölçüde olacak şekilde yayalım. Önceden 200 derecede ısıttığımız fırında köfteyi yaklaşık 20 dakika pişirelim. Bu arada patates püresini hazırlamak için düdüklüde patatesleri ve havuçları haşlayalım. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bir kabın içine alalım ve üzerine haşlanmış havuçları, sütü, tere yağını, karabiberini ve tuzunu ilave ettikten sonra içerisinde hiç pürüz kalmayacak şekilde rondodan geçirelim. Ardından fırında pişen köftenin üzerine patatesli harcı eşit miktarda yayalım. Pürenin üstüne bol miktarda rendelenmiş kaşar peyniri her yerini kaplayacak şekilde yayalım. Ardından tekrar fırına verelim ve kaşar peyniri eriyip hafif kızarıncaya kadar bekletelim. Daha sonra servis tabağına dilimleyerek alalım, servis yapalım. Afiyet olsun. 
]]>
Çiğ Köfte Nasıl Yapılır https://www.kofteler.gen.tr/cig-kofte-nasil-yapilir.html Fri, 21 Sep 2018 01:20:34 +0000 Çiğ köfte nasıl yapılır, bunu duyunca çiğ köfteyi ustalar yapar diyebilirsiniz. Ancak evde kendinizde çiğ köfte yapmayı deneyebilirsiniz. Çiğ köftenin esas tarifi etli olarak yapılır. Ancak son yıllarda çiğ et kullanımı Çiğ köfte nasıl yapılır, bunu duyunca çiğ köfteyi ustalar yapar diyebilirsiniz. Ancak evde kendinizde çiğ köfte yapmayı deneyebilirsiniz. Çiğ köftenin esas tarifi etli olarak yapılır. Ancak son yıllarda çiğ et kullanımı nedeniyle çeşitli sorunlar yaşandığı için etsiz çiğ köfte yapımı daha revaçtadır. Çiğ köfte tarifleri arasında yumurtalısı, patateslisi, etlisi, etsizi, belki de bilemediğimiz değişik tarifleri var. Sizler için kolayca yapabileceğiniz etsiz bir çiğ köfte tarifi hazırladık. Hafta sonu yemeklerinize renk katacak, konuklarınıza ikram edebileceğiniz bu tarifi yaparken zorlanmayacaksınız. Hepinize kolay gelsin.

Çiğ köfte nasıl yapılır, malzemeler nelerdir
  • 2 adet domates
  • 3 su bardağı esmer köftelik bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet limon
  • 1 su bardağı iç ceviz
  • 1 adet haşlanmış patates
  • Yarım demet maydanoz
Sos malzemeleri
  • 1,5 yemek kaşığı karışık domates biber salçası
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı köfte baharatı
  • 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • 3 yemek kaşığı isot biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2-3 diş sarımsak
  • Gerektiği kadar tuz
Çiğ köfte nasıl yapılır

İlk hazırlığımız çiğ köftenin sosunu hazırlamak olacak. Tavada kızdırdığınız zeytinyağına domates biber salçasını koyarak kavurmaya başlayın. Buna karışık köfte baharatını, kırmızı pul biber, isot, karabiber, tuz ve nar ekşisini ilave edin. En son olarak sarımsakları döverek sosun içine koyun. Bir taşım karıştırdıktan sonra sosu ocaktan alın.

Şimdi çiğ köftenin yapımına başlayabiliriz. Mutfak robotunda kabuklarını soyduğunuz domatesleri ve iri doğranmış kuru soğanı püre haline gelinceye kadar çekin. Buna esmer bulguru da koyarak robotta birkaç dakika çekin. Daha sonra bu karışımı çiğ köfteyi yoğuracağınız kabın içine alın. İçine biraz tuz ilave edin. Bazıları bunları elle de yapıyor. Bizimkisi biraz tembel işi oldu. Malzemelerin iyice karışması 5-6 dakikada tamamlandı. Bunun içine iç cevizleri ince çekerek ilave edin. Dörde böldüğünüz ve çekirdeklerini çıkardığınız limonu da bulgurun içine karıştırın. Limonu sıkarak çiğ köfte harcını yoğurmaya başlayın. Limon parçaları susuz kalınca kabukları harçtan alın.

Bu aşamada haşlanmış patatesi de bulgurlu harca ilave ederek eze eze karıştırın. Şimdi hazırlanan çiğ köfte sosunu da malzemelere karıştırarak yoğurun. Çiğ köfte harcı macun kıvamına gelsin. Buna maydanozu ince doğrayarak ilave edin. Yine yoğurarak malzemeleri özdeşleştirin. Çiğ köfte nasıl yapılır bu şekilde gördük. Artık çiğ köfte hazır. Bunları çiğ köfte gibi sıkarak servis tabağına yerleştirin. Yanında ayran, bol yeşillik, marulla çiğ köfte servisinizi yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Çiğ Köfte https://www.kofteler.gen.tr/cig-kofte.html Fri, 21 Sep 2018 22:05:30 +0000 Çiğ köfte, pişmeden hazırlanan oldukça lezzetli bir tariftir. Çiğ köfte hazırlığında kullanılan temel malzemeler ise, esmer bulgur, salça, et, maydanoz, soğan ve çeşitli baharatlardır. Ülkemizde çiğ köftenin ilk ortaya Çiğ köfte, pişmeden hazırlanan oldukça lezzetli bir tariftir. Çiğ köfte hazırlığında kullanılan temel malzemeler ise, esmer bulgur, salça, et, maydanoz, soğan ve çeşitli baharatlardır. Ülkemizde çiğ köftenin ilk ortaya çıkışı Şanlı Urfa'dır. Fakat Güneydoğu bölgesinde hemen her ilde yapılan yöresel tatlar arasında yerini almış bir tariftir. Diğer bölgelerde de lezzetiyle aranan çiğ köfte, içine başka malzemelerde ilave edilerek farklı tariflerle tüketicilerin beğenisine sunulmaktadır.

Çiğ köftenin geçmişi peygamber Hz. İbrahim dönemine kadar iner. Halk arasında söylenen rivayette Hz. İbrahim'i yakmak için büyük bir ateş yaktıran Nemrut, bu ateşin büyüklüğüyle halkı önemli derecede etkilemiştir. Hz. İbrahim bu ateşten kurtulmuştur. Ancak halk bundan çok etkilenmiştir. Bu yüzden bölgede kimse ateş yakmaya cesaret edememiştir. Bunun etkisiyle herkes yiyecekleri çiğ yemeye başlamıştır. Ancak etin çiğ yenmesi mümkün değildir. Bunun üzerine etin baharatlarla harmanlanarak yoğrulması ve etin bu sayede yumuşatılmasıyla bir yiyecek hazırlanmıştır. Başlangıçta içinde sadece biber ve et olan bu yiyeceğin içine zamanla baharatlar, yeşillikler ve bulgur ilave edilmiştir. Bu çiğ köftenin ortaya çıkmasına neden olmuştur.

Çiğ köfte nasıl yapılır

Çiğ köfte yapımı yöresel olarak küçük farklılıklar içerebilir. Ancak temel olarak kullanılan malzemeler birbirine yakındır. Çiğ köfteyi yapmak için özel bir tepsiye ihtiyacınız vardır. Bu tepsinin alt kısmı pürtüklü bir yapıda olduğu için etle bulgurun yoğurulması daha kolay olur. İlk aşamada bulgurla, salça, soğan ve baharatlar iyice özdeş hale gelinceye kadar bu tepside yoğurulur. Çiğ köftenin önemli bir malzemesi de isottur. İsot yöresel bir baharat olup, çiğ köfteye acı bir tat vermektedir. Bulgur kıvamını bulunca içine çok ince doğranmış olan yeşillikler ilave edilir. Bunlarda bulgurlu karışımla iyice yoğurulur. Çiğ köfte içinde kullanılacak ette özel hazırlanır. Sinirleri ayıklanmış ve küçük parçalar şeklinde doğranmış olan et tepsideki malzemeyle birlikte uzun süre yoğurulur. Bir anlamda et bulgurlu karışımla yoğurularak pişirilmiş olur. Bu işlem oldukça yorucudur. Bilek gücü ister. Çok zahmetli bir iştir. Yöresel bir lezzet olan çiğ köfteyi yapan ustalar vardır. Bunlar genellikle erkek olur.

Çiğ köfte günümüzde imalatçı firmalar tarafından yapılarak satışa sunulmaktadır. Hatta el değmeden makinelerle yapılan çiğ köfte vardır. Fakat etle yapılan çiğ köfte satışı çeşitli sağlık sorunlarından dolayı yasaklanmıştır. Bu nedenle satışa sunulan çiğ köfte etsiz olarak yapılmaya başlanmıştır. Yine de Güneydoğu illerinde özel olarak etli çiğ köfte yapan yerler bulunmaktadır. Çiğ köftenin yapımında et kullanılmadığı için, buna başka alternatifler üretilmiştir. Etsiz çiğ köfte yapımında patates, iç ceviz gibi malzemeler kullanılmaktadır. Lezzeti etlisi kadar olmasa da, bunun da özel bir tat olduğunu söyleyebiliriz.

Çiğ köfte nasıl tüketilir

Çiğ köfte servisinde genellikle bol marul servisi yapılır. Ayrıca lavaş arasında çiğ köfte ikramı da yaygındır. Yanında şalgam ve ayran içecek olarak sunulur. Servis tabağında marul yaprakları, maydanoz ve limon dilimleriyle sunum yapılır. Elle sıkılarak uzun görünümlü köfte şekli verilmiş olan çiğ köfte marul yaprağı arasına yerleştirilir. Bazı yörelerde çiğ köfte servisi özel bir sosla yapılır. Bu sosun yapımında farklı malzemeler kullanılabilir. Genellikle domates, salça, çeşitli baharatlar, nar ekşisi, limon, sarımsak ve yoğurt çiğ köfte sosunda kullanılan malzemelerdir. Hem görsel olarak, hem de lezzet olarak çiğ köftenin iştah açıcı görünümü vardır. Tek başına da tüketilebilir, sofralarda meze olarak ta servis edilebilir.
]]>
Köfte İçi Hazırlama https://www.kofteler.gen.tr/kofte-ici-hazirlama.html Sat, 22 Sep 2018 03:02:09 +0000 Köfte içi hazırlama, patates kızartmasının vazgeçilmez eşi olan köfte içi, genelde aynı malzemeler kullanılarak hazırlanır. bazen ızgarada, bazen yağda, bazen fırında ya da sulu yemek olarak pişirilir. Köfte i Köfte içi hazırlama, patates kızartmasının vazgeçilmez eşi olan köfte içi, genelde aynı malzemeler kullanılarak hazırlanır. bazen ızgarada, bazen yağda, bazen fırında ya da sulu yemek olarak pişirilir. Köfte içi hazırlamanın en önemli püf noktası köftenin yoğrulma ve dinlendirme süresidir. İdeal bir köfte için iç malzemelerin en az 15-20 dakika yoğrularak birbirleriyle tamamen bağdaştırılması gerekir. Devamında harcın üzeri strech folyoyla kaplanarak buzdolabında en az yarım saat dinlendirilmesi gerekir. Bu şekilde hazırlanan köfte içi pişirildiği zaman lezzeti daha güzel olur.

Kuru köfte içi hazırlama için gerekli malzemeler

  • Yarım kilo orta yağlı dana kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı süt
  • 1 tane yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kırmızı pul biber
  • 1 çay kaçığı karbonat
  • İnce kıyılmış maydanoz

Kuru köfte içi hazırlama nasıl olur

Kıyma çukur bir kabın içine alınır. Bayat ekmek ufalanarak kıymanın üzerine eklenir. Süt ilave edilerek iyice yoğrulur. Kuru soğanın ve sarımsağın kabukları soyulduktan sonra rendenin ince yeriyle malzemelerin üzerine rendelenir. Yumurta, tuz, karbonat, maydanoz ve tüm baharatlar eklenip yoğrulma işlemine en az 15-20 dakika devam edilir. Köfte harcını yoğururken çok sıkılmamalıdır. İçinde mutlaka hava boşlukları kalmalıdır. Aksi halde köfte piştiği zaman çok sert olur. Köfte içi kıvam aldıktan sonra kabın ağzı kapatılarak buzdolabında en az yarım saat bekletilir. Dinlenen köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp, önce avuç içinde yuvarlanır, daha sonra yassıltılarak şekil verilir. Bu esnada avuç içi harcın yapışmaması için hafif yağlanabilir. Hazırlanan köfteler hemen kullanılmayacaksa buzlukta aralarına yağlı kağıt serilerek saklanabilir. Yağlı kağıt köftelerin birbirine yapışmasını engeller. Hazırlanan köfte içi hamburger köftesi olarak da kullanılabilir. Verilmiş olan malzemelerle yaklaşık olarak 20 adet köfte elde edilebilir. Eğer pişirilecekse ister kızgın yağda, ister fırında, ister ızgarada pişirilebilir.

İçli köfte içi hazırlama için gerekli malzemeler

  • 250 gram az yağlı kıyma
  • 3 tane orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı su
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • Karabiber ve tuz
  • Kavurmak için yeteri kadar sıvıyağ

İçli köfte içi hazırlama nasıl yapılır

Kuru soğanlar soyulduktan sonra az yağ ilave edilmiş bir tavanın içine ince ince doğranır. Kuru soğanın rengi döndükten sonra kıyma eklenerek bıraktığı suyu çekene kadar kavurma işlemine devam edilir. Kavrulan kıymanın içine tuz, karabiber ekleyip bir kaç dakika kavurduktan sonra ocaktan alınır. İç harç soğuduktan sonra irice çekilmiş ceviz içi eklenir ve hazırlanan köftenin içine ilave edilir

]]>
Hamsi Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/hamsi-koftesi.html Sat, 22 Sep 2018 14:36:51 +0000 Hamsi Köftesi, Genellikle çocukların balıklarından kaçması gibi pek çok yetişkinde balık yemekten kaçınmaktadır. Kimisi tadından kimisi kokusundan kimisi de temizlemekten kaçmaktadır. Ancak ne var ki hemen hemen herkes hams Hamsi Köftesi, Genellikle çocukların balıklarından kaçması gibi pek çok yetişkinde balık yemekten kaçınmaktadır. Kimisi tadından kimisi kokusundan kimisi de temizlemekten kaçmaktadır. Ancak ne var ki hemen hemen herkes hamsi köftesini severek yemektedir. Genellikle çocuklu misafirlerin olduğu zamanlarda tercih edilecek bir tariftir. Lezzeti, pratikliği ve hafifliği sayesinde gün gibi toplanmalar da atıştırmalık olarak afiyetle tüketilebilir. Bu vereceğimiz tarif kızartma olarak ancak kızartma bana ağır gelir derseniz aynı tarifi fırına vererek de yapabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken fırına verileceği zaman üzerine zeytin yağı gibi sıvı yağ gezdirilmeli yoksa kuru oluyor.

Hamsi Köftesi Malzemeler
  • 1 kilogram hamsi
  • 3 adet dilimlenmiş bayat ekmek
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 1 adet yumurta
  • Biraz tuz, karabiber
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hamsi Köftesi Hazırlanışı

İlk olarak ayıklanmış ve temizlenmiş olan hamsilerimizi büyükçe bir bıçak ile küçük küçük parçalara ayırıyoruz. Robottan geçirerek kıyma haline de getirebilirsiniz. Kıyma haline gelmiş olan balıklarımızın üzerine bayat ekmeklerimizi, unumuzu, tuzumuzu, biberimizi, yağımızı ve maydanozumuzu ekleyerek iyice karışıp homojen olana kadar yoğuruyoruz. Yoğurup hazırladığımız bu karışımı orta büyüklükte göz kararı şeklinde yuvarlayarak kızgın yağın içinde yaklaşık 3 dakika kadar pişiriyoruz. 

Hamsi köftemizin yapılışı bu kadar. Çocuklar için yaptığınızda yanına patates de kızartıp yanına çeşitli soslar ile sunabilirsiniz. Ana yemek olarak hazırlıyorsanız yanına salata, pilav şeklinde sunabilirsiniz. Pratik, lezzetli ve bir o kadar da besleyici olan hamsi köftesi herkese afiyet olsun.

]]>
Etli Sulu Köfte https://www.kofteler.gen.tr/etli-sulu-kofte.html Sat, 22 Sep 2018 15:41:34 +0000 Etli sulu köfte; hem yapımı kolaya hem de lezzetli bir yemek çeşididir. Sulu köfte bazı yörelerde tavuk ve köftelik bulgur kullanılarak yapılan bir yemektir. Ancak sulu köfte denilince akla ilk olarak kırmızı et gelir. Tabi Etli sulu köfte; hem yapımı kolaya hem de lezzetli bir yemek çeşididir. Sulu köfte bazı yörelerde tavuk ve köftelik bulgur kullanılarak yapılan bir yemektir. Ancak sulu köfte denilince akla ilk olarak kırmızı et gelir. Tabi kırmızı etin Türk mutfağında yoğun olarak kullanılması bu durumun temel sebebi olabilir. Etli sulu köfteyi yuvarlamak çok zor olmasa da suda haşlanarak pişirildiği içi dağılmaması sağlamak gerekir. İşte bunun için etin içerisine bir miktar pirinç veya köftelik bulgur konularak kıymanın birbirini daha iyi tutması sağlanır. Böylece yemeğin lezzeti ve faydası da artmış olur. Özellikle sulu köfteyi çocuklara yedirmek için hazırlayacaksanız pirinç yerine bulguru tercih etmek daha isabetli bir karar olabilir. Sulu köfte yemeği bir yemek olarak düşünülse de yanına çorba yapmadan servis edilebilecek bir yemektir. 

Etli sulu köftenin yapımı için gerekli olan malzemeler:
  • 400 gr. az yağlı dana kıyma,
  • 2 çorba kaşığı köftelik bulgur,
  • 2 adet patates,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1,5 çorba kaşığı domates salçası,
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1/2 limon suyu,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1/2 çay kaşığı pul biber,
  • 5 su bardağı sıcak su,
  • Yeteri kadar tuz.
Hazırlanışı: 

Etli sulu köfte yapımına köfteyi yoğurarak başlayabilirsiniz. İlk önce derin bir kasenin içine kıymayı boşaltın. Üzerine karabiber, tuz, köftelik bulgur ve yarım çorba kaşığı sıvı yağ ilave ederek köfte yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra malzemenin üzerini streçleyerek bir süre dinlendirin. Dinlenen köfte harcını en küçüğü misket iriliğinde olacak şekilde yuvarlayın. 

Bu arada sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yemek tenceresinin içerisine sıvı yağı boşaltın. Üzerine arzu edilen irilikte kuru soğanı doğrayın. Patatesi de soyarak küp küp parçalayıp kuru soğanla birlikte sıvı yağın içine atın. Kısık ateşte bir süre kavurun. Bu işlem soğanın ve patatesin çabuk pişmesi için önemlidir. Her ikisi de yumuşamaya başladığında üzerine salçaları ekleyip birkaç dakika kavurun. Daha sonra sıcak su, tuz ve kırmızı biberi de ekleyip yaklaşık 25 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Patates iyice yumuşadığında köfteleri atarak pişirin. Etler piştiğinde etli sulu köfte pişmiş demektir. Limonla servis yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.

]]>
İzmir Köfte https://www.kofteler.gen.tr/izmir-kofte.html Sat, 22 Sep 2018 23:52:02 +0000 İzmir Köfte, Yemek kültürümüzün ilk sıralarında köfteler yer almaktadır. Köftenin ana malzemesi ise kırmızı ettir. Bazı bireyler et yemekten fazla hoşlanmaz. Lakin etin kıyma şeklinde olması ile yapılan yemeklerin İzmir Köfte, Yemek kültürümüzün ilk sıralarında köfteler yer almaktadır. Köftenin ana malzemesi ise kırmızı ettir. Bazı bireyler et yemekten fazla hoşlanmaz. Lakin etin kıyma şeklinde olması ile yapılan yemeklerin nerede ise hepsini tüketebilmektedirler. Etin hepsinin bonfile ya da biftek olması mümkün değildir. Diğer parçalarında değerlendirilebilmesi için insanlar eti bıçak arası ya da zırh gibi yöntemler ile küçük parçalara ayırarak köfte kültürünü ortaya çıkarmışlardır. Ülkemizde yapılan köftelerin başlarında gelenlerden biri de İzmir köftedir. Tadını alan her insanın tekrar tekrar yapacağı ve yiyeceği bir lezzettir. Tencerede yapılabildiği gibi ama genellikle fırında pişirilenin daha çok tercih edildiği İzmir köftenin yapımı:

İzmir Köftenin Malzemeleri:
  • 500 gram az yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı bayat ekmek içi ya da galeta unu
  • Kırmızı pul biber
  • Bir ay kaşığı kekik
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Yarım demet maydanoz
  • 5 adet orta boy patates
  • Kızartma için sıvı yağ
  • 4 adet domates
  • 5 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak

İzmir Köftenin Yapılışı: 

Köftenin içi için soğanları rendeleyiniz ya da robotta çekiniz. Maydanozları ince ince kıyınız. Köfteyi yoğurmak için bir kap alınız ve içine kıymayı, ekmek içini, rendelenmiş soğanı, tuzu ve diğer baharatları ekleyip, üstün de yumurtayı kırınız. Harcı malzemeler bir birine girene kadar yoğurunuz. Yoğurma işlemi bitince harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak parmak şeklinde köfteler yuvarlayarak bir tepsiye diziniz. Bazıları köftenin dağılmaması için köfteleri una bulamaktadır; köftenin içine eklediğimiz yumurta zaten dağılmayı önleyecektir, endişe edenler yine de köfteleri una bulayabilirler. Köfteleri yuvarlama işlemi bitince dinlenmesi için serin bir yere koyunuz. Köftelerin yanına dizilecek olan patatesleri soyup temizledikten sonra onları da parmak şeklinde keserek hazırlayınız.

Hazırlanan patatesler kızdırılmış yağ içine bırakılarak yarım kızartınız. Patateslerin peşine köfteleri de yarım kızartınız. Patates ve köfteyi yarım kızartmada amaç tekrar fırında pişeceklerinden dolayıdır. Yarım kızartılmaz ise köfte ve patatesler fırında aşırı pişmeden dolayı kuruyacaktır.

Patates ve köfteler kızarırken sosu hazırlayınız. Sos için iki adet domatesi rendeleyiniz. Sarımsağı ince ince doğrayınız. Bir tavada bir miktar sıvı yağı, bir çay bardağı suyu, bir yemek kaşığı domates salçasını, rendelenmiş domatesi, yılmış sarımsağı ve yeteri kadar tuz ekleyerek on dakika kadar pişiriniz.

Bir tepsiye sıra ile bir köfte, bir patates diziniz. Dizme işlemi bitince hazırladığınız sosu, tepsinin üzerinde gezdirerek dökünüz. Sosu ilave tetikten sonra kabukları soyulmuş iki adet doğranmış domatesi ve içi temizlenerek ikiye ya da üçe bölünmüş kalem biberleri yerleştiriniz. Bir çay bardağı suyu sosun dağılmaması için tepsinin kenarından ilave ediniz. Bazı gurmeler kekiği tepsi hazırlığı tamamlanınca atılmasını tavsiye etmektedirler. Dileyen köfte harcına, dileyende son aşamada kekiği ekleyebilirler. Tepsiyi Önceden 170 °C derecede ısıtılmış fırına sürünüz. Yaklaşık 30 dakikada pişecektir. Yemeği fırından çıkarmadan kontrol ediniz. Pişen İzmir köfteniz artık servise hazırdır. Dilediğiniz biçimde servis ediniz.
]]>
Köfte Piyaz https://www.kofteler.gen.tr/kofte-piyaz.html Sun, 23 Sep 2018 05:58:40 +0000 Köfte piyaz; ayrılmaz bir ikilidir. Bazı insanlara köfteyi patates kızartması olmadan düşünemezken lezzetin sırrını keşfedenler de köftenin yanında mutlaka piyaz arar. Piyaz denilince ilk olarak akla kuru soğan gelir. Zate Köfte piyaz; ayrılmaz bir ikilidir. Bazı insanlara köfteyi patates kızartması olmadan düşünemezken lezzetin sırrını keşfedenler de köftenin yanında mutlaka piyaz arar. Piyaz denilince ilk olarak akla kuru soğan gelir. Zaten piyazı tadı da kuru soğanda gizlidir. Köftenin yanında piyaz bu nedenle çok iyi gider. Piyaz haşlanmış patates kullanılarak da yapılabilir. Fakat asıl piyaz haşlanmış kuru fasulyeyle yapılır. Özellikle dışarıda köfte yemeyi sevenler için meze olarak piyaz getiren yerler daha çok tercih edilir. Köfte piyaz ikilisini evde de rahatlıkla yapabilirsiniz. Üstelik bunun için çok ciddi emek harcamanıza bile gerek yoktur. Güzel bir piyaz yapmanın sırrının kuru fasulyenin kaliteli olmasında ve zeytinyağının bol kullanılmasında gizli olduğunu unutmayın. Şimdiden herkese kolay gelsin.

Köfte piyaz yapımı için gerekli malzemeler: 
  • 400 gr. az yağlı dana kıyma,
  • 1/2 çay bardağı ekmek kırığı,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 tutam maydanoz,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 fiske kimyon,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1/2 çay kaşığı pul biber,
  • Yeteri kadar tuz.
Piyazı için;
  • 1 su bardağı kuru fasulye,
  • 4 yemek kaşığı zeytin yağı,
  • 1 adet limon suyu,
  • 1 adet kırmızı soğan,
  • 2 adet haşlanmış yumurta,
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 1 çay kaşığı sumak,
  • 1/2 çay kaşığı pul biber,
  • 1 fiske isot,
  • Tuz.
Hazırlanışı: Köfte piyaz ikilisi için ilk önce piyazı hazırlayın. Bunun için kuru fasulyeyi tencerede haşlamaya bırakın. İçine bir miktar tuz atın ve arada sırada üzerine soğuk su koyarak tüm fasulye tanelerinin aynı derecede pişmesini sağlayın. Haşlanan kur fasulyeyi süzün ve soğuması için bir kenara alın. Diğer taraftan kıymayı derin bir kaba boşaltın. Üzerine diğer köfte malzemelerini de ilave ederek yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurun. Dinlenmesi için kapağını kapatarak yarım saat kadar bekletin. Soğuyan kuru fasulyeyi derin bir salata kasesinin içine alın. Kuru soğanı piyazlık olarak doğrayın. Diğer piyaz malzemelerini haşlanmış yumurta hariç aynı anda iyice soğuyan kuru fasulyenin üzerine boşaltın. Malzemeyi çok ezmeden biraz karıştırın. Yayvan bir salata kasesine alın ve üzerini haşlanmış yumurta dilimiyle süsleyin.

Daha sonra dinlenen köfte harcına istediğiniz şekil verip ızgarada pişirerek piyazla aynı anda servis yapın. Arzu ederseniz piyaz malzemesine bazı ufak eklemelerde yapabilirsiniz. Örneğin siyah zeytin, yeşil zeytin veya kuru domatesle süsleyebilirsiniz. Yine kuru soğan yerine yeşil soğan ve dereotu gibi malzemeler kullanmayı da tercih edebilirsiniz.  Şimdiden herkese afiyet olsun.
]]>
Patates Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/patates-koftesi.html Sun, 23 Sep 2018 17:30:33 +0000 Patates köftesi, geçmişten günümüze kadar birçok mutfakta yapılan ve insanların çok sevdiği yemeklerden biridir. Bilindiği gibi patatesin birçok farklı yemeği bulunmaktadır. Bu nedenle patates mutfakta çok önemli sebzelerden Patates köftesi, geçmişten günümüze kadar birçok mutfakta yapılan ve insanların çok sevdiği yemeklerden biridir. Bilindiği gibi patatesin birçok farklı yemeği bulunmaktadır. Bu nedenle patates mutfakta çok önemli sebzelerden biridir. Patates köftesi, adından da anlaşılabileceği gibi ana malzemesi patates olan ve görünüşü ile birlikte köfteye benzeyen bir yemektir. Herkesin çok basit bir şekilde yapabileceği u yemek için az da olsa el becerisi gerekli olacaktır. Patates köftesi için tabi ki bazı malzemeler gerekli olacaktır. Ancak bu malzemeler birçok zaman mutfaklarda bulunan malzemelerden olduğu için malzeme teminin de de sorun yaşamazsınız. Bu köftenin yapılışı sırasında aşağıda belirtilen adımları takip etmeniz durumunda beklenen lezzet yakalanabilir. Ancak bunun için malzeme kıvamına biraz daha dikkat etmemiz gerekecektir. Patates köftesinin lezzetinin yanı sıra en büyük özelliği diğer yemeklere göre çok daha hafif bir yemek olmasıdır. Bu nedenle özellikle yaşlılar ve çocuklar için herhangi bir zarara neden olmaz ve sindirimi kolay olur. Sabah haricinde diğer öğünlerde tüketilmesi önerilmektedir. 

Patates köftesi için gerekli malzemeler:
  • 4 adet patates,
  • 1 Çorba kaşığı domates salçası,
  • 1 adet yumurta,
  • Bir miktar sıvı yağ
  • 3 diş sarımsak ve bir tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tutam maydanoz
  • 3 diş sarımsak (İsteğe 
Patates köftesi yapılışı:

Patates köftesi yapımına başlar başlamaz öncelikle patatesleri temiz bir şekilde yıkayarak haşlanması için derin bir tencere içerisine koyarak haşlanmasını sağlayın. Tam olarak haşlanan patatesler yumuşayacağı için haşlandığını anlamak için çatal yardımı ile patateslerin yumuşaklığını kontrol edebilirsiniz. 
Bu işlem sonrasında ise patatesleri temiz bir şekilde soyarak bir kap içerisinde iyice ezerek yumuşatalım. Tüm patateslere bu işlemi yaptıktan sonra üzerine rendelenmiş olan sarımsakları ve yumurtayı ekleyerek karıştıralım. Bu karışımı yaptıktan sonra ise üzerine galeta ununu ekleyelim. Yine bu işlem sonrasında üzerine baharat çeşitlerini ekleyerek tekrar karıştıralım.  Bu sırada da sıvı yağı ısınması için derin olmayan bir kaba koyarak önceden işlemi sağlayın. 
Biraz önce yapmış olduğumuz harçtan yumurta boyutlarında aldığımız patatesleri köfte şekline getirerek kızgın yağ içerisine koyalım. Belli bir miktarda kızardıktan sonra aynı işlemi patatesin arka kısmı için de yapın. bu şekilde arkalı önlü kızartılmış olan patates köftesi yemeğini tabak üzerinde süsleyerek servise hazır haline getirebilirsiniz. 

Afiyet olsun.
]]>
Yalancı Çiğ Köfte https://www.kofteler.gen.tr/yalanci-cig-kofte.html Sun, 23 Sep 2018 23:09:21 +0000 Yalancı çiğ köfte, yalancı denmesinin sebebi içerisine et girmemesindendir. Çünkü son zamanlarda yapılan araştırmalara göre çiğ köfteye giren etin uzun süre bekletilmesi halinde içerisinde bakteriler oluşmaktadır. Yalanc Yalancı çiğ köfte, yalancı denmesinin sebebi içerisine et girmemesindendir. Çünkü son zamanlarda yapılan araştırmalara göre çiğ köfteye giren etin uzun süre bekletilmesi halinde içerisinde bakteriler oluşmaktadır. Yalancı çiğ köfte pişirilmeden çiğ olarak ve bilek gücüyle yoğurularak yapılmaktadır. Bu yüzden çiğ köftenin içerisine etin girmesi bazı yerlerde yasaklanmıştır. Çiğ köfteye yalancı denmesinin bir nedeni ise bulgurun şişirilerek çiğ köfte yapılmasıdır. Çünkü gerçek yalancı çiğ köfte kuru kuru yoğurulur. 

Yalancı çiğ köfte malzemeleri 
  • Yarım kilo köftelik bulgur
  • 5 kaşık isot
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Bir baş büyük soğan ve 
  • 5-6 diş sarımsak
  • Bir çay bardağı nar ekşisi
  • Bir çay kaşığı kekik 
  • Bir çay kaşığı Kuru nane
  • Bir çay kaşığı kimyon 
  • Bir çay kaşığı Karabiber
  • 3 ya da 4 tane orta boy büyüklükte patates
  • Yarım demet maydanoz ve 6 dal taze soğan yaprağı 
  • Yeteri kadar zeytinyağı
Yalancı çiğ köfte yapılışı

İlk önce altı tırtırlı bir çiğ köfte leğeni bulun ve çiğ köftelik bulguru leğene koyun ve ardından üzerine bir baş büyük soğan ve sarımsakları rendeleyin. Daha sonra büyükçe bir kabın içerisine isotu koyup üzerine suyu ekleyip içerisine karabiber, kimyon, nar ekşisi, domates salçası kekik, tuz ekleyerek bu karışımı bir harç haline getiriniz. Diğer taraftan bulguru soğanı ve sarımsağı kuru olmak şartıyla iyice yoğurup soğanları sarımsakları öldürünüz. Daha sonra hazırlamış olduğunuz harcı leğenin içerisine yani bulgur ve soğan karışımının üzerine boşaltıp yanınıza bir kap su alarak yavaş, yavaş bu suyu çiğ köfteye yedirerek yoğurmaya devam ediniz. 

Yalancı çiğ köfte iyice yumuşadıktan sonra bir bir kaç tane patatesi çok iyi haşlayın ve ardından haşlanan patatesleri soyup rendeleyin daha sonra yoğurduğunuz çiğ köftenin içerisine katın ve iyice yoğurun patateslerin çiğ köftenin içerisinde görünmeyecek şekilde yoğurulması gerekir. 

Yalancı çiğ köfteyi arada bir yiyerek yumuşayıp yumuşamadığına bakılır. Ve yoğurulmaya devam edilir. Çiğ köftenin tamamen yumuşamış olduğuna inandıktan sonra içerisine has zeytin yağı konur. Ardından küçük, küçük kıyılmış olan maydanozu ve taze soğan yapraklarını ekleyip bir beş dakika daha yoğurunuz. Daha sonra tamamlandığına inandığınız yalancı çiğ köfteyi ellerinizin içerisine alarak iyice sıkıp bırakmalıdır. Elleri arada bir suya batırıp tekrar sıkma işlemine devam edilir. Daha sonra sıkılan yalancı çiğ köfteler servis tabağına alınır. Ardından marulla ve limonla yanında bol yeşillikli ve isteğe göre nar ekşisi ile servis yapılabilir. Şimdiden afiyet herkese olsun.
]]>
Köfteli Yemekler https://www.kofteler.gen.tr/kofteli-yemekler.html Mon, 24 Sep 2018 06:17:24 +0000 Köfteli yemekler, oldukça fazla çeşidi vardır. Çoğu zaman ana yemek olarak hazırlansa da garnitür ya da ara yemek olarak da hazırlanıp tüketilebilir. Köfte denildiği zaman akla ne kadar kıyma gelse de köfte, bulgur Köfteli yemekler, oldukça fazla çeşidi vardır. Çoğu zaman ana yemek olarak hazırlansa da garnitür ya da ara yemek olarak da hazırlanıp tüketilebilir. Köfte denildiği zaman akla ne kadar kıyma gelse de köfte, bulgur, mercimek gibi malzemelerle de yapılabilir. Kızartması, yoğurtlusu, sebzelisi, içlisi kısacası onlarca çeşitte köfte yemeği hazırlamak mümkündür. Bugün sizler için değişik birkaç köfte yemeği hazırladık. Umarız beğenir, tarifleriniz arasına eklersiniz.

Köfteli yemekler

Fırında sebzeli köfte için gerekli malzemeler

  • Yarım kilo kıyma
  • 1 tane yumurta
  • Birkaç dal maydanoz
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı çekilmiş ekmek içi
  • Tuz ve karabiber

Sebzesi için

  • 2 tane orta boy patates
  • 2 tane orta boy patlıcan
  • 2 tane orta boy kabak
  • 2 tane domates
  • 2 tane sivri biber

Sosu için

  • 1çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ

Fırında sebzeli köfte hazırlanışı

Çukur bir kasenin içine kıyma alınır. Kuru soğan soyulduktan sonra kıymanın üzerine rendelenir. Yumurta, ekmek içi, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek köfte yoğrulur. 10 dakika kadar yoğrularak iyice özleşmesi sağlanır. Patatesin kabukları soyulur halka şeklinde doğranır. Patlıcan ve kabak alacalı soyulduktan sonra patatese uygun şekilde dilimlenir. Domates halka halka doğranır. Sivri biber ortadan ikiye dilimlenerek boyuna göre doğranır.

Hazırlanan köfteden doğranan sebzelerin boyutuna göre parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanıp yassıltılır. Tüm harç aynı şekilde hazırlanır. Fırın kabına bir köfte, patates, kabak, patlıcan olacak şekilde sırayla dizilir. Üzerine domates ve biber sıralanır. Domates ve biber salçası bir kase içinde 1 su bardağı sıcak suyla inceltilir. İçine tuz ve sıvıyağ eklenip karıştırılır. Tepsiye dizilen malzemelerin üzerine gezdirilerek dökülür. Fırın 200 derecede ısıtılır, fırın kabının üzeri folyoyla kapatılarak sıcak fırına sürülür. 40 dakika kadar fırınlandıktan sonra kabın üzerindeki folyo alınır ve malzemelerin üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletilir. Yanında pirinç ya da bulgur pilavıyla sıcak olarak servise sunulabilir. Afiyet olsun.

Misket köfte için gerekli malzemeler

  • 300 gram kıyma
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • Karabiber, kimyon, tuz, kekik
  • 1 tane yumurta
  • Kızartmak için yeterince sıvıyağ

Misket köfte hazırlanışı

Çukur kasenin içine kıyma alınarak, üzerine kuru soğan rendenin ince kısmıyla rendelenir. Aynı şekilde sarımsak rendelendikten sonra, yumurta, galeta unu, baharatlar, tuz ve maydanoz eklenip  köfte harcı yoğrulur. 10 dakika yoğurduktan sonra üzeri strecle kaplanarak yarım saat buzdolabında bekletilir. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra ufak parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanır. Tüm harç bittikten sonra tavaya sıvıyağ eklenip kızdırılır. Hazırlanan misket köfteler kızgın yağda arkalı önlü kızartılarak havlu kağıt serilmiş tepsiye alınır. Yanında patates kızartması ve ayranla servise sunulabilir. Afiyet olsun.

Fırında kremalı ve patates püreli köfte için gerekli malzemeler

  • 250 gram kıyma
  • 3 çorba kaşığı galeta unu
  • Kimyon, tuz, karabiber, kekik
  • 1 tane yumurta

İç harcı için

  • 2 tane patates
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz
  • Kaşar peyniri rendesi

Üzeri için

  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım çorba kaşığı tereyağı
  • Yarım çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı süt kreması
  • Kaşar peyniri rendesi
  • Tuz

Fırında kremalı ve patates püreli köfte hazırlanışı

Patatesler yıkandıktan sonra y]]> Oktay Usta İçli Köfte Tarifi https://www.kofteler.gen.tr/oktay-usta-icli-kofte-tarifi.html Tue, 25 Sep 2018 01:15:11 +0000 Oktay Usta İçli Köfte Tarifi, Geleneksel Türk Mutfağının olmazsa olmazı olan içli köfte, doğu kültürünün yöresel lezzetleri arasında birinci sırada yerini korumaktadır. Bu nedenle her yörenin damak tadına göre malzemesi Oktay Usta İçli Köfte Tarifi, Geleneksel Türk Mutfağının olmazsa olmazı olan içli köfte, doğu kültürünün yöresel lezzetleri arasında birinci sırada yerini korumaktadır. Bu nedenle her yörenin damak tadına göre malzemesi çeşitlenen içli köfte, Oktay Ustanın elinden bambaşka lezzetlere kavuşmaktadır. Doğu mutfağına baktığımız zaman içli köftenin hamuruna da iç malzemesine de et koyulduğu ve haşlanarak pişirilir. Ancak Oktay Usta içli köfte tarifinde iç köftenin hamuruna et koyulmadan kızartıldığı için, daha hafif bir lezzete kavuşmaktadır. Bu nedenle özellikle Ege yöresinin geleneksel lezzetleri olarak Oktay Usta içli köfte tarifi benimsenir. Her evde olabilecek malzemelerle pratik bir şekilde hazırlanan içli köfte, çalışan ev hanımları içinde oldukça faydalı olacaktır. 


Oktay Usta İçli Köfte Tarifi Malzemeler:

İçli Köfte Hamuru İçin:
  • 3 Su bardağı köftelik ince bulgur
  • Bulguru ıslatmak için ılık su
  • 1 adet iri yumurta
  • 1 su bardağı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz
  • Kimyon
İçi İçin:
  • Yarım kilo yağsız dana kıyma
  • Yarım çay bardağı sıvı zeytin yağı
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı iri iri kırılmış ceviz içi
  • 50 gram tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Yarım demet maydanoz
  • Kimyon
Kızartmak İçin:
  • Sıvı ay çiçek yağı
Oktay Usta İçli Köfte Tarifi Hazırlanışı:

Öncelikle iç malzemesinin soğuması gerektiği için, iç malzemelerin yapımından başlamanız gerekir. Geniş bir tavaya kuru soğanları ince ince yemeklik doğrayın ve üzerine sıvı yağı ve tere yağını ekleyerek hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra salçaları ekledikten sonra kıymayı ekleyin. Kıymayı ekledikten sonra kıymalar hafif suyunu verecektir. Suyunu çektikten sonra diğer malzemeleri de ekleyerek tahta bir kaşık ile karıştırıp ocağın altını kısın ve bir dakika sonra kapatın. Daha sonra tezgahın üzerine alın ve soğumaya bırakın.

Oktay Usta içli köfte tarifi hamuru için, geniş bir yoğurma kabına ince bulguru ekledikten sonra üzerini kapatacak kadar ılık su ekleyerek yoğurma kabının kapağını kapatın. Kesinlikle bulguru ıslatmak için sıcak veya soğuk su kullanmayın. Ilık su bulgurların daha iyi şişmesini sağlayarak lapa veya diri olmasını engeller. Daha sonra içine bir adet yumurtayı kırdıktan sonra bulgur ile iyice harmanlayın. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyerek hamuru iyice yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak bir kıvam aldığı zaman hamurdan bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp ortasını içli köfte açar gibi incelterek açın. Hamurun elinize yapışmaması için geniş bir kaseye su koyarak elinizi suya batırın. Böylelikle içli köfteleri daha kolay açtığınızı göreceksiniz. Daha sonra içine iç harçtan koyarak, içli köfteyi yuvarlayarak ağzını kapatın. Diğer hamurları da aynı işlemden geçirdikten sonra geniş bir kızartma tavasına yağı dökerek içli köfteleri tek tek kızartın. Daha sonra şık servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin. Dilerseniz üzerine tereyağı eritip dökerek de servis edebilirsiniz. 
]]>
Köfte Kızartması https://www.kofteler.gen.tr/kofte-kizartmasi.html Tue, 25 Sep 2018 08:59:54 +0000 Köfte kızartması, küçük büyük herkesin severek tükettiği et yemeklerinden biridir. Sabah kahvaltıları dahil olmak üzere günün her öğününde tercih edilebilir. Köfte kızartması yapılış aşamaları her zaman Köfte kızartması, küçük büyük herkesin severek tükettiği et yemeklerinden biridir. Sabah kahvaltıları dahil olmak üzere günün her öğününde tercih edilebilir. Köfte kızartması yapılış aşamaları her zaman aynı gibi görünse de bazı püf noktalara dikkat edilmesi gerekir. Köfte yapımında yoğurma işlemi ve baharat oranı oldukça önemlidir. Kıvamlı bir köfte yapmak lezzet bakımından önem arz eder. Köftenin kızartılan tavası, içerisindeki malzemeler, kıvamı, köfteye verilen şekil ve kızartma ısısı lezzette önemli faktörler arasındadır. Köftenin ana malzemesi olan kıyma tercihi çok iyi yapılmalıdır. Kıymanın az ya da çok yağlı olmamasına dikkat edilmelidir. Köfte için en iyi tercih orta yağlı kıymadır. Köftenin vazgeçilmez baharatları kimyon, karabiber ve tuzdur. Bu üçlünün miktarı çok iyi ayarlanmalıdır. Köfte için bayat ekmek içi kullanmak lezzet için yine önemli bir faktördür. Bayat ekmek içinin mutfak robotundan geçirilmesi gerekir. Soğanın suyu köfteye ayrı bir lezzet katar. Soğanın suyunu kullanabilmek için en iyi yol rendelemektir. Yumurta köftelerin kızarırken dağılmamasını sağlar. Yumurta bütün malzemelerin birbirine tutunmasını sağlar. 1 kilo kıyma için 1 tane yumurta kullanmak yeterli olur. Tüm malzemelerin birbirine geçmesi için yoğurma işlemi de çok önemlidir. En az 10-15 dakika yoğrulması gerekir. Ayrıca yoğrulan harcın bir süre buzdolabında bekletilerek dinlendirilmesi yine lezzeti arttıracak faktörler arasında yer alır. Köftenin kızartma aşaması da çok önemlidir. Yüksek ateşte kızartıldığında dış kısmı hemen kızarıp içi çiğ kalabilir. Bunu engellemek için orta harlı ısıda yavaş yavaş arkalı önlü kızartılması gerekir.

Köfte kızartması için gerekli malzemeler

  • Yarım kilo orta yağlı kıyma
  • 1 tane iri boy kuru soğan
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ekmek içi
  • 1 tane yumurta
  • Karabiber, kimyon, tuz ve kırmızı pul biber
  • 3 diş sarımsak

Kızartmak için

  • Yeteri kadar sıvıyağ

Köfte kızartması yapılışı

Köfte kızartması için derin bir yoğurma kabına kıyma alınır. Kuru soğanın kabukları soyulduktan sonra kıymanın üzerine rendelenir. Burada rendenin ince kısmı kullanılırsa soğanlar harcın içinde kaybolur ve daha lezzetli olur. Aynı şekilde sarımsağın kabukları soyularak malzemenin üzerine rendelenir. Yumurta, ekmek içi, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz ilave edilip en az 10 dakika elle yoğrulur. Hazırlanan harcın üzeri strech filmle kapatılarak buzdolabında vakit varsa en az 2 saat dinlendirilir. Dinlenen köfte harcından yumurtadan biraz daha ufak parçalar koparılıp önce avuç içinde yuvarlanır, daha sonra bastırılarak istenilen şekil verilir. Oval ya da yuvarlak olarak hazırlanan köfteler bir tepsiye sıralanarak kızartma işlemine geçilir. Kızartma tavasına yeteri kadar sıvıyağ alınıp kısık ocakta kızdırılır Kızan yağa köfteler teker teker atılır. Alt kısmı kızardıktan sonra tersi çevrilerek diğer tarafı kızartılır. Köfteleri çevirmek için acele edilmemelidir. Kısık ateşte içini çekerek en az her bir tarafı dörder dakika kızartılmalıdır. Kızaran köfteler havlu kağıt serilmiş bir tepsi üzerine alınır. Yağını bıraktıktan sonra sıcak olacak şekilde servis tabağına alınır. Yanında parmak patates kızartması ile servise sunulabilir. Afiyet olsun

]]>
Evde Çiğ Köfte https://www.kofteler.gen.tr/evde-cig-kofte.html Tue, 25 Sep 2018 09:44:28 +0000 Evde Çiğ Köfte, Çiğ köfte yıllardan beri sofraların vazgeçilmezi olan lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bir yemek türüdür. Çiğ köfte, ana yöresi Şanlıurfa olarak bilinir fakat bu yemek sadece bu yöreye özgü değil Evde Çiğ Köfte, Çiğ köfte yıllardan beri sofraların vazgeçilmezi olan lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bir yemek türüdür. Çiğ köfte, ana yöresi Şanlıurfa olarak bilinir fakat bu yemek sadece bu yöreye özgü değildir. Şanlıurfa yöresi haricinde Malatya, Gaziantep, Diyarbakır, Adana, Adıyaman ve Elazığ'da da çiğ köfte yöresel bir lezzet haline gelmiştir. Bulgur çiğ köftenin ana malzemesidir. Bulgur, doğal ortamda hazırlanan ana yöresi Şanlıurfa olan isot, kuru soğan, maydanoz, domates salçası ve kırmızı biber salçası, çeşitli baharatlarla karıştırılarak yoğurulan pişirilmeden adından da anlaşılacağı gibi çiğ olarak tüketilen bir yiyecektir. Malzemeleri iyice karıştırılarak hazırlanan çiğ köfte sıkma yöntemiyle servis edilen ve marul ile tüketilen bir yiyecektir. Bu lezzetin yanında marulun yanında lavaş ekmekte lezzete eşlik etmektedir. Evde çiğ köfte etli ve etsiz olarak yapılmaktadır. Biz sizlere evde etli çiğ köfte tarifini oluşturacağız. Şimdiden afiyet olsun.

Evde Etli Çiğ Köfte Kullanılan Malzemeler:
  • 5 şu bardağı çiğ köftelik özel esmer bulgur. (Esmer bulgur çiğ köftesi daha lezzetli yapacaktır)
  • 1 şu bardağı Şanlı Urfa yöresine ait isot 
  • 300 gram çiğ köftelik çekilmiş yağsız kuzu kıyma 
  • 5 adet kuru soğan 
  • 1 demet maydanoz 
  • 2 adet domates 
  • 5 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 kase kadar kırılmış buz 
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 
  • 1 tatlı kaşığı yedi türlü 
Evde Etli Çiğ Köfte Yapılışı:

Şanlıurfa yöresinden getirilen isot önceden ıslatılır. Çiğ köfte yoğurma leğeni içerisine esmer bulguru, soyularak doğrama tahtasında ince ince doğranan kuru soğanları, Şanlıurfa isotunu güzelce yıkanarak rendeye verilen domatesleri ve özenle çiğ köftelik hazırlanan kıymayı da yoğurma kabına alarak karıştıralım. Bu aşamadan sonra baharatları da ilave edelim. Parçalar haline getirilen bir kase buzu da malzemelerin içine ekleyerek hiç şu eklenmeden bulgur yumuşayana kadar yoğurulur. İyice yoğurulan domates salçası ve biber salçasını da ekleyerek güzelce karıştıralım. Daha sonra 1 demet maydanozdan yeteri kadar yıkayıp ayıklayarak doğrama tahtasında incecik kıyalım ve iyice karıştırılan çiğ köfte malzemelerine ilave edelim. Maydanozları da bir tur karıştırdıktan sonra ezmeden bırakalım. Çift köftemiz hazırlanmıştır. Köfteleri ufak ufak sıkma şeklinde servis tabaklarına alalım ve yanına marul, limon ve nar ekşisi koyarak servise sunalım.
]]>
Kiremitte Köfte https://www.kofteler.gen.tr/kiremitte-kofte.html Tue, 25 Sep 2018 11:53:55 +0000 Kiremitte köfte, ana maddesi kıyma olan köfte zengin çeşit olanağı sunan bir yemek çeşididir. Küçük büyük fark etmeksizin herkesin beğenerek tükettiği köfte, özellikle çocukların vazgeçilmez tercihleri arası Kiremitte köfte, ana maddesi kıyma olan köfte zengin çeşit olanağı sunan bir yemek çeşididir. Küçük büyük fark etmeksizin herkesin beğenerek tükettiği köfte, özellikle çocukların vazgeçilmez tercihleri arasındadır. Kiremitte köfte oldukça lezzetli ve şık sunumu sayesinde misafirler içinde mükemmel bir tercih olacak, sofraları şenlendirecektir.

Kiremitte köfte için gerekli malzemeler

Köfte malzemeleri

  • Yarım kilo kıyma
  • 1 tane yumurta
  • 3 dilim çekilmiş ekmek
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Kimyon, karabiber, kırmızı pul biber, tuz
  • Bir kaç dal maydanoz

Diğer malzemeler

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 tane orta boy patates
  • 3 tane yeşil biber
  • 3 tane orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz

Üzeri İçin

  • 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
  • Kırmızı pul biber

Kiremitte köfte yapımı

Kiremitte köfte için, çukur bir karıştırma kabına kıyma alınır. Kuru soğanın ve sarımsağın kabukları soyulduktan sonra kıymanın üzerine rendelenir. Baharatlar, ekmek içi, tuz, ince doğranmış maydanoz, yumurta kıyma üzerine eklenerek yoğrulmaya başlanır. Tüm malzeme birbiri ile bağdaşana kadar yaklaşık 15 dakika yoğurma işlemi devam etmelidir. Yoğrulan köfte harcının üzeri kapatılarak buzdolabında en az yarım saat dinlendirilir. Daha sonra harçtan göz kararı parçalar koparılarak avuç içinde köfte şekli verilir. Köfte harcı tamamen bitene kadar hazırlanan köfteler bir tepsi içine sıralanır.

Patatesler soyulduktan sonra yuvarlak olacak şekilde doğranır. Kiremitte köfte için kullanılacak olan tek kişilik kapların tabanı hafif yağlanır ve dilimlenen patatesler kapların tabanına yerleştirilir. Üzerlerine yeteri kadar hazırlanan köftelerden paylaştırılır. Domatesin kabukları soyulup yine yuvarlak doğranıp, köftelerin üzerine pay edilir. Yeşil biberler de yerleştirildikten sonra, domates salçası yeterli oranda sıcak suyla açılır ve bir miktar tuz eklenerek her bir kaba eşit şekilde paylaştırılır. Tereyağı ufak ufak bölünerek köftelerin üzerine eklenir. Kapların üzeri folyoyla kapatılır. Fırın önceden 200 derecede ısıtılarak kiremitte köfteler sıcak fırına verilir.

Yaklaşık olarak yarım saat fırınlanan köftelerin üzerindeki folyo alınır ve üzerleri açık şekilde köfteler tekrar fırına verilir. Köfteleri fırından almadan birkaç dakika öce üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri ve kırmızı pul biber serpilir. Kaşar eriyene kadar fırında tutulduktan sonra köfteler fırından alınır. Kiremitte köfte sunum için hazır. Afiyet olsun.

]]>
İçli Köfte Haşlama https://www.kofteler.gen.tr/icli-kofte-haslama.html Tue, 25 Sep 2018 18:03:28 +0000 İçli Köfte Haşlama; İçli köfte en vazgeçilmez olan yöresel lezzetlerimiz arasında yer alır. Yapımı biraz uğraşı istese dahi tadı, enfes ve leziz oluşu ile zahmete değer bir uğraşıdır. Yapımını da öğrencikten sonra p İçli Köfte Haşlama; İçli köfte en vazgeçilmez olan yöresel lezzetlerimiz arasında yer alır. Yapımı biraz uğraşı istese dahi tadı, enfes ve leziz oluşu ile zahmete değer bir uğraşıdır. Yapımını da öğrencikten sonra pratiklik kazanıp yapmak daha kolay olacaktır. Özel misafirlerde ve davetler her daim sofralarda yerini alacak olan içli köfte haşlama Türk halkı içi oldukça önemli ve sevine bir yemektir.

İçli Köfte Haşlama İçin Gerekli Malzemeler
  • Yarım kilo kadar az yağlı dana kıyma
  • 3 yada 4 tane orta boylarda soğan
  • Yarım demet kadar  maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Yarım su bardağı kadar ceviz
  • 2 yada 3 yemek kaşığı zeytinyağı
İçli Köfte Dış Kısmı İçin Gerekli Malzemeler
  • 600 gram kadar köftelik ince bulgur
  • 500 gram kadar irmik
  • Tuz
  • Toz halinde olan kişniş (Tane kişniş demir havadan dövülerek toz haline getirilir.)
İçli Köfte Haşlama Yapılışı

İçli köfte haşlama içi için öncelikle tencereye zeytinyağı ve üzerine kıyma eklenir. Kıyma suyunu çekene dek zeytinyağ içinde iyice kavrulur. Ardından ufak ufak doğranmış soğanlar ilave edilir ve kavurma işlemine devam edilir. Daha sonra yarım su bardağı kadar ceviz, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve ince ince kıyılmış olan maydanoz ilave edilir ve tüm malzemeler özümsensin diye karıştırılır. Harç hazır olduktan sonra soğumaya bırakılır.
İçlik köfte haşlama dışı için geniş bir tepsi içerisine 600 gram kadar ince köftelik bulgur, 500 gram kadar irmik, tuz ve toz halinde olan kişniş alınır. Üzerine birazcık su eklenir ve 10 dakika kadar yoğrulur. İyice yoğurdukta sonra yaklaşık olarak bir saat kadar dinlenmeye bırakalım. Bir saat sonra bulgur şişer ve hamur sert bir kıvama gelir. Tekrar biraz daha su ilave edilir ve tekrar yoğurulur. Harç ele yapışmamalı ve aşırı sert de olmamalıdır.
Ardından bulgurlu yapılan harçtan ceviz büyüklüğünde yada biraz daha  büyük parçalar alınır. Bu parça biraz kapalı olacak şekilde sol avuca alınır. Sağ el tuzlu su ile ıslatılır ve sağ el ile bulgura yuvarlak şekil verilir. Sağ el işaret ve orta parmak ile iç harcını koyacak kadar yer açılır. Daha sonra kıymalı olan harçtan koyulup kapatılır ve elde yassılanır. Hem iç hem de dış içli köfte haşlama malzemesi bitene dek köfteler hazırlanır. 
Derin ve geniş bir tencereye su koyulur içine tuz ilave edilir ve kaynatılır. Su kaynadıktan sonra içine köfteler eklenir. Köfteler su üzerine çıkmaya başladığı zaman pişmiş demektir. Köfteleri azar azar atın, çok fazla köfte bir anda haşlanmasın. Haşlanan köfteler su içerisinden kevgir ile alınır ve suda süzülür. Ardından servise hazır köfteler olur. Afiyet olsun.

İçli Köfte Haşlama Püf Noktaları; Haşlama suyu tuzlu olmalıdır ki köfteler pişerken açılmasın.
]]>
Kıymalı Sulu Köfte https://www.kofteler.gen.tr/kiymali-sulu-kofte.html Wed, 26 Sep 2018 10:13:31 +0000 Kıymalı sulu köfte; mutfakla azıcık haşır neşir olan herkesin rahatlıkla yapabileceği bir yemek çeşididir. Et yemeklerinin Türk mutfağında doldurulmaz bir yeri vardır. Özellikle kırmızı et denildiğinde ilk akla gelen Kıymalı sulu köfte; mutfakla azıcık haşır neşir olan herkesin rahatlıkla yapabileceği bir yemek çeşididir. Et yemeklerinin Türk mutfağında doldurulmaz bir yeri vardır. Özellikle kırmızı et denildiğinde ilk akla gelen şeylerden bir tanesi köfte olur. Hem çorba hem de yemekte kullanılabilen köfte en çok çocuklar tarafından severek tüketilir. Fakat kuru köfte genellikle kızartılarak yapıldığı için pek sağlıklı kabul edilmez. Onun yerine daha sağlıklı olan sulu köfte tercih edilebilir. Hem sindirimi kolay olan bu yemek daha doyurucudur. Elbette sadece çocuklar için değil yetişkinler için de lezzetli bir yemektir. Hafif ekşi yemeyi sevenler üzerine limon sıkarak bu harika lezzetle midelerine ziyafet çekebilirler. Güneydoğu mutfağında analı kızlı, yuvalama gibi benzer çeşitleri yapılan kıymalı sulu köftenin en klasik tarifi aşağıda yer almaktadır. 

Kıymalı sulu köftenin yapımı için gerekli olan malzemeler:
  • 400 gr. az yağlı dana kıyma,
  • Yarım çay bardağı pirinç,
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Yarım yemek kaşığı un,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 adet patates,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 çay kaşığı biber salçası,
  • Pul biber,
  • Yeteri kadar tuz,
  • Sıcak su,
Kıymalı sulu köftenin hazırlanışı: 

Öncelikle köfte harcını hazırlayalım. Derin bir yoğurma kabının içinde yıkanmış pirinç, kıyma, karabiber ve yaklaşık 1 tatlı l kaşığı sıvı yağını ilave edin. Daha sonra tüm malzemeyi iyice yoğurun ve dinlenmesi için bir kenara kaldırın. Düz bir kabın içine unu dökün ve köfteyi en az misket ebatında olacak şekilde yuvarlayın.
Diğer taraftan patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Yemeklik olarak doğranan kuru soğan ve kalan sıvı yağla birlikte patatesi yemek tenceresine boşaltın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika boyunca kavurun. Soğanın kolay ölmesi için içine biraz tuz da atabilirsiniz. Kavrulan sebzenin içine salçaları ekleyip birkaç saniye kavurun ve yemeğin suyuyla baharatlarını ilave edin. Kıymalı sulu köftede en zor pişecek şey patatestir. Patates çatalla bölünecek kıvama geldiğinde içine bezelenen köfteyi boşaltın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu aşamada yemeğin tuzunu kontrol edip eksikse takviye yapın. Yemeğiniz köfteyi ilave ettikten sonra yaklaşık 15 dakika içinde pişmiş olur. Bir süre dinlendirip ılık olarak yanında limon ve ekmekle servis yapabilirsiniz. Kıymalı sulu köftenin içine arzu ederseniz patates yerine haşlanmış nohutta atabilirsiniz. Eğer nohut kullanırsanız köfteyi pirinçli değil köftelik bulgurlu olarak yapmaya özen gösterin. 

Afiyet olsun.   
]]>
Sulu Köfte Çorbası https://www.kofteler.gen.tr/sulu-kofte-corbasi.html Wed, 26 Sep 2018 16:46:33 +0000 Sulu Köfte Çorbası; Türk halkı olarak çorbayı akşam yemeklerinden eksik etmeyiz. Çorba ana yemekten önce vazgeçilmezimiz olan yemekler arasındadır. Ayrıca çorba bağırsakları çalıştırır. Bunun dışında vücut sağlığ Sulu Köfte Çorbası; Türk halkı olarak çorbayı akşam yemeklerinden eksik etmeyiz. Çorba ana yemekten önce vazgeçilmezimiz olan yemekler arasındadır. Ayrıca çorba bağırsakları çalıştırır. Bunun dışında vücut sağlığına faydası çoktur. Sulu köfte çorbası ağzınıza layık çorbalardan biridir. Sulu köfte çorbasını öğrendikten sonra her zaman kolayca yapacağınız, misafirlerinize ve ev halkına ikram etmekten zevk alacağınız bir yemektir. 

Sulu Köfte Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
  • Yaklaşık 150 gram kadar dana kıyma
  • 1 çay bardağı kadar kırık pirinç
  • 6 su bardağı kadar su
  • 1 tane orta boylarda kuru soğan
  • 1 tane orta boy patates
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 su bardağı kadar bezelye
  • 5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı kadar salça (domates salçası yada biber salçası tercihe bağlı)
  • 2 çay kaşığı kadar tuz
  • 1 çay kaşığı kadar karabiber
  • Bir tutam kadar maydanoz
Sulu Köfte Çorbası Yapılışı

Kırık pirinçler yarım saat kadar kaynamış su içerisinde bekletilir. Havuç ve patatesler küp küp ufak doğranır, hazır hale getirilir.
Köfteyi yoğurmak için derin ve geniş bir kaba dana kıyma, ufak ufak doğranmış kuru soğanı, kırık pirinci, tuzu, karabiberi ve maydanozu karıştırdıktan sonra yaklaşık 15 dakika kadar iyice yoğurulur. Kıyma iyice yoğrulduktan sonra dilerseniz bir süre dinlenmesi için buzdolabından bekletebilirsiniz. Bekletmeseniz de olur, tercihe kalmış bir durum. Daha sonra köfteleri misket büyüklüğünde parçalar  şeklinde yuvarlayın. Yuvarlama esnasında ellerinizi arada bir ıslatmak bu işlemi daha kolay yapmanıza yardım eder. Bir tepsi içine birazcık un serpin, misket büyüklüğünde köfteleri bu tepsiye dizin. Tepsinin unlanmasının nedeni köftelerin birbirine yapışmamasıdır. 

Tencere içine zeytinyağını koyduktan sonra hafif kızmasını bekleyin. Yağ hafif kızdıktan sonra salçanızı ekleyin ve salçayı kavurun. Salça kavrulduktan sonra 6 sur bardağı kadar suyu ilave edin. Su kaynadıktan sonra içerisine köfteleri, patatesleri, havuçları ve bezelyeleri ekleyin. Sulu köfte çorbasının pişmesi için tencere kapağını kapatın, ocağı kısık ateşe alın. Yaklaşık olarak 30 dakika içinde çorba hazır olur. Kontrol için patateslere bakın, eğer patates oldu ise çorbanız hazır olur. 

Afiyet olsun.
]]>
Patatesli Bulgur Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/patatesli-bulgur-koftesi.html Thu, 27 Sep 2018 10:47:33 +0000 Patatesli bulgur köftesi, Özellikle benim en sevdiğim yemeklerden biri olan patatesli bulgur köftesi her annenin zevkle yaptığı ve oldukça basit, pratik bir yemektir. Akşam ani bir şekilde gelen misafirinize kısa sürede hazırlayab Patatesli bulgur köftesi, Özellikle benim en sevdiğim yemeklerden biri olan patatesli bulgur köftesi her annenin zevkle yaptığı ve oldukça basit, pratik bir yemektir. Akşam ani bir şekilde gelen misafirinize kısa sürede hazırlayabileceğiniz bir yemektir. Ayrıca doyurucu olan bu yemek yanında ekşi bir ayran ile leziz mi leziz olmaktadır. Bu yemeği ise genellikle Malatya, Elazığ, Antep gibi şehirlerimiz sık yapmaktadır. Bazı bayanların akşama yemeği olmadığında kaçamak yemeği olmaktadır. Şimdi bende sizlerle oldukça basit olan patatesli bulgur köftesi tarifini paylaşacağım.

Patatesli bulgur köftesi tarifi için malzemeler:
  • 4 adet büyükçe patates
  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su ( bulguru ıslatmak için)
  • 2 adet soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 adet yeşil soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 adet limon suyu
  • Tuz
  • Pul biber
  • Nane
Patatesli bulgur köftesi hazırlanışı:

İlk olarak patateslerin kabukları soyularak iri iri doğranır ve az tuzlu su içine koyularak yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Patatesler haşlanmaya dururken 2 su bardağı ince bulgur bir kabın içerisine alınarak üstüne 1 su bardağı kaynar su serpilir ve bulgur karıştırılır daha sonrada kapağı kapatılarak 10 dakika dinlenmeye alınır. Patatesler yumuşadıktan sonra ocaktan alınarak suyu süzülerek sıcakken bir çatal yardımı ile ezilir. Ezilen bu patateslerin üzerine dinlendirilen bulgur eklenerek karıştırılır. Daha sonra bir daha bu şekilde 10 dakika bekletilir. O arada soğanlar ince ve küçük küçük doğranır. 1 cay bardağı sıvı yağını derin bir kaba alarak doğranan soğanlar içerisinde kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine salçalar, baharatlar eklenerek karıştırılır ve ocaktan indirilir. Maydanoz ve yeşil soğanları da yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince doğrayın. Patatesli bulgurlu karışım derin kabın içinde üzerine hazırlanan salçalı karışım eklenerek iyice karıştırılır. Nar ekşisi ve limon suyu ilave edildikten sonra yoğrulma işlemine başlanır. En son içine yeşillikler eklenir ve yoğrulmaya 5 dakika daha devam edilir. Hazırlanmış olan patatesli bulgur köftesi istenilen parçalarda alınarak sıkılır ve şekil verilir. Yanına birde ayran bırakılarak servis edilir.
]]>
Hamburger Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/hamburger-koftesi.html Fri, 28 Sep 2018 07:44:01 +0000 Hamburger köftesi, çocukların koşulsuz şartsız bayılarak yediği lezzetler arasında gelir hamburger köftesi. Fakat hazır hamburger köfteleri için o kadar çok olumsuz şey duymaya başladık ki haklı Hamburger köftesi, çocukların koşulsuz şartsız bayılarak yediği lezzetler arasında gelir hamburger köftesi. Fakat hazır hamburger köfteleri için o kadar çok olumsuz şey duymaya başladık ki haklı olarak anne olarak çocuklarımıza dışarda satılan hamburger köftesini yedirmeye endişe duyuyoruz. O zaman da çocuklarla aramızda bir çatışma başlıyor. Bu durumlarda yapacağınız en güzel şey kendi hamburger köftenizi kendinizin hazırlaması. Ayrıca çocukların ne zaman hamburger isteyecekleri hiç belli olmaz. Siz en iyisi bol bol hazırlayıp derin dondurucunuza atın ve hamburger dedikleri anda güvenle ve içiniz rahat bir biçimde pişirin. Hamburger köftesi belki de yapılabilecek en basit köfte tarifleri arasında yer alıyor. Hamburger köftesi hazırlayıp ev yapımı bir hamburger ile okuldan gelen çocuklarınıza sürpriz yapmak için hemen kolları sıvayın. 

Hamburger köftesi için gereken malzemeler;

  • 400 gram dana orta yağlı kıyma
  • Her 100 gram kıyma için 1 yemek kaşığı olmak üzere 4 kaşık galeta unu (bu püf noktayı bilirseniz daha fazla hamburger köftesi yapmak istediğinizde işinize yarayacaktır)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 adet orta boy yemeklik kuru soğan
  • Damak tadınıza göre tuz
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı toz hardal baharatı

Hamburger köftesinin yapılışı;

İlk olarak derin bir yoğurma kabına kıymayı alalım ve üzerine soğanı ve sarımsağı rendeleyelim. Daha sonra 4 kaşık galeta ununu, karabiber, kimyon, kabartma tozu, tuz ve toz hardalımızı ilave edelim. Toz hardal size yabancı bir baharat olarak görülse de aktarlarda ve büyük marketlerin gurme reyonlarında hemen bulabileceğiniz bir baharat türü. Malzemelerin hepsini özleşene kadar yoğuralım. Hamburger köftesi harcını şekil vermeden buzdolabında yarım saat kadar dinlendirelim. Dolaptan çıkardığımız köfte harcını her biri 100 gram köfteler olacak şekilde yuvarlak yassı hamburgerler hazırlayalım. Hamburger köftesi küçük olarak hazırlanırsa piştiği zaman küçüleceği için hamburger ekmeğini tamamen kaplamaz ve istediğiniz gibi olmaz.

Hazırlamış olduğunuz hamburger köftelerini önceden ısıtılmış ızgara da yada önceden ısıtılmış fırında önlü arkalı kızartın. Daha sonra dilediğiniz malzeme ile kendi hamburgerinizi kendiniz hazırlayın. Gerisi sizin damak tadınıza kalmış.

Afiyet olsun.  

]]>
Köfte Patates Kızartması https://www.kofteler.gen.tr/kofte-patates-kizartmasi.html Fri, 28 Sep 2018 14:17:03 +0000 Köfte patates kızartması, köfte hem besin değeri bakımından hemde görselliği bakımından oldukça sevilen ve tercih edilen bir ana yemektir. Çocuklara eti sevdirmenin ve yedirmeninde güzel bir yolu olmaktadır. Her yörenin kendine Köfte patates kızartması, köfte hem besin değeri bakımından hemde görselliği bakımından oldukça sevilen ve tercih edilen bir ana yemektir. Çocuklara eti sevdirmenin ve yedirmeninde güzel bir yolu olmaktadır. Her yörenin kendine ait bir lezzetli yemeği vardır. Köftenin asıl yeri ve yöresi Adana'dır. Zamanla her mutfakta pişen köftenin yanına eşlik eden patates kızartması bir ikili haline gelmiştir. Köfte patates kızartması çoğu restoranda birlikte servis edilerek şık bir sunum hazırlanmaktadır. Köftenin eti ve baharatı kişinin damak zevkine göre ayarlanabilir. Aynı zamanda acıyı sevenler için acı toz biberiyle harmanlanabilir. Servis tabağına köfte patates kızartması şık bir şekilde hazırlanarak sunum yapılır.

Köfte patates kızartması için gerekli malzemeler
  • 4 adet patates (isteğe göre arttırılır)
  • 500 gr kuzu eti (but tarafı olması daha doğru olur)
  • 200 gr kadar kuzu eti kuyruk yağı,
  • Karabiber
  • Tuz
  • Toz biber (isteğe göre)
  • Kızartmak için yağ
Köfte patates kızartması yapılışı,

İlk olarak patatesler soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Kızgın yağda güzelce pembeleşene kadar kızartılır ve ayrı bir kaba alınır. Kızartmadan önce içerisine bir miktar tuz konulabilir. Köfteyi hazırlamak için et ve yağı bir kabın içine alınarak harmanlanır. Etin ve yağının kıyma halinde olması gerekir. Elde kıyılması mümkün değilse alındığı yerde kıyma şeklinde hazırlatılabilir. Bir kabın içerisinde et ve yağ ile birlikte baharatta harmanlanır Sırasıyla tuz, karabiber ve konulacaksa toz biber eklenir. Çocuklar için toz biber pek tercih edilmez. Harmanlanan etin dolapta dinlendirilmesi ciddi oranda lezzet sağlar. Bunun için köfte patates kızartması ikilisi birlikte yapılacaksa patates kızarana kadar eti harmanlayıp dolaba koymak iyi bir yöntem olur. Zamanı olmayanlar içinde patates kızarana kadar zamandan yararlanılmış olur. Tüm işlemler bitince hazırlanan et pişirilmek üzere dolaptan alınır. Köfte haline getirilmek üzere parça parça koparılır. Tam yuvarlak şekil vermeye gerek yoktur. Hafif avuç içinde bastırılmalı ve az miktarda incelmesi sağlanmalıdır. Böylece daha güzel ve hızlı pişer. İsteğe göre yağda veya ızgarada pişirilir. Servis tabağına köfte patates kızartması ikilisi yerleştirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.
]]>
Ekşili Sulu Köfte https://www.kofteler.gen.tr/eksili-sulu-kofte.html Sat, 29 Sep 2018 00:56:13 +0000 Ekşili Sulu Köfte, diğer bölgelerde ekşili çorba olarak bilinen ekşili sulu köfte özellikle bütün sofraların baş tacı olarak pişirilen en lezzetli yemeklerden bir tanesidir. Ekşili sulu köftenin yapımı kadar pişirme süresi Ekşili Sulu Köfte, diğer bölgelerde ekşili çorba olarak bilinen ekşili sulu köfte özellikle bütün sofraların baş tacı olarak pişirilen en lezzetli yemeklerden bir tanesidir. Ekşili sulu köftenin yapımı kadar pişirme süresi de oldukça kısa ve kolaydır. İçerisinde bulunan malzemeler ile besin değeri oldukça yüksek olan bu yemeğin ayrıca lezzetine de hayran kalacaksınız. Şimdiye kadar hiç ekşili sulu köfte tarifini denemeyen hanımlar için bir fırsat, bence hemen değerlendirip bu mükemmel lezzeti sizlerde sevdiklerinize pişirebilirsiniz. Alışılmış olan sulu köftenin ekşili versiyonu olarak düşünebilirsiniz. Özellikle içeriğinde kullanılan besin maddeleri ile hem çok lezzetli hem de besin değeri oldukça yüksek olan bir yemek çeşididir. Eğer sizde sulu köfte yemeyi seviyorsanız. mutlaka ekşili sulu köfteyi denemenizi tavsiye ediyoruz. 

Ekşili Sulu Köfte İçin İhtiyaç Duyulan Malzemeler
  • 300 gram dana kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 litre su
  • 1/2 çay fincanı kırık pirinç
  • 1/2 yarım demet maydanoz
  • 2 su bardağı et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı un
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 adet limon suyu
  • Yeterli oranda tuz
  • Karabiber
Ekşili Sulu Köftenin Yapılışı, 

İlk önce yoğurma kabının içerisine kıymayı, yıkanmış kırık pirinci, ince doğranmış kuru soğanı, tuzu, karabiberi ve ince kıyılmış maydanozun yarısını ilave ederek yoğurma işlemine başlayalım. Köftenin iç harcını en az on dakika kadar yoğurmak gerekmektedir. Çünkü ne kadar uzun süreli köfte harcını yoğurursan o kadar kıvamı çok daha güzel oluyor. Köfte harcını yoğurup hazır hale getirdikten sonra misket büyüklüğünde parçalar alarak minik köfteler hazırlayalım. Bu arada geniş bir tepsinin içine unu ve kıyılmış maydanozun kalanını ilave edip hazırladığımız köfteleri içine atalım. Köfteleri unladığınız zaman birbirlerine yapışmalarını engeller. Ekşili sulu köfteyi pişireceğimiz tencereyi ocağın üzerine alalım, daha sonra normal suyu ve et suyunu ekleyerek kaynatalım. Patatesi ve havucu küp şeklinde doğradıktan sonra kaynayan suyun içine önce havuçları atalım. 10 dakika kaynadıktan sonra patatesi ilave edelim, hemen arkasından hazırladığımız minik köfteleri, göz kararı tuzunu, defne yaprağını ve karabiberi ekledikten sonra kaşık ile karıştıralım. Sulu köftenin ekşisini hazırlamak için, kasenin içerisine limon suyunu ve yumurta sarısını ekleyerek çırpalım. Ardından sarımsakları ezip ilave edelim. Daha sonra 1 yemek kaşığı unu, karabiberi ve tuzu ekledikten sonra iyice çırpalım. Tencereden bir kepçe su alarak terbiyenin içine katıp çırpalım. Terbiyeyi hazırladıktan sonra tencerenin içine yavaş bir şekilde karıştırarak ilave edelim. Terbiye ile bir kaç defa fokurdadıktan sonra ocağın altını kapatalım. Ekşili sulu köftemiz servis için hazır hale geldi. 

Afiyet olsun. 
]]>
Diyet Köfte https://www.kofteler.gen.tr/diyet-kofte.html Sat, 29 Sep 2018 03:17:14 +0000 Diyet köfte, günümüzün sağlık sorunu haline gelen aşırı kilo ve obezite çağın ne yazık ki büyük sorunlarından biri. Diyetle birlikte sadece sebze ağırlıklı beslenmek yanlış olan bir inanış. Çünkü vücudumuzun diyet Diyet köfte, günümüzün sağlık sorunu haline gelen aşırı kilo ve obezite çağın ne yazık ki büyük sorunlarından biri. Diyetle birlikte sadece sebze ağırlıklı beslenmek yanlış olan bir inanış. Çünkü vücudumuzun diyet köfte yede ihtiyacı var. Diyet köfte olması için etinin az yağlı olması ve pişirme aşamasında yağ kullanılmaması gerekir. Diyet köftenin en doğru pişirme tekniği mangalda pişirmek tir. Böylelikle içindeki proteini kızartarak öldürmemiş olursunuz. Diyet köfte ana yemek olarak öğlen yada akşam öğününde tercih edilebilir. Mangalda pişirme imkanınız yoksa granit yada döküm bir tavada işinizi görecektir. Sizin için hazırladığımız bu diyet köfte tarifinde kullanılan baharatlar metabolizmanızın hızlanmasına yardımcı olacaktır. Diyet köfte yemek için illa şişman ve kilo probleminiz olmasına gerek yok.

Diyet köfte malzeme listesi, 
  • 1 kg yağsız köftelik kıyma, 
  • 1 adet kuru soğan, 
  • 2 diş sarımsak, 
  • Yarım kg yeşil biber, 
  • Yarım kg mantar, 
  • Yarım kg domates, 
  • 2 dal maydanoz, 
  • Pul biber, 
  • Karabiber, 
  • Kimyon, 
  • Susam, 
  • Tuz. 
Diyet köfte nasıl hazırlanır 

Soğanın kabuklarını soyup kıymayın içine rendeleyin. Sarımsağı da ezdikten sonra ilave edin. Maydanozu güzelce yıkayıp ince ince doğrayın onu da ilave edin. Son olarak baharatlar dan birer çay kaşığı olacak şekilde ekleyin. Hamur yoğurur gibi elinizi arada suya batırarak iyice yoğurun. Kıvamı macun gibi olsun ki mangalda dağılmasın. Tuz miktarını çok az tutun unutmayın ki hazırladığınız diyet köfte dir. İyice yoğrulan diyet köfteyi elinizde yassı bir şekilde şekil vererek hazırlayın. Önceden hazırlanmış mangalda güzelce pişirin. Arzuya göre az yada çok pişirebilir siniz. Önerimiz az pişirmenizden yönedir. Biber, mantar ve domatesleri de diyet köfte piştikten sonra mangalda köz ateşinde pişirin ve yanında servis edin. Böylelikle doyurucu bir öğün olarak tüketebilirsiniz. Kişi başı iki yada 3 diyet köfte yeterli olacaktır. Tabiki yanında güzel bir mevsim salatası ile. Afiyet olsun. 
]]>
Domates Soslu Köfte https://www.kofteler.gen.tr/domates-soslu-kofte.html Sun, 30 Sep 2018 01:33:00 +0000 Domates Soslu Köfte, elinizde malzemeleriniz olduğu sürece kolay bir şekilde yapacağınız bir köfte çeşididir. Malzemelerini de tüm marketlerde bulabilir ve alabilirsiniz. Domates soslu köftenin yapımı çok kolay olduğu gi Domates Soslu Köfte, elinizde malzemeleriniz olduğu sürece kolay bir şekilde yapacağınız bir köfte çeşididir. Malzemelerini de tüm marketlerde bulabilir ve alabilirsiniz. Domates soslu köftenin yapımı çok kolay olduğu gibi hem de çok lezzetlidir. Domates soslu köfte ister kendi canınız istediği zaman isterse evinize bir misafiriniz geldiği zaman yapım servis edebilirsiniz. Domates soslu köfte çok doyurucu özelliğe sahiptir. 

Domates Soslu Köfte Yapılışı İçin Malzemeler

  • 500 gram kıyma
  • 1 su bardağı bayat ekmek kırığı
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz

Sosu İçin

  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet domates
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su

Domates Soslu Köfte Yapılışı

Öncelikle bayat ekmek kırıklarını bir kabın içerisine koyunuz. Daha sonra üzerine ılık su dökünüz 2-3 dakika yumuşaması için bekleyiniz. Daha sonra ekmek kırıklarını sudan çıkarınız ve suyunu iyice süzünüz. Daha sonra soğanı güzel bir şekilde temizledikten sonra rende yardımı ile rendeleyiniz. Daha sonra elinize derin bir kap alarak içerisine kıymayı, rendelediğiniz soğanı, ısladığınız ekmek kırıklarını, karabiberi, kimyonu, toz kırmızıbiberi ve tuzu ekleyerek güzel bir şekilde yoğurunuz. Yoğurduktan sonra 20 dakika dinlendiriniz. Dinlendikten sonra top şeklinde yuvarlayarak üstüne bastırınız tüm hamur bitene kadar aynı şekilde yapınız. Daha sonra elinize bir tava alarak içerisine sıvı yağını koyunuz ve biraz kızdıktan sonra yapmış olduğunuz köfteleri arkalı önlü güzelce kızartınız. Kızardıktan sonra bir tepsinin içerisine kızarttığınız köfteleri diziniz. Daha sonra sosu hazırlamak için domatesleri yıkayarak kabuklarını soyunuz ve rende yardımı ile rendeleyiniz. Daha sonra sarımsağı güzel bir şekilde temizledikten sonra rendeleyiniz. Daha sonra elinize bir tencere alarak içerisine sosu için tüm malzemeleri içerisine koyarak 10 dakika kaynatınız. Kaynadıktan sonra tepsideki köftelerin hepsinin üzerine gelecek şekilde dökünüz. İsteğe göre üzerine maydanoz ya da nane ile süsleyebilirsiniz. Domates soslu köfte hazır hale gelmiştir.

Afiyet Olsun.

]]>
Hasanpaşa Köfte https://www.kofteler.gen.tr/hasanpasa-kofte.html Sun, 30 Sep 2018 05:37:37 +0000 Hasanpaşa köfte, etin güzel haliyle sofralarımızı süsleyen köfte, değişik şekillerde yapılabilir. Yanında en güzel eşlik eden lezzet patates kızartması, patates püresidir. kıymanın farklı baharatlarla harmanla Hasanpaşa köfte, etin güzel haliyle sofralarımızı süsleyen köfte, değişik şekillerde yapılabilir. Yanında en güzel eşlik eden lezzet patates kızartması, patates püresidir. kıymanın farklı baharatlarla harmanlanarak hazırlanmış hali olan köfte, ızgarada, yağda, fırında pişirilebilir. Hasanpaşa köftesinde normalde köftenin yanına eşlik etmesi için hazırlanan garnitür köfte üzerine dahil ediliyor. Mükemmel bir tat olarak ortaya çıkan Hasanpaşa köfte, özel günlerde sofraları süsleyecek, misafirlere eşsiz lezzet yaşatacak bir tariftir. Çocuklarında beğenerek yediği köfte tarifi nasıl yapılıyor hep birlikte göz atalım.

Hasanpaşa köfte için gerekli malzemeler

Köfte harcı için

  • Yarım kilo dana kıyma
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane yumurta
  • 2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 3 çorba kaşığı galeta unu ya da çekilmiş ekmek içi
  • Karabiber, tuz

Püresi için

  • 2 tane orta büyüklükte patates
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Karabiber
  • Tuz
  • Yarım su bardağı süt
  • Yeteri kadar kaşar ya da dil peyniri

Salçalı sos için

  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • Tuz

Hasanpaşa köfte yapılışı

Hasanpaşa köfte için ilk önce kuru soğanın kabukları soyulup rendeden geçirilir. Çukur bir kabın içine alınarak, üzerine yumurta, kıyma, tuz, karabiber, ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz eklenip yoğrulmaya başlanır. Yaklaşık 15 dakika yoğrularak kıvam alması sağlanır. Köfte harcı ne kadar çok yoğrulursa lezzeti ve kıvamı o kadar güzel olur. Ayrıca zaman varsa harcın bir süre dinlendirilmesi yine lezzetini arttırmak için faydalı olur. Ancak zaman yoksa hemen yapımına başlanabilir. Hazırlanan köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanıp, ortası çukurlaştırılır. Fırın kabı yağlanarak hazırlanan köfteler tek tek fırın kabına sıralanır. Fırın 200 dereceye ayarlanarak ısındıktan sonra hazırlanan köfteler fırına verilir ve üzerleri kızarana kadar fırınlanır.

Püresi için patatesler yıkandıktan sonra haşlanır. Sıcak suyu süzülerek kabukları soyulur ve bir çatal yardımıyla ezilir. Orta büyüklükte bir tencere içinde tereyağı eritilir. Eriyen yağa ezilen patatesler ilave edilerek karıştırılır. Süt yavaş yavaş ve karıştırılarak tencereye dahil edilir. Son olarak tuz ve karabiber ilavesi yapılır ve beş dakika kadar pişirilerek ocaktan alınır.

Üzeri kızaran köfteler fırından alınır. Üzerlerine açılan çukurlara kaşar peyniri ya da dil peyniri eklenir. Hazırlanan patates püresi sıkma torbasına alınır ve köftelerin üzerine sıkılır. Eğer sıkma torbası yoksa kaşık yardımıyla köftelere eklenebilir. Hasanpaşa köftesinin sosu için salça sıcak suyla özenir. Köftelerin bulunduğu fırın kabına köftelerin üzerinden dökülür. Fırın kabı tekrar sıcak fırına verilerek pürenin üzeri kızarana kadar fırınlanır. Hasanpaşa köftesi servis için hazır. Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun.

]]>
Karnabahar Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/karnabahar-koftesi.html Sun, 30 Sep 2018 19:46:55 +0000 Karnabahar köftesi, kendine has bir lezzeti ve kokusu olan karnabahar mutfaklarda sıkça yemeklik sebze olarak kullanılmaktadır. Lezzet bakımından pek iddialı olmasa da sağlık açısından inanılmaz faydalıdır. Yemek, Karnabahar köftesi, kendine has bir lezzeti ve kokusu olan karnabahar mutfaklarda sıkça yemeklik sebze olarak kullanılmaktadır. Lezzet bakımından pek iddialı olmasa da sağlık açısından inanılmaz faydalıdır. Yemek, köfte, turşu, kızartma, salata gibi farklı alanlarda kullanılabilir. Turpgiller ailesine ait olan karnabahar, beyaz çiçekleri olan bir sebzedir. Yumru şeklinde olur ve çiçekleri ayrılarak yemeklerde kullanılır. C ve K vitaminleri bakımından inanılmaz zengindir. Ayrıca niasin, tiamin, pridoksin, float, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve sodyum açısından da zengindir. Kalp sağlığını korur, kolesterolü düşürmek için yararlanılabilir, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, gebelik dönemi için güvenilir ve faydalıdır. Kalsiyum açısından zengin olduğu için diş ve kemik sağlığını destekler. Kanser riskini azaltıcı etkisi vardır. Kilo vermeye yardımcı olur. Bu sayede diyet listelerinde her şekilde hazırlanarak tüketilebilir. Yağ yakımını hızlandırıcı etkiye sahiptir ve kalori bakımından düşüktür. Vücutta detoks etkisi yapar. Saç ve cilt sağlığını destekler. Bu kadar faydaları olan karnabahar hakkında birkaç püf noktaya değinerek tarifimize geçelim. Karnabahar bilindiği gibi haşlama anında kötü bir koku yayar. Bu kokuyu önlemek için haşlama suyunun içine bir parça ekmek atılırsa bu kötü koku önlenebilir. Köftenin kıvamının iyi tutabilmesi için karnabahar haşlandıktan sonra bir süzgeç içinde mümkün olduğunca iyi bir şekilde süzülmelidir. Karnabahar köftesi tercihen yumurtaya bulanmadan sadece galeta ununa bulanarak da kızartılabilir. Köfteler hazırlandıktan sonra daha hafif olması adına fırında kızartılabilir.

Karnabahar köftesi için gerekli malzemeler

  • 1 tane ufak boy karnabahar
  • 1 tane yumurta
  • Birkaç dal dereotu
  • 4 dal yeşil soğan
  • 1 çay bardağı un
  • Yarım kase rendelenmiş kaşar peyniri
  • Pul biber, karabiber, yenibahar, kimyon, tuz

Köfteleri kızartmak için

  • Yeteri kadar sıvıyağ
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 tane yumurta

Karnabahar köftesi yapılışı

Karnabahar köftesi için ilk olarak karnabaharın kalın sap kısmı bıçakla alınarak çiçekleri ayrılır. Uygun bir tencereye su doldurulup kaynatılır. Kaynayan suya çiçeklere bölünmüş olan karnabaharlar eklenip 10 dakika haşlanır. Yeşil soğan ve dereotu yıkandıktan sonra incecik doğranır. Sarımsak soyulup yeşilliklerin içine rendelenir. Karnabaharların haşlama süresi tamamlandıktan sonra süzgeçle süzülerek geniş bir kabın içine alınır ve bir çatal yardımıyla ezilir. Ezme işlemi için blenderda kullanılabilir. Ezilen karnabaharların üzerine yeşillikler, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta, un, baharatlar ve tuz eklenip tıpkı normal köfte gibi yoğrulur. Tüm malzemeler bir araya geldikten sonra karıştırma kabının üzeri strech filmle kapatılıp yarım saat buzdolabında bekletilir. Yarım saat sonra köfte harcından göz kararı büyüklükte parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanır. Yuvarlanan köftelere elle bastırılarak yassıltılıp tepsiye dizilir. Harcın ele yapışmaması için el hafif sıvıyağı kullanılarak yağlanabilir.

Yumurta çırpılır, galeta unu düz bir tabağın içine alınır. Kızartma tavasına yeteri kadar sıvıyağ eklenip kızdırılır. Her bir köfte önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılıp kızgın yağa atılır. Köfteler arkalı önlü güzelce kızartılarak kağıt havlu serilmiş bir tepsiye çıkartılır. Karnabahar köftesi yanında sarımsaklı, dere otlu bir sos hazırlanarak servise sunulabilir. Afiyet olsun

]]>
Nohut Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/nohut-koftesi.html Sun, 30 Sep 2018 22:04:20 +0000 Nohut köftesi, Nohuttan hazırlanan köfteler özellikle nohut severlerin gözde yemeklerindendir. Birçok kişinin severek tükettiği nohut köftesi hem lezzet olarak hemde sağlık olarak ideal bir besindir. Besin değeri oldukça yüksek Nohut köftesi, Nohuttan hazırlanan köfteler özellikle nohut severlerin gözde yemeklerindendir. Birçok kişinin severek tükettiği nohut köftesi hem lezzet olarak hemde sağlık olarak ideal bir besindir. Besin değeri oldukça yüksek olan nohut köftesi büyük küçük herkesin damak zevkine uyabilecek tattadır. Nohut köftesi özellikle kış aylarında pilav yanlarında sunumu yapılan bir köftedir. Sizde farklı bir köfte sunumuyla sevdiklerinizi sofrada ağırlamak istiyorsanız nohut köftesini denemenizi tavsiye ederiz. 

Nohut köftesi için gerekli malzemeler
  • 2 su bardağı nohut
  • 1 tane kuru soğan
  • 5 yemek kaşığı un
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tutam dereotu
  • 1 tutam tuz
Nohut köftesi yapılışı

Öncelikle nohutları bir gece önceden yıkayarak derin bir kap içerisine alın ve üzerini su doldurun. Bir gece nohutları bu suda bekleterek ıslatın. Yarın olduğunda nohutları süzerek tekrar bir sudan geçirip düdüklü tencere içerisine koyun. Üzerine bir miktar su ekleyerek ocağın altını açıp nohutları haşlayın. Yaklaşık 25 dakika kadar nohudu kısık ateşte haşlayın. Haşlanan nohudu süzerek robottan çekin. Nohut robottan çekildikten sonra yoğurma kabı içerisine alarak bekletin. Daha sonra kuru soğanı soyarak robottan geçirin. Robottan geçirilen soğanı yoğurma kabı içerisindeki nohuda ilave edin. Daha sonra maydanoz ve dereotunu ayıklayarak iyice yıkayın. Çok küçük bir şekilde doğradıktan sonra dereotu ve maydanozu daha da küçültmek için robottan geçirebilirsiniz. Daha sonra yoğurma kabı içerisine maydanoz ve dereotunu da ekleyin. Unu ve kabartma tozunu karışım içine ekledikten sonra yumurtayı kırın. Karabiber, kırmızı biber ve kimyon ilave edildikten sonra karışım iyice yoğrulur. Yoğrulan karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve köfte şekilleri verin. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Köfte yapımı bitince teflon tava içerisine yağı ilave edin ve ocağın altını açın. Yağ ısınınca hazırlanan köfteleri önlü arkalı kızartın. Kızaran köfteleri tabaklara alarak servis yapabilirsiniz. Artık nohut köftesi hazır. 

Afiyet olsun.
]]>
Ekmek Köftesi https://www.kofteler.gen.tr/ekmek-koftesi.html Mon, 01 Oct 2018 05:59:10 +0000 Ekmek köftesi, herkes evinde bayatlayan ekmekleri ya çöpe atar yada kuşlara yem yapar. Bu yüzden ekmek köftesi, bayat ekmekleri atmamak ve lezzete çevirmek için en iyi yollardan biridir. Aynı zamanda her öğünde tüketmek mü Ekmek köftesi, herkes evinde bayatlayan ekmekleri ya çöpe atar yada kuşlara yem yapar. Bu yüzden ekmek köftesi, bayat ekmekleri atmamak ve lezzete çevirmek için en iyi yollardan biridir. Aynı zamanda her öğünde tüketmek mümkündür. Sabah kahvaltılarında da sıklıkla tercih edilmektedir. Her bölgenin kendine ait mutlaka meşhur bir yemeği vardır. Ekmek köftesi Hatay yöresine ait bir yemektir. Yapıldıktan sonrada yanına yeşil salatalar, turşu veya yoğurt mezeleri ile servise sunulur. Tam bir lezzet şöleni olan bu yemeği evde mutfak severlerin yapması da mümkündür. İsteğe göre farklı lezzetlerle birleştirilebilir ve sunuma hazırlanabilir.
Görüntüsü ve zahmetli gibi duruşu ile ekmek köftesi ani gelen kalabalık misafirler veya aile yemekleri için mükemmel bir seçenek olmaktadır. Belli bir besin değerine sahip bu yemek soğan ve bulgurun bayat ekmeklerle buluşması ile yapılır. Köfte şekli verilir ve kızartılır. Aynı zamanda baharatlarla lezzeti katlandırılır. Ekmek köftesi kızartma aşamasına geldiğinde kimileri sadece yağda kimileri ise yumurtaya batırarak kızartmayı tercih eder.

Ekmek köftesi malzemeleri,
  • 1 adet bayat ekmek,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 3 tatlı kaşığı biber salçası,
  • Yarım su bardağı köftelik bulgur,
  • Yarım demet dereotu (eklemeyenlerde oluyor)
  • Yarım yemek kaşığı un,
  • Yarım tatlı kaşığı tuz,
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane,
  • Sıvıyağ,
Yapılışı,
İlk olarak bayat ekmekleri bol bir suyun içine atarak 5-10 dk kadar ıslanmasını sağlayın. Ardından su ile yumuşayan ekmekleri elinizle tek tek yumruk halinde sıkarak suyunu çıkarın ve boş bir kabın içerisine alın. Bu sırada ekmeklerin olduğu kabın içine bulguru atarak ikisini bir iyice yoğurun ve yaklaşık 20 dk kadar ekmek ve bulguru bekletin. Bekleme işlemi bittikten sonra içerisine sırasıyla ince ince kıyılan soğanı, tuzu, kuru naneyi, biber salçasını, unu ve dereotunu ilave edin. Tekrar yoğurmaya başlayarak karışımı güzelce harmanlayın. Yoğururken harç size sertlik hissi verirse azar azar olacak şekilde içine su eklenmesinin bir sakıncası yoktur. Suyu fazla kaçırırsanız ekmek köftesi bozuldu diye düşünmeyin. Un ilave ederek kıvamı düzeltme şansınız vardır. İyice yoğurulan bu ekmek köftesi harcından yumruk yumruk alarak köfte şekline getirin. Avuç içinde hafif bastırarak şekil vermeyi unutmayın. Bunu yapmak bir miktar inceltme sağlar ve ekmek köftesi  daha iyi pişer. Şekli tamamlanan köfteleri kızgın yağ içerisinde iki yönlü güzelce kızartın ve servis tabağına alın. Hatay yöresine ait lezzetli ekmek köftesi sunuma hazırdır. Yanında isteğe göre turşu, yoğurt veya salata ile servis yapılabilir. Afiyet olsun.
]]>
Ekşili Köfte https://www.kofteler.gen.tr/eksili-kofte.html Mon, 01 Oct 2018 10:58:09 +0000 Ekşili Köfte, Yöresel bir yemek olan ekşili köfte hemen hemen her annenin severek yapmış olduğu yemeklerden birisidir. Ekşili köfteyi günümüzde gençler yapmamakta ancak orta yaş üstü çoğu bayan bu yemeği sıklıkla yapmakta Ekşili Köfte, Yöresel bir yemek olan ekşili köfte hemen hemen her annenin severek yapmış olduğu yemeklerden birisidir. Ekşili köfteyi günümüzde gençler yapmamakta ancak orta yaş üstü çoğu bayan bu yemeği sıklıkla yapmaktadır. Gaziantep yöresi ile meşhur olan bu yemek hem pratik hem lezzetli olmaktadır. Kış aylarında oldukça sık yapılan bu yemek her yörede farklı şekilde yapılmaktadır. 

Ekşili köfte için malzemeler:
  • 1 su bardağı pirinç (5-6 dakika haşlanmış ve süzülmüş)
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • 350 gram kıyma
  • Un
  • Zeytinyağı
  • 2 adet havuç
  • 1 adet kereviz
  • 2 adet patates
  • 7 su bardağı sıcak su
Meyanesi için 
  • 1 adet yumurta
  • 1 limon suyu
Ekşili Köfte Hazırlanışı:

İlk olarak pirinçler az miktar suda hafif yumuşayana kadar haşlayalım ve süzerek kenara bırakalım. Pirinçler soğuduktan sonra derin bir kabın içine alınır içerisine rendelenmiş soğan, kıyma, tuz, karabiber, yumurta eklenerek iyice yoğurulur. Bir tepsinin içerisine un koyulur ve tamamen yayılır. Kıymalı yoğrulan harçtan fındık kadar olacak şekilde koparılır ve köfte yapılır yani yuvarlanır unlu tepsiye koyulur. Bütün köfteler hazırlanarak tepsinin içerisi doldurulur ve bütün köfteler unlanarak sallanır. Büyük bir tencere ocağa koyulur içerisine zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. Daha sonra havuçlar eklenerek 1-2 dakika sotelenir üzerine sıcak su eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra köfteleri, patatesi ve kerevizi ekleyerek tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte 20 yada 25 dakika pişirilir. Bütün malzemeler piştikten sonra ocaktan alınır ve hafif soğumaya bırakılır. Hazırlanan köfteli karışım ılımaya bırakılınca o arada bir kabın içerisinde yumurta ve limon suyu çırpılır. Köftenin suyundan bir kase alınır ve hiç durmadan çırpılarak yumurtalı karışıma eklenir. Bir iki kase daha eklenerek karışımın ılık olması sağlanır. Son olarak yumurtalı karışım köftelerin üstüne dökülür ve sıcak sıcak servis edilir. Hazırlanan bu ekşili köfte kış aylarında oldukça lezzetli olup içimizi ısıtan hafif bir yemektir. 
]]>
Fırında Patatesli Köfte https://www.kofteler.gen.tr/firinda-patatesli-kofte.html Mon, 01 Oct 2018 22:46:52 +0000 Fırında Patatesli Köfte, patates ve köfte ikilisi herkes tarafından bayılarak yenilen bir yemek türüdür. Patates yediden yetmişe herkesin hiç bıkmadan yiyeceği bir lezzettir. Kızartması, kumpiri, haşlaması, közlemesi Fırında Patatesli Köfte, patates ve köfte ikilisi herkes tarafından bayılarak yenilen bir yemek türüdür. Patates yediden yetmişe herkesin hiç bıkmadan yiyeceği bir lezzettir. Kızartması, kumpiri, haşlaması, közlemesi ve fırında sebzeli, tavuklu ve köfteli yapılan müthiş bir lezzettir. Fırında patatesli köfte tarifi hem çok lezzetli hemde çok pratik bir yemek tarifidir. Özellikle de akşam yemeklerinde sofraları süsleyen enfes kokusu ile yiyenleri kendine hayran bırakan bir fırın yemeğidir. Fırında patatesli köfte yemeğinin püf noktasını sizlerle paylaşalım. Eğer köfteyi yaptıktan sonra kapalı bir kutu içinde buzdolabında tam otuz dakika kadar bekletirseniz fırına süreceğiniz köfteler çok daha lezzetli ve yumuşacık olur. Hem çok lezzetli hem çok pratik hemde oldukça doyurucu olan bu enfes fırın yemeğini yapmaya başlayalım.

Fırında Patatesli Köfte İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 4 tane orta boy büyüklüğünde patates
  • 1 damla sirke
  • 500 gram kıyma
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 2 diş sarımsak
Üzeri İçin 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 tane domates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 tane yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1.5 su bardağı su
Fırında Patatesli Köfte Yapılışı

İlk önce patateslerin kabuklarını soyun yıkayın ve yuvarlak yuvarlak doğrayın. Yuvarlak, yuvarlak doğramış olduğunuz patatesleri su içinde bekletin kararmasın. Patatesleri bu şekilde yaptıktan maydanozları temizleyin ince ince kıyın, kuru soğanların kabuklarını soyun aynı şekilde sarımsaklarında kabuklarını soyun ve rendeleyin. Doğrama ve kıyma işlemleri bittikten sonra sıra geldi iç harcını hazırlamaya iç harcı için derin bir kase içerisine sırası ile bütün köfte malzemelerini koyun ve iyice yoğurup kıymalı köfte harcından küçük, küçük parçalar kopararak isteğe göre şekil verin. Köftelere şekil verme işlemi size kalmış. İster borcam içine ister fırın tepsisine bir patates bir köfte biçiminde malzeme bitene kadar dizin. Ancak dizerken üst üste gelmemesine dikkat edin eğer üst üste gelirse birbirine yapışır. Dizme işlemi bittikten sonra daire biçiminde dilimlediğiniz yeşil biber ve domatesleri patates ve köftenin üstüne yerleştirin. Daha sonra büyük bir kase içerisine tuzu, suyu, karabiberi ve salçayı koyarak iyice çırpın. Hazırlamış olduğunuz bu salçalı sosu köftelerin üstüne gezdirin eşit miktarda gezdirin salçalı sos her yerine gelsin. Enfes yemek pişmeye hazır daha önceden ısıtılmış iki yüz derece fırında köfteler ve patatesler iyice kızarıp pişene kadar pişirin. Enfes patatesli ve köfteli fırın yemeği piştikten sonra fırından alın sıcak olarak yanında pirinç pilavı ile servis edin. Afiyet Olsun.
]]>